Nấm ô ăn được và không ăn được
Hái nấm rất vui và thú vị. Nấm ô dù là hàng thật, ăn ngon, lành và thơm. Điểm đặc biệt là cùi của nó không chứa chất độc hại, đặc trưng cho những loại cây như vậy. Tốt nhất nên đi ô dù ở bìa rừng, rẫy ngay sau khi có mưa to. Mỗi người hái nấm nên biết nấm ăn được và nấm độc trông như thế nào, có thể xác định các đặc điểm và dấu hiệu đặc biệt của chúng.
Nấm ô - mô tả
Sau những trận mưa lớn, cây dù có thể phát triển rất lớn. Mũ nấm như vậy có đường kính từ 35 đến 45 cm, chiều cao của chân nấm lên đến 30 - 40 cm.
Trung bình, nấm có chiều dài thân khoảng 8 - 10 cm, đường kính mũ khoảng 10 - 15 cm, bề mặt của nấm khô và có vảy mịn, ở rìa da có thể nứt và treo dưới dạng mép. Cùi và nước trái cây có màu nhạt với mùi nấm dễ chịu và hương vị tinh tế. Chân dày ở gốc, có vòng màng di động đặc trưng. Ở ô non, phần mũ nối với chân ô và có dạng hình cầu. Khi lớn lên, nó tách khỏi thân và mở ra, tạo thành một mái vòm với độ cao nhẹ ở trung tâm.
Các loại ô
Nấm ô được coi là phổ biến, mọc ở rừng lá kim, rụng lá và rừng hỗn giao, được tìm thấy ở các cánh đồng và ven rừng, thảo nguyên và đồng cỏ, trong vườn, vườn rau và các khu bảo tồn.
Ảnh nấm ô - ăn được và độc:
- Ô màu trắng hoặc trường. Nấm có thể ăn được và phổ biến. Nó mọc ở thảo nguyên và đồng cỏ, dọc theo các khe và ven rừng. Các đại diện của loài đạt kích thước nhỏ - đường kính của nắp trong vòng 5-10 cm. Da mỏng, màu trắng xám. Phần giữa của nắp nhô lên và nhẵn, có màu sẫm hơn, các mảnh vảy treo dọc theo mép. Chân rỗng, hơi dày ở gốc. Nó là một món ăn ngon trong ẩm thực Trung Quốc, nhưng bạn phải cẩn thận để không nhầm lẫn nó với ruồi agaric, một chất độc chết người. Sự khác biệt chính giữa ruồi agaric là chất nhầy bao phủ nắp và lớp lông tơ bao quanh chân.
- Ô có màu đỏ hoặc xù xì. Là loài ăn được, ưa đất màu mỡ, giàu mùn. Khi bị ép và cắt, cùi ngay lập tức bị oxy hóa, trở thành màu nâu đỏ. Rìa của mũ nấm non, đầu tiên bị cong lên, sau đó thẳng ra, trở nên đầy vết nứt. Màu sắc của nắp có thể là màu be hoặc xám, sự sắp xếp của các vảy hình tròn, ở giữa nổi lên và có màu sẫm. Nó có thể bị nhầm lẫn với một con ô thô, một thành viên cực độc của gia đình. Những người hái nấm phân biệt đại diện không ăn được bằng mùi hăng và vị hăng của cùi.
- Ô có nhiều màu sắc hoặc lớn. Nấm ăn được ưa thích các khu vực thoáng và có ánh sáng gần rừng. Thời kỳ sinh trưởng từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu, nó được tìm thấy đơn lẻ hoặc trong các họ hiếm.Nó to và nhiều thịt, độ dày của chân có thể đạt từ 1 đến 3 cm, đường kính của nắp thay đổi từ 10 đến 30 cm, màu sắc của nắp màu xám nâu, có vảy góc cạnh và màu sẫm nổi rõ. ở giữa. Chân màu nâu, ở những cây già, nó có thể được bao phủ bởi các vảy hình tròn.
