Làm trống bí ngô cho mùa đông
Vào mùa thu, thu hoạch bí, nhà vườn thường lay quả để bảo quản. Bí ngô chín kỹ, không bị nứt, xước trên da và có cuống lá được bảo quản cẩn thận, nằm không hư từ ba đến 20 tháng. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng không chỉ phụ thuộc vào tình trạng của trái cây, mà còn phụ thuộc vào giống. Ví dụ, bí ngô thuộc loại “100 pound” hoặc “Gribovskaya Zimnaya” có thể để được đến mùa hè năm sau, nhưng những quả Muscat ngon, ngọt và thơm nhất sẽ phải được ăn đến giữa mùa đông. Và không phải tất cả bí ngô đều được đưa ra khỏi vườn trong tình trạng hoàn hảo. Một - dấu vết của mỏ gà nhà hàng xóm, và dấu vết kia không có đuôi khô.
Bên cạnh điều này, có một vấn đề nữa. Đã cắt quả có khi nặng cả kg, dùng một lúc cũng khó. Các đặc tính có lợi và giá trị dinh dưỡng của bí ngô cắt nhỏ, ngay cả khi để trong tủ lạnh, sẽ bị mất đi trong vài giờ.
Để không buộc gia đình phải ăn kiêng "bí ngô", đồng thời để bảo quản bí ngô, bạn có thể chế biến nhiều loại bí ngô cho mùa đông.
Phần cùi, giàu carotene và các chất hữu ích khác, là cơ sở tuyệt vời cho các món ăn nhẹ, bán thành phẩm mặn, từ đó bạn có thể chế biến các món ăn yêu thích của mình trong mùa lạnh, cũng như các món ngọt từ nhỏ đến lớn.
Làm thế nào để đông lạnh bí ngô cho mùa đông?
Nhưng cách tốt nhất để đông lạnh bí ngô là gì? Có một số cách đơn giản như nhau, điều chính là quyết định trước một bán thành phẩm ban đầu như vậy sẽ được sử dụng để làm gì:
- Nếu gia đình có con nhỏ, hoặc bà chủ thích nướng bánh bí đỏ, có thể sử dụng công thức có ảnh, nơi bí đỏ đông lạnh dưới dạng khoai tây nghiền cho mùa đông sẽ rất tiện lợi.
- Những người sành ăn muốn thưởng thức món mì spaghetti bí ngô ăn kiêng của giống này cũng có thể đông lạnh bột giấy chần như vậy trong các túi chia nhỏ.
- Cách đơn giản nhất là đông lạnh bí ngô cho mùa đông dưới dạng khối nhỏ, được thêm vào ngũ cốc, được sử dụng trong các món ăn kèm rau, thịt hầm và bánh nướng.
Trước khi sử dụng như một phần trống cho mùa đông, bí được rửa thật sạch, cắt bỏ lõi và hạt xơ.
Nếu bạn phải đông lạnh bí đỏ thành khối, thì các miếng đã chuẩn bị có kích thước lên đến 3 cm được ngâm trong nước sôi trong 2-3 phút.
Sau đó, nguyên liệu được trải ra khay nướng, sấy khô và gửi vào tủ đông, cố gắng đảm bảo các khối không chạm vào nhau và không dính vào nhau. Bí ngô cứng được rải vào túi hoặc hộp có nắp đậy để bảo quản sau này.
Khi chuẩn bị bán thành phẩm cho món mì spaghetti rau củ, để cùi đứt thành sợi, tốt hơn nên nướng bí đỏ cắt thành đôi. Sau đó, các sợi đã nguội được lấy ra, xếp thành một lớp mỏng trên pallet và đông lạnh.
Nếu bạn đông lạnh bí đỏ theo cách này cho mùa đông, bạn không chỉ có thể thưởng thức một món ăn phụ bổ dưỡng nhẹ mà còn có thể làm món thịt hầm với mì spaghetti và chiên bánh bí ngô.
