Các nguyên tắc nấu cà tím ở Armenia để sử dụng hàng ngày và chuẩn bị cho mùa đông
Một món ăn tuyệt vời với hương vị tươi sáng cà tím và vị đắng cay từ lâu đã chiếm vị trí thích hợp không chỉ trong bữa tối mà còn trên bàn tiệc. Không thể chế biến tất cả các món khai vị làm từ cà tím trong ẩm thực phương Đông, tuy nhiên, bạn nhất định phải thử những món này. Chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn đã được chứng minh để nấu cà tím ở Armenia từng bước kèm theo ảnh. Chúng nấu nhanh, nhưng được ăn ngay lập tức!
Đọc thêm: Cà tím cho mùa đông như nấm - một công thức ngon!
Cà tím tốt nhất để chọn là gì
Cà tím tươi có cuống xanh và vỏ nhẵn, không bị hư. Bằng cách chọn rau tươi, bạn có thể chuẩn bị công thức nấu cà tím Armenia ngon nhất cho mùa đông mà không gặp nhiều rắc rối. Quá chín và để lâu trong tủ lạnh có màu xanh, tốt hơn hết bạn nên cho vào trứng cá muối.
Cà tím ướp kiểu Armenia
Các nữ tiếp viên chế biến cà tím theo nhiều phiên bản khác nhau của công thức này theo cách riêng của họ. Bạn chỉ cần rửa sạch quả và bỏ cuống. Bạn có thể gọt vỏ rau nhưng cà tím vẫn giữ được hình dạng tốt hơn. Lựa chọn món nào là tùy bạn, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Món khai vị lạnh có vị đặc biệt ngon, vì vậy nó được phục vụ trực tiếp từ tủ lạnh đến bàn. Nhờ cách tẩm ướp mà món ăn có vị chua dịu, tan ngay trong miệng!
Công thức chế biến cà tím ướp ở Armenia được các gia đình Armenia lưu truyền từ đời này sang đời khác. Kể từ đó, công thức đã trải qua nhiều thay đổi, và tất cả những điều này là do có người thích thêm nhiều ớt cay hoặc ngược lại, tỏi vào món khai vị. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh cả tuần, trong thời gian đó rau sẽ ngấm đều gia vị.
Thành phần bắt buộc:
- cà tím - 4 chiếc;
- ớt ngọt - 3 chiếc;
- tiêu đắng và tỏi, tính đến vị thuốc;
- mùi tây;
- Giấm ăn 9% - 90 ml;
- muối - 30 gr;
- đường - 20 gr;
- gia vị (rau mùi, hoa bia, tiêu xay).
Rửa sạch cà tím, cắt khúc theo chiều dọc và luộc trong nước muối khoảng 3-4 phút. Sẵn sàng kiểm tra bằng que gỗ, da phải đàn hồi nhẹ khi đâm xuyên.
Điều quan trọng là không để rau quá chín, nếu không chúng sẽ bị mềm và mất vị!
Lấy chúng ra khỏi chảo và để nguội, trong khi đó, thái nhỏ các loại rau thơm, ớt và tỏi. Nếu muốn, rau có thể được băm hoặc sử dụng máy xay. Trộn hỗn hợp rau với các loại gia vị và cho cà tím vào. Cho vào nồi, thêm đường, đổ giấm vào. Đổ cà tím kiểu Armenia với nước ấm đun sôi sao cho chất lỏng bao phủ các loại rau củ. Bạn không cần đổ quá nhiều nước, rau sẽ tiết ra nước.
Đặt máy ép lên trên, để trong 12 giờ, sau đó làm nguội và phục vụ.
