Mứt hành tây: công thức nguyên bản cho gia vị phổ biến của Pháp
Mứt hành tây là một món ăn phổ biến của Pháp. Bản thân cái tên là một sự mâu thuẫn và có vẻ như là vô lý. Nhưng đây chỉ là cái nhìn đầu tiên. Trên thực tế, món ăn nguyên bản này từ lâu đã được đưa vào chế độ ăn kiêng của người châu Âu và thậm chí còn được làm ở quy mô công nghiệp. Với những gì để phục vụ nó? Với những món ăn yêu thích của bạn: bánh mì trắng thơm, cá, thịt, pate gan, pho mát và bít tết. Kết quả sẽ bất thường đến mức bạn sẽ mê mẩn món mứt cam này ngay từ thìa đầu tiên.
Mứt hành tây cổ điển
Thành phần bắt buộc:
- hành tím (1 kg);
- rượu vang đỏ khô (180 ml);
- chất lỏng mật ong (2 muỗng canh L.);
- giấm balsamic (1,5 muỗng canh. l.);
- dầu ô liu (1/2 chén);
- hạt tiêu vừa mới nghiền;
- Muối.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt hành tây đã bóc vỏ và rửa sạch thành từng phần. Tiếp theo, xay chúng để bạn có được một phần tư mỏng của chiếc nhẫn. Bạn cũng có thể sử dụng máy vắt để tăng tốc quá trình.
- Sau đó chuyển nguyên liệu chính vào chảo có dầu đã đun nóng và chiên, đảo liên tục. Đối với những ai yêu thích hành tây hầm, bạn có thể chỉ cần thêm muối và đậy nắp. Nấu cho đến khi mềm và trong suốt
- Sau một thời gian, cho rượu, mật ong và giấm vào bình chứa, tiếp tục đun nhỏ lửa để tất cả chất lỏng bay hơi hết. Hạt tiêu tốt nhất nên được thêm vào cuối cùng. Với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, nó tạo ra quá nhiều vị đắng.
Có thể dễ dàng điều chỉnh hương vị cuối cùng của mứt hành tây.
Đối với những người muốn ngọt hơn - bạn cần thêm nhiều mật ong, những người thích chua - bạn cần đổ nhiều giấm hơn, để có vị cay - bạn nên sử dụng các loại ớt khác nhau.
Ngay sau khi hỗn hợp hành tây trở nên caramel và đặc, nó phải được lấy ra khỏi nhiệt. Chuyển tất cả mọi thứ vào lọ đã chuẩn bị và để nguội. Món mứt cam như vậy được bảo quản dưới những tấm bìa euro trong tủ lạnh.
Mứt hành tây với bó hoa garni
Thành phần bắt buộc:
- hành tây (2 kg);
- Một ly rượu vang đỏ;
- đường (6 muỗng canh. l.);
- mật ong (100 g);
- giấm rượu (7-8 muỗng canh. l.);
- dầu thực vật (0,5 ly);
- một bó hoa garni;
- tiêu xay.
Quy trình làm mứt hành tây:
- Cắt hành tây đã chuẩn bị thành nửa khoanh mỏng và để yên một lúc, dùng đĩa lớn đậy lên bát (để không bị chảy nước mắt).
- Bây giờ chuẩn bị bó hoa garni. Đây là một loạt các loại thảo mộc Provencal thơm. Theo truyền thống, nó bao gồm lá nguyệt quế, mùi tây và cỏ xạ hương. Thành phần bổ sung có thể là hương thảo, húng quế, cỏ xạ hương và cần tây.
- Đổ dầu vào chảo hoặc chảo và thêm hành tây. Chiên trong 5 phút đầu tiên, khuấy mạnh. Sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho rau củ trong nắp thêm 15 phút. Hành tây phải trở nên mềm, mềm. Nếu nó bị cháy, món ăn sẽ bị hỏng.
- Nêm hành tím hầm với tiêu, muối, thêm mật ong, rau thơm, rượu và tiếp tục nấu, không đậy nắp.
- Ngay sau khi hành tây chuyển sang màu vàng, trở nên sền sệt và bóng đẹp, nó phải được lấy ra khỏi bếp và cho vào lọ vô trùng, đậy kín và úp ngược.
Mứt hành rất hợp với các món ăn của các quốc gia khác nhau.
Với công thức làm mứt hành tây như vậy, các món ăn quen thuộc sẽ có được hương vị và mùi thơm mới. Bánh mì thịt hoặc gà thông thường của bạn sẽ có vị mật ong mềm, và pate sẽ càng mềm hơn. Thật đáng để nuông chiều bản thân và những người thân yêu của bạn với một món khai vị nguyên bản với hương hổ phách của caramel ngọt ngào!