Chú ý - nấm ngâm đã bị vẩn đục, phải làm sao và ăn được không
Chắc hẳn bạn đã từng ít nhất một lần gặp phải trường hợp một chiếc lon đang được bảo tồn bỗng nhiên bị mất màu như ban đầu. Và nếu trong trường hợp ngâm cà chua, dưa chuột bạn vẫn có thể thử biến chúng thành dưa muối thì với nấm “số” này sẽ không hiệu quả. Nếu nấm ngâm của bạn bị vẩn đục, hãy hết sức lưu ý vấn đề này. Ngay cả những loài ăn được cũng có thể gây hại cho cơ thể chúng ta nếu không được chế biến đúng cách. Và ngộ độc từ nấm xảy ra thường xuyên hơn nhiều so với từ rau đóng hộp.
Chúng tôi tuân theo công thức và quy tắc để nấm có chất lượng cao và được bảo quản tốt
- "Xử lý" nấm ngay sau khi thu hoạch. Bạn có thể bảo quản chúng sau khi cắt không quá một ngày, và những miếng đã làm sạch có thể bảo quản trong 3-4 giờ. Tốt hơn là đun sôi và để đông lạnh hơn là nấu "trì hoãn".
- Làm sạch và rửa sạch nhiều lần trước khi nấu. Đất và mảnh vụn thực vật dính vào chân và mũ. Nếu chúng lọt vào trong lọ, nó sẽ không đứng được lâu.
- Khi ngâm, bạn đừng quên thay nước 3 tiếng một lần, nếu không, nấm ở giai đoạn này đã chua rồi.
- Khử trùng lọ và nắp đậy.
- Đừng lạm dụng nó với hành tây - chúng giúp lên men. Và không nên bỏ qua giấm, môi trường axit không theo ý muốn của vi khuẩn gây bệnh.
- Đối với các chế phẩm chuẩn bị cho mùa đông (bảo quản trong thời gian dài), hãy khử trùng thêm các lọ đã chứa nấm.
- Bảo quản nấm ở nhiệt độ không quá 3 ° C trong bao nylon không quá 3 tháng. Nên sử dụng các khoảng trống được cuộn lại bằng nắp kim loại trong vòng một năm.
Và một điểm quan trọng nữa - nấu từng loại riêng biệt. Nấm đông mềm có thời gian nấu khác nhau. Ví dụ, nấm boletus nấu nhanh hơn boletus... Nhân tiện, thứ hai có khả năng tạo màu cho một số loài, chẳng hạn như bơ, bằng màu sẫm.
Nấm ngâm bị đục - phải làm sao
Tất cả phụ thuộc vào thời điểm bạn phát hiện ra vấn đề. Nếu nước muối sủi bọt trong lon, chỉ vài ngày kể từ thời điểm chuẩn bị, thì vẫn có thể khắc phục được tình hình. Trong một thời gian ngắn không có gì xảy ra với nấm. Vì vậy, nhanh chóng mở lọ và cá ra nấm. Đảm bảo tách chúng không chỉ khỏi nước xốt cũ mà còn chọn các loại thảo mộc, hành tây hoặc bất kỳ thành phần nào khác mà bạn đã thêm vào. Bây giờ đun sôi nấm hai lần trong năm phút, thay nước. Và đổ đầy nước muối mới.
Đó là một vấn đề khác nếu nước xốt đã bị vẩn đục trong quá trình bảo quản. Chum có nắp sưng đặc biệt nguy hiểm. Chúng có thể chứa vi khuẩn dẫn đến ngộ độc thực phẩm và ngộ độc thịt. Và ngay cả các bác sĩ không thể luôn luôn cứu khỏi điều này. Vì vậy, không nên sử dụng nấm như vậy trong bất kỳ trường hợp nào mà hãy vứt chúng đi đừng tiếc.