Nướng cá bao nhiêu - một vài bí quyết để có một món ăn ngon và tốt cho sức khoẻ
Thật khó để tưởng tượng ẩm thực hiện đại mà không có tủ nướng và vỉ nướng. Thường không có vấn đề gì với thiết bị đầu tiên, nhưng bạn cần phải có khả năng xử lý vỉ nướng. Tất nhiên, nó làm cho hải sản trở nên đặc biệt ngon, nếu bạn biết cách nướng cá. Điều quan trọng là phải tính đến một loạt các điểm ở đây, và không chỉ là thời gian nấu, để cá có thời gian nấu chín, nhưng vẫn ngon ngọt và nguyên con.
Sự tinh tế của món "cá nướng"
Để nướng, chọn loại cá dày, nhiều dầu, ít hạt. Làm tốt:
- cá hồi;
- cá vược;
- Cá hồi Nauy;
- cá ngừ;
- cá thu;
- dorada;
- cá trích;
- cá kiếm;
- chum.
Tốt hơn là không sử dụng cá bơn và cá tuyết - chúng quá mềm và dễ vỡ.
Nếu phi lê khô, hãy ướp cá và để trong 20 phút. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều gia vị - cá không thích điều này và mất đi vị ngon đặc trưng. Để chuẩn bị nước xốt, bạn có thể lấy dầu thực vật hoặc nước hoa quả, nước tương hoặc rượu làm cơ sở. Các loại rau thơm, chanh, muối, tỏi được thêm vào như các thành phần bổ sung.
Đun cá trên lửa lớn với dầu trên giá. Không sử dụng than thông - nó sẽ "thưởng" cho món ăn một mùi thơm quá xâm phạm và làm hỏng nó.
Nướng cá bao nhiêu
Thời gian nấu tùy thuộc vào việc bạn có một con cá nguyên con hay một phần cá nướng. Họ chỉ cần một ít, tối đa là 10 phút. Ngay sau khi thịt bắt đầu tách khỏi xương, bạn có thể lấy ra một cách an toàn.
Xác cá mất nhiều thời gian hơn. Một con cá rô nhỏ sẽ "đạt" trong 20 phút. Nhưng cá ngừ lớn cần chiên tới 40 phút. Bạn có thể xác định sự sẵn sàng bằng cách chuyển thịt màu hồng ở xương sống.
Xin lưu ý rằng miếng hoặc thân thịt càng dày thì càng nấu chín. Nói chung, người ta tin rằng nên thêm ít nhất 3 phút cho mỗi cm độ dày.
Thời gian nấu nướng ước tính để nướng cá và hải sản:
- cá nguyên con có trọng lượng đến 0,5 kg - 20 phút, đến 1 kg - 30 phút, đến 1,5 kg - 40 phút;
- phi lê hoặc bít tết - đun trực tiếp từ 5 đến 12 phút, tùy thuộc vào độ dày;
- tôm - lên đến 4 phút;
- trai - lên đến 6 phút;
- sò điệp - lên đến 6 phút;
- hàu - lên đến 4 phút;
- đuôi tôm hùm - lên đến 11 phút.
Nhớ khuấy đều than để giữ nhiệt. Cũng lật cá, 2 lần là đủ. Nhưng cá ngừ cần được lật sau mỗi 30 giây để nó vẫn còn hơi ẩm bên trong.