Nấu nước sốt borsch ngon cho mùa đông với và không có củ cải đường
Trong số các món đầu tiên, borscht là món đứng đầu của tất cả mọi thứ, bởi vì không có món súp nào có thể so sánh với nó về hương vị phong phú của nó. Tuy nhiên, thủ tục chuẩn bị "món ăn cung đình" mất rất nhiều thời gian, một nửa trong số đó phải dành cho việc sơ chế rau. Cách trị hôi nách cho mùa đông với củ cải đường sẽ giúp ích nhiều cho các bà nội trợ. Nó sẽ giảm một nửa thời gian nấu và borsch sẽ giữ được tất cả hương vị của nó.
Sự độc đáo của nước sốt nằm ở chỗ nó rất giống với món salad. Củ cải chiên giòn với cà chua ngọt có thể dễ dàng thay thế dầu giấm. Sau khi mở một lọ ngon như vậy vào mùa đông, nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ cho bất kỳ món cháo hoặc đồ xay nhuyễn nào.
Các loại rau ngon ngọt tiết ra đủ nước trong quá trình hầm, vì vậy không cần thêm nước vào nước sốt. Đối với gia vị, tỏi, hạt tiêu và các gia vị khác được cho trực tiếp vào borscht, nếu chúng không được trộn theo công thức.
Mặc quần áo borsch
- 0,5 kg hành tây và cà rốt;
- 0,4 kg tiêu (ngọt) và cà chua;
- củ cải đường - 1 kg.
Chuẩn bị rau:
- Cắt hành tây thành hình khối (nếu là hành tây lớn, hoặc làm nửa vòng - loại rau vừa và nhỏ).
- Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ bằng máy cắt rau củ rồi bào sợi.
- Cắt hạt tiêu làm đôi, bỏ hạt và thái thành sợi mỏng.
- Rửa sạch củ cải, cắt bỏ vỏ và cũng nạo.
- Cắt đôi quả cà chua và cắt bỏ phần cuống và lõi cứng (nếu có). Vò thành hình khối.
Nếu bạn có thời gian và mong muốn, củ cải đường có thể được cắt thành các dải mỏng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng trong trường hợp này, thời gian nấu nên được tăng lên một chút (10 phút).
Cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào một cái vạc để chúng được nấu chín và đã đến lúc làm nước xốt. Trộn 3 muỗng canh trong một bát riêng. l. muối và 1 muỗng canh. l. Sahara. Thêm giấm (40 ml) và dầu (70 ml).
Đổ dung dịch vào ca chung cho rau đã cắt nhỏ vào trộn đều. Đặt lên bếp đun ở lửa vừa, không sôi trong 20 phút. Trong thời gian này cho rau ngấm gia vị.
Sau 20 phút, khi nước tiết ra đủ, đun sôi băng. Giảm nhiệt và đun cùng một lượng trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín.
Nếu sau thời gian quy định mà rau (đặc biệt là củ cải) vẫn còn cứng, hãy nấu nước sốt cho đến khi chúng chín hoàn toàn.
Trong khi phôi bị mòn, hãy khử trùng các lọ. Việc sử dụng các loại thùng có thể tích nửa lít sẽ rất tiện lợi, nhưng nếu bạn có một gia đình đông người thì thùng chứa lít cũng rất phù hợp. Đun sôi nắp kim loại trong 10 phút.
Sắp xếp nước sốt borsch đã làm sẵn cho mùa đông với củ cải đường vào lọ và cuộn lại. Đặt ngược con đường và phủ một tấm chăn ấm lên trên.
Khi phôi nguội hoàn toàn, bạn có thể mang đi bảo quản trong hầm.
Sốt borscht không giấm và hành tây
Không phải ai cũng thích vị chua đặc trưng mà giấm được thêm vào nước sốt mang lại cho borscht. Công thức làm sốt mùa đông bằng củ dền này không chứa axit. Ngoài ra, nó có một hương vị đặc biệt, vì củ cải và cà rốt được chiên trước trong dầu.
Thành phần bắt buộc:
- cà chua và củ cải đường - 1,5 kg mỗi cái;
- cà rốt và ớt (ngọt) mỗi loại 1 kg;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
- dầu - 250 g;
- 3 lavrushkas;
- 3 tép;
- tiêu xay vừa ăn.
Từng bước chuẩn bị nước sốt củ dền cho mùa đông:
- Cho cà chua qua máy ép trái cây.