Nấm ăn được và các chất độc
Khó khăn trong việc thu thập những chiếc ô nằm ở chỗ có tồn tại những vật độc của chúng. Nhìn bề ngoài, chúng giống như những chiếc ô ăn được nhưng lại chứa chất độc hại nên bị cấm tiêu thụ.
Tất cả các đôi ô đều là chất độc chết người và đe dọa tính mạng con người. Khi hái nấm tần ô, bạn nên lưu ý và cẩn thận, vì rất dễ nhầm lẫn giữa nấm giả với nấm thật. Hầu hết các loại nấm không ăn được đều có mùi khó chịu và có vị đắng.
Nấm dù - ảnh và mô tả, cặp song sinh độc:
- Diệp lục có màu nâu sẫm. Nấm có độc, đạt kích thước trung bình. Nó trông giống như một chiếc ô, nhưng thịt và ngắn hơn. Ở phần gốc thân có dạng củ đặc trưng mọc nhô lên khỏi mặt đất. Cùi có màu trắng, ở những chỗ bị cắt và tổn thương nó ngay lập tức có màu đỏ. Nấm có chứa độc tố gây ảo giác, tác dụng của nó đối với hệ thần kinh vẫn chưa được hiểu rõ.
- Amanita có mùi. Ăn bất kỳ loại thạch ruồi nào cũng có thể chết người, tác dụng của chất độc dẫn đến tử vong trong 90% trường hợp và 10% ngộ độc nặng. Toàn thân nấm nhẵn, có màu xám trắng. Thân cao và dày ở gốc. Nó được bao phủ bởi một bông hoa, và đặc tính vòng của chiếc ô bị thiếu. Bột giấy nhạt và không đổi màu. Amanita muscaria có mùi clo khó chịu.
- Chất diệp lục là chì và xỉ. Nấm độc, có hình dáng bên ngoài giống chiếc ô, đạt kích thước lớn. Ở cây non, cấu trúc thân hình cầu, ở cây trưởng thành, nắp mở ra và gần như phẳng. Điểm khác biệt đặc trưng giữa nấm độc và nấm ăn được là ở thân. Trong đại điện không ăn được hoàn toàn nhẵn nhụi, phía trên có một vòng cố định.
Cách chuẩn bị ô dù đúng cách
Nấm tần ô, giống như nhiều loại nấm khác, rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, nên hái non khi chưa mở hết nắp. Các đại diện trưởng thành có thể bắt đầu có vị đắng. Cách nấu nấm tần ô? Chân giò được loại bỏ, và mũ phải được xử lý nhiệt - chiên, luộc, hầm, ngâm, muối. Ô dù có thể được sấy khô hoặc đông lạnh trước, sau đó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn - súp, đồ ăn nhẹ, xà lách trộn, nhân để nướng và bánh kếp.
Không nên thu hái nấm ô gần nhà máy công nghiệp, bãi rác, đường cao tốc và đường sắt lớn. Chúng có thể tích tụ các chất độc hại, nguy hiểm đe dọa đến sức khỏe và tính mạng con người.
Công thức nấu nấm dù:
- mũ ô lớn được cạo sạch vảy và rửa sạch, nêm muối tiêu vừa ăn rồi chiên vàng cả hai mặt trong dầu thực vật - đơn giản và rất ngon;
- bạn có thể chiên các nắp, trước đó đã nhúng qua bột, hoặc lăn trong vụn bánh mì hoặc bột mì, cách này là nguyên bản và nhanh chóng;
- những người yêu thích đặc biệt chuẩn bị ô nướng trên lò nướng hoặc thịt nướng ngoài trời, ngâm chúng một lúc trong nước chanh với rau thơm và tỏi, một lựa chọn thú vị và hợp túi tiền;
- hà thủ ô khô và thơm nấu nhanh, rất tốt cho nước dùng, là nguyên liệu bổ sung cho các món ăn nhẹ và bánh mì.
Hương vị đặc trưng và mùi thơm của nấm là những ưu điểm chính của ô mai. Các nhà dinh dưỡng lưu ý rằng thành phần độc đáo của chúng và giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng axit amin, chất xơ, muối, vitamin và khoáng chất. Một loại nấm hữu ích được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian với mục đích dự phòng và điều trị.