Để chuẩn bị bí ngô cho mùa đông dưới dạng khoai tây nghiền đông lạnh, những miếng trái cây lớn được đặt trên một tấm nướng với vỏ xuống và gửi đến lò nướng. Sau 40 phút, cùi mềm ở nhiệt độ 180-190 ° C thì vớt bí ra và để nguội.
Cùi chiết được nghiền cho đến khi khối trở nên mịn và thoáng. Sau đó, chúng được đặt trong các túi nhỏ hoặc khuôn đông lạnh.
Bạn cũng có thể nướng bí ngô ở dạng khối nhỏ hoặc lát từ vỏ. Trong trường hợp này, hãy phủ một lớp giấy bạc thực phẩm lên khay nướng có bột giấy. Mất 20 phút đến nửa giờ để nấu một quả bí ngô nướng.
Bí đỏ dùng để nướng có thể nêm muối, quế, đường hoặc các loại gia vị và thảo mộc cho vừa ăn.
Các khối đông lạnh được đặt trong túi hoặc hộp kín để dễ dàng cho vào ngăn đá.
Bí ngô ngâm chua
Món ăn nhẹ bí ngô mặn ngon có thể được thực hiện bằng cách ngâm cùi. Để thu hoạch như vậy, một quả chín với cùi dày nhưng không thô được lấy từ quả bí ngô cho mùa đông. Bí rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông vừa vặn cho vào lọ.
Nguyên liệu được chần trong 2-3 phút, để nguội và bày vào hộp thủy tinh sạch. Trên đầu các mảnh, các lọ chứa đầy nước xốt, được làm trên cơ sở 1 lít nước:
- 30 gam đường;
- 20 gam muối;
- 5-6 cây đinh hương và hạt ngũ cốc;
- một lát quế nhỏ.
Đun sôi hỗn hợp gia vị trong nước và giữ lửa trong 5 phút nữa, sau đó thêm 100 ml giấm 9% vào chất lỏng.
Nếu muốn, bạn có thể thay đổi nhóm gia vị bằng cách thêm vào nước xốt, chẳng hạn như một nhánh hương thảo, húng quế hoặc các lát củ gừng.
Bí ngô trống được chuẩn bị theo cách này cho mùa đông phải được đậy kín bằng nắp đậy và tiệt trùng.
Trứng cá bí ngô với rau
Trứng cá muối rau thơm ngon và lành mạnh từ bí ngô và các loại rau khác vừa là một món ăn nhẹ tuyệt vời vừa là một bổ sung dễ dàng cho một món ăn phụ ngon miệng hơn được làm từ luộc Những quả khoai tây.
Đối với 1 kg cùi bí đỏ đã gọt vỏ, bạn lấy 500 gam cà rốt băm nhỏ và 150 gam hành tây băm nhỏ. Bí ngô được luộc trong nửa giờ hoặc nướng trong khoảng 40 phút ở 180 ° C cho đến khi thịt bí mềm. Lúc này, hành tây và cà rốt băm nhỏ được xào trong dầu thực vật, thêm muối, tiêu đen, ớt bột và rau thơm.
Khi nào cây cung chuyển sang màu nâu, rau vớt ra đun với bí. Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để có hỗn hợp nhuyễn. Trứng cá bí đỏ đã được làm sẵn, thu hoạch cho mùa đông, được đặt trong các lọ nhỏ sạch, đậy kín và khử trùng.
Bí ngô khô - một món ăn nhẹ ban đầu cho những người yêu thích rau
Sấy khô, giống như đông lạnh, cho phép bạn bảo toàn tất cả các đặc tính hữu ích và hương vị trong sản phẩm.
Làm khô bò bía không khó nhưng cả nhà tính theo khẩu vị và sở thích của từng hộ sẽ được cung cấp nguyên liệu vụn.