- Đổ nước vào nồi đun sôi trong 20 phút, thêm gia vị, muối và đường. Loại bỏ bọt định kỳ.
- Xay ớt chuông đã bóc vỏ trong máy xay sinh tố hoặc xay nhuyễn trong máy xay thịt. Thêm hỗn hợp vào nước cà chua ở cuối nấu và đun sôi trong vài phút.
- Trong khi nước cà chua đang nấu, hãy bào cà rốt và chiên trong dầu.
- Bào củ cải và chiên cho đến khi mềm.
- Cho rau đã xào vào nước cà chua đã hoàn thành. Đun sôi cho đến khi nước sốt có độ sệt mong muốn.
- Đổ vào lọ và cuộn lại.
Gia vị Borscht với tương cà chua
Sốt nhuyễn không có củ cải đường
Ngoài các loại trắng, bao gồm gần như toàn bộ rau củ dành cho borscht, họ thường làm các loại băng phổ biến mà không có củ cải đường. Công thức nấu ăn cho mùa đông không có củ cải đường có một số lựa chọn, khác nhau về cả phương pháp chế biến rau và phạm vi của chúng. Một số dùng để xử lý nhiệt, và trong một số công thức nấu ăn, rau củ được rắc muối và ngâm chua. Những loại nước này có thể được thêm vào nhiều loại súp. Và nếu bạn cần nấu borscht, hãy sử dụng củ cải đường tươi.
Vì vậy, để bảo quản 7 lít nước sốt không có củ cải đường, bạn sẽ cần:
- cà chua - 8 kg;
- tiêu (đỏ hoặc xanh) - 2 kg;
- 3-4 tép tỏi cho thơm
- lavrushka - 7 lá nhỏ;
- hạt tiêu - 14 chiếc. đen và thơm.
Bước đầu tiên là khử trùng bình và đun sôi nắp đậy kín.
Tiếp theo, chúng tôi chuẩn bị trạm xăng:
- Hạt tiêu rửa sạch, cắt đôi, bỏ cuống và chọn hạt. Xoay trong máy xay thịt.
- Ép cà chua bằng máy ép trái cây.
- Dùng dao băm tỏi thành 7 miếng.
- Đổ cả hai hỗn hợp vào một cái chảo lớn có dung tích khoảng 8 lít. Khi nước sôi, vớt bọt và đun lửa vừa trong khoảng 15 phút.
- Trong mỗi lọ đã khử trùng, đặt 2 miếng tỏi ở dưới cùng, 2 hạt tiêu và 1 quả lavrushka.
- Đổ băng vào hộp đựng, cuộn lại và bọc lại.
Sốt rau muối
Trong biến thể này của cách nấu nước sốt cho món borscht cho mùa đông mà không có củ cải, rau không được luộc mà chỉ rắc muối. Điều này giúp chúng luôn tươi ngon và giữ lại tất cả các vitamin.
Để chuẩn bị bốn lọ nước sốt có dung tích nửa lít, bạn sẽ cần 300 g rau xanh (mùi tây và thì là), cũng như các thành phần sau với lượng 500 g:
- tiêu;
- củ cà rốt;
- cà chua;
- cây cung;
- Muối.
Chế biến rau:
- Cắt hạt tiêu thành dải.
- Gọt vỏ cà rốt và bào sợi.
- Hành tây xắt hạt lựu.
- Trụng cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Dùng dao cắt nhỏ phần rau xanh.
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, rắc muối lên và đảo đều tay. Để phôi trong 15 phút để rau câu ra nước.
- Cho băng vào hộp thủy tinh và đậy bằng nắp nylon.
Bảo quản nước sốt ngâm rau củ trong tủ lạnh.
Không ai phản đối rằng một loại quần áo tự chế cho mùa đông có hoặc không có củ cải đường sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các loại rau bán vào mùa đông ở chợ hoặc trong cửa hàng. Và nếu bạn vẫn có cơ hội sử dụng rau từ vườn của mình để cuộn, bạn chắc chắn không thể mua một kiệt tác như vậy trong cửa hàng. Với một lọ, một ly borscht ngon miệng, thơm và tốt cho sức khỏe sẽ sẵn sàng trong vòng tối đa 40 phút. Tiết kiệm thời gian của bạn, nhưng không tiết kiệm sức khỏe. Bon Appetit mọi người!