Moussaka Hy Lạp với cà tím: Kinh điển Địa Trung Hải
Moussaka là một món ăn truyền thống cổ điển của Hy Lạp đã trở nên phổ biến rộng rãi trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Công thức moussaka cà tím Hy Lạp có nhiều cách hiểu hiện đại, nó là một món thịt hầm thịnh soạn và thơm được nhồi với thịt băm, rau và một lớp vỏ vàng hấp dẫn.
Về chủ đề này:công thức bánh khoai tây với hình ảnh từng bước trong chảo!
Công thức mousaka Hy Lạp với cà tím và rau
Theo truyền thống, moussaka được làm từ thịt cừu băm nhỏ, nhưng nếu không có sẵn, bạn có thể dùng thịt bò hoặc thịt lợn. Hương vị của món ăn sẽ thay đổi một chút, nhưng sẽ không kém phần ngon, ngọt và thơm.
Thành phần:
- cà tím - 8 chiếc;
- thịt bò băm - 900-950 g;
- pho mát cứng - 160-180 g;
- hành tây - 3-4 chiếc;
- cà chua - 8-10 chiếc;
- rượu trắng khô - 320 ml;
- dầu ô liu - 120 ml.
Nước xốt:
- sữa - 820 ml;
- pho mát cứng - 320 g;
- trứng gà - 4 chiếc;
- bột mì cao cấp - 80-100 g;
- bơ - 170 g;
- bột nhục đậu khấu.
Các giai đoạn làm moussaka
Đối với công thức moussaka cổ điển của Hy Lạp với cà tím, thịt cừu, thịt bò hoặc thịt lợn, hãy xay qua máy xay thịt. Cắt ngang quả cà chua, trụng qua nước sôi và ngâm ngay vào nước đá - cách này sẽ giúp rau dễ dàng loại bỏ vỏ. Cắt cà chua đã gọt vỏ thành từng lát mỏng.
Làm nước sốt riêng. Làm mềm bơ trong chảo trên lửa nhỏ, thêm bột mì vào đun đến khi chín vàng, khuấy liên tục. Đổ sữa đã đun nóng vào nồi và đun nhỏ lửa thêm một chút.
Đập nhẹ trứng, nạo phô mai và cho vào nước sốt, khuấy đều. Nó phải có độ dẻo, đàn hồi, không bị vón cục. Thêm hạt nhục đậu khấu vào khối lượng đã hoàn thành và một ít muối.
Cắt cà tím thành từng lát mỏng và chiên trong chảo với dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Rán riêng hành tây, cắt thành nửa khoanh. Khi chúng chín vàng nhẹ thì cho thịt băm vào, đun khoảng 7 phút, đổ rượu vào đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bay hơi hết. Trong một chảo khác, chiên các lát cà chua một chút để chúng khô và chất lỏng dư thừa bay hơi.
Moussaka được bày trong đĩa nướng thành nhiều lớp - vòng tròn cà tím, thịt băm, cà chua. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, rưới nước sốt và rắc phô mai bào lên.
Bánh moussaka Hy Lạp nên được nướng trong 42-46 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 °.
Món ăn đã hoàn thành nên được ngâm trong một chiếc khăn ấm trong nửa giờ - điều này sẽ làm cho món ăn ngon và mềm hơn.
Moussaka Hy Lạp với khoai tây
Có nhiều cách giải thích về công thức moussaka cà tím cổ điển của Hy Lạp. Món ăn Địa Trung Hải truyền thống này được chế biến với cơm và nhiều loại rau khác nhau. Một trong những công thức nấu ăn đơn giản và phổ biến nhất là moussaka với khoai tây.
Thành phần:
- khoai tây - 550-650 g;
- cà tím - 1,3 kg;
- phô mai parmesan - 170 g;
- thịt băm - 850 g;
- hành trắng - 2 chiếc;
- cà chua - 550 g;
- rượu vang đỏ bán khô - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- quế xay - ½ muỗng cà phê;
- răng tỏi - 4-6 chiếc;
- tương cà chua - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 70-80 g;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh l.
Nước xốt:
- bột mì cao cấp - 70-90 g;
- bơ - 70-90 g;
- sữa - 130 ml;
- trứng gà - 2 chiếc;
- tiêu trắng.
Các bước làm moussaka với khoai tây
Trước hết, bạn cần sơ chế các loại rau. Gọt vỏ cà tím và củ khoai tây, cắt thành từng lát, đặt trên khay nướng và nướng trong 22-23 phút ở 160 °.
Trong chảo với dầu ô liu đang sôi, cho thịt băm vào xào cùng với hành và tỏi băm nhỏ, muối nhẹ và nêm gia vị thơm. Sau khi thịt băm chín vàng, cho cà chua đã xay trước đó trên máy xay, tương cà chua và rượu vào chảo, rắc rau thơm cắt nhỏ.
Làm nước sốt moussaka riêng. Để làm điều này, đun chảy bơ trong một chảo nhỏ, khi bơ mềm một chút - thêm bột mì và trộn kỹ. Đổ dần sữa đã đun trước vào nước sốt trong khi khuấy đều nước sốt. Thêm trứng vào hỗn hợp hơi đặc và đánh đều cho đến khi mịn.
Trong một đĩa cách nhiệt, được bôi mỡ bằng dầu ô liu, xếp thành nhiều lớp - sốt kem, lát khoai tây và cà tím, xen kẽ lên trên cùng. Đổ sốt kem lên moussaka và cho vào lò nướng trong 18-20 phút, sau đó rắc phô mai bào và nướng thêm 8-10 phút.
Đọc thêm: Công thức khoai tây Pháp!
Ăn kiêng moussaka với rau
Moussaka cổ điển của Hy Lạp là một bữa ăn có hàm lượng calo cao. Nó có thể được làm nhẹ hơn và gầy hơn bằng cách thay thế thịt băm bằng cơm, cà rốt hoặc bí xanh ít calo.
Thành phần:
- khoai tây - 10 chiếc;
- cà rốt - 4 chiếc;
- gạo tấm - 250 g;
- đậu xanh - 900 g;
- thân cây cần tây - 200 g;
- trứng gà - 8 chiếc;
- sữa - 400 ml;
- hành tây - 3-4 chiếc;
- dầu ô liu - 130 ml.
Cắt nhuyễn cần tây, bào cà rốt, hành tây bóc vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ. Chiên rau trong dầu ô liu cho đến khi chín vàng. Luộc riêng củ khoai tây, gạo và đậu cho đến khi chín mềm.
Cắt đậu luộc và khoai tây thành từng lát nhỏ. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một đĩa cách nhiệt, được bôi dầu theo thứ tự này - khoai tây, hành tây và cà rốt, rủi và đậu xanh.
Đánh trứng với sữa và đổ hỗn hợp này lên trên moussaka ăn kiêng. Nếu muốn, bạn có thể làm sốt kem kiểu cổ điển. Sau đó, đem đi hầm 20-25 phút trong lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 180 °.
Moussaka theo tiếng Hy Lạp là một món ăn ngon và lạ miệng, sẽ là một bữa ăn thịnh soạn và bổ dưỡng cho cả gia đình. Một số lượng lớn các diễn giải về món thịt hầm cổ điển cho phép bạn có cái nhìn mới mẻ về món ăn cổ điển và làm cho hương vị của nó trở nên độc đáo và thú vị hơn.