Công thức cà tím Armenia cho mùa đông
Theo quy luật, ý tưởng bảo tồn cà tím cho mùa đông gây ra một cơn bão phẫn nộ, đặc biệt là các bà nội trợ mới làm quen. Vì một số lý do, họ cho rằng đây là một quá trình rất tốn công sức, không phải lúc nào họ cũng hiểu được kết quả sẽ ra sao.Chúng tôi cung cấp cho bạn để đa dạng hóa nội dung của ô trống với các kiểu bảo quản mới. Ví dụ, cà tím ở Armenia cho mùa đông sẽ làm bạn thích thú với hương vị và hương thơm tuyệt vời. Một lọ snack rau củ được chế biến theo công thức này sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn ăn vào mùa đông.
Thành phần bắt buộc:
- cà tím - 3,5 kg;
- 1,2 kg - hành tây;
- tỏi tính đến hương vị - 2 đầu;
- gia vị (hoa bia-suneli, tiêu đen xay);
- muối để nếm;
- 700 ml - dầu thực vật để chiên rau.
Để theo dõi truyền thống phương đông nấu món ăn này, bạn sẽ cần một cái vạc bằng gang hoặc nhôm.
Công thức từng bước:
- Đầu tiên, chúng ta rửa sạch các loại rau, cắt bỏ cuống của cà tím, hành tỏi bóc vỏ. Theo nguyên tắc, cà tím cần được cắt theo chiều dọc thành các dải lớn, nhưng nếu bạn thích nó theo cách khác, nó không phải là vấn đề. Sau đó, chúng cần được ướp muối nhẹ và ép bằng vật nặng trong 24 giờ. Như vậy, chịu áp lực trong một ngày, cà tím sẽ hết độ ẩm và vị đắng.
- Chiên những con màu xanh lam đã được ép kỹ trong vạc trong dầu thực vật. Trong một chảo riêng, chiên nửa vòng hành tây đã băm nhỏ. Ngay khi cà tím có màu vàng, cho hành và tỏi băm nhỏ vào chảo. Tiếp theo, muối và gia vị, trộn đều và để món khai vị hầm thêm nửa giờ.
- Không cần tiệt trùng xà lách, chúng ta cho khối thơm vào các lọ đã chuẩn bị sẵn chỗ trống và đậy kín nắp. Cà tím trong hầm được phục vụ ở Armenia như một món nguội cho thịt và một món ăn nóng.
Cà tím Armenia trong lò
Theo truyền thống, món ăn được gọi là "Badrijany ở Armenia", ở phương đông, nó là một món ăn ưa thích phổ biến trên bàn ăn! Nhờ công thức nấu ăn từng bước, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nấu được món này.
Thành phần bắt buộc:
- cà tím - 4-5 chiếc;
- thịt bò xay - 0,5 kg;
- hành lớn;
- 4 quả cà chua tươi;
- bơ và dầu thực vật - 50 g mỗi loại;
- gia vị và rau thơm (húng xanh, ngò, thì là);
- muối để nếm.
Chúng tôi bắt đầu nấu bằng cách làm sạch cà tím theo phương pháp được hiển thị trong ảnh.
Cắt cà tím đã bóc vỏ ở một bên và chiên nhẹ trong mỡ nóng ở tất cả các mặt. Lớp vỏ vàng sẽ là dấu hiệu của sự sẵn sàng.
Đặt cà tím sang một bên, trong khi chiên hành tây, thịt băm và cà chua trong một cái vạc. Trong quá trình chiên, muối khối lượng và nêm gia vị.
Theo truyền thống, thịt bò xay được thêm vào thịt cừu, mặc dù bất kỳ loại thịt nào (thịt lợn hoặc thịt gà) đều có thể được sử dụng.
Đặt quả trám vào vết rạch của mỗi quả cà tím. Chúng tôi định hình chúng sao cho chúng vừa khít với khay nướng. Đặt món ăn vào lò và nướng ở công suất trung bình cho đến khi chín trong khoảng nửa giờ.
Tắt lò, để nước ủ một chút, rắc rau thơm và dọn ra đĩa. Cà tím Armenia đã sẵn sàng trong lò. Chúng tôi chúc bạn có những thử nghiệm can đảm và ngon miệng!