Đối với món ngon này, bạn nên lấy loại bí có cùi dày, đồng nhất, quả có thể không ngọt lắm. Điều này sẽ tạo ra một món khoai tây chiên muối tuyệt vời. Nếu cùi chứa nhiều đường, tốt hơn nên làm món ăn nhẹ cho trẻ em và người lớn yêu thích đồ ngọt:
- Trái cây rửa sạch, gọt vỏ.
- Sau đó, theo công thức, như trong ảnh, bí ngô cho thu hoạch mùa đông được cắt mỏng thành các lát dày không quá 2-3 mm
- Các đĩa thành phẩm được chần trong nước sôi vài phút, sau đó thêm muối hoặc đường, tùy theo khẩu vị của từng hộ.
- Các lát cắt ra khỏi nước sôi được làm nguội dưới vòi nước lạnh.
- Bí ngô được làm khô và đặt trên pallet.
Để bí khô ngon hơn, trước khi phơi, người ta cho đĩa bí còn ẩm vào nêm nếm gia vị và rau thơm.
Để chuẩn bị bí ngô cho mùa đông như vậy, tốt hơn là sử dụng máy sấy điện, trong đó các lát sẽ phải trải qua 6 giờ ở nhiệt độ 55-60 ° C. Và sau đó các chip được sấy khô trong hai giờ nữa, tăng nhiệt độ lên 70-80 ° C.
Bột bí ngô
Nếu chủ nhà làm nước bí đỏ cho mùa đông, thường để lại hỗn hợp nhuyễn mất nước đậm đặc, từ đó dễ dàng chuẩn bị một loại bột lành mạnh có chứa một lượng lớn chất xơ, khoáng chất và vitamin.
Giá trị đặc biệt của bột bí đỏ là rất dễ bảo quản, khi cho nước vào sẽ thu được hỗn hợp nhuyễn hoàn toàn. Và bên cạnh đó, đây là một chất phụ gia tuyệt vời cho các món nướng tự làm, nhờ đó sẽ có được hương vị và màu sắc nguyên bản.
Nếu không có nhân xay sẵn thì cách làm cũng không khó. Đối với điều này, bí ngô được rửa sạch, cắt và gọt vỏ. Phần cùi, cắt thành khối vuông nhỏ, đun sôi với muối và đường trong 10 đến 20 phút, sau đó xát qua rây hoặc cắt nhỏ cho vào máy xay. Kết quả xay nhuyễn, trải thành một lớp mỏng trên giấy da, được đặt trên khay khô hơn hoặc tấm nướng để gửi đến lò nướng.
Ở nhiệt độ 135 ° C trong lò, bí khô trong vài phút, điều chính là để sản phẩm không bị cháy và khuấy bã liên tục. Khối lượng khô được nghiền nhỏ và rải rác để bảo quản trong túi giấy hoặc lọ thủy tinh.
Mứt bí
Mứt bí là món chuẩn bị cho mùa đông, là một trong những món phổ biến và đúng điệu được nhiều người yêu thích. Đúng vậy, vì vị nhạt của bí ngô, bạn có thể có được một sản phẩm thực sự ngon bằng cách thêm trái cây họ cam quýt, táo, mơ khô, mộc qua hoặc các loại trái cây khác vào mứt.
Để có 1,5 kg cùi bí ngô, đã tách vỏ và hạt, bạn cần vài quả chanh hoặc cam, một quả táo và xi-rô đường. Để chuẩn bị, bạn cho 2 kg đường vào 500 ml nước, đun sôi hỗn hợp rồi bắc ra khỏi bếp.
- Bí và quả rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ, chanh và cam không được bỏ vỏ.
- Trái cây được đổ với xi-rô, đặt các món ăn trên lửa và, loại bỏ bọt thu được, một lần nữa đun sôi bí ngô trong mùa đông.
- Để các miếng rau và trái cây được ngâm trong siro nóng, vớt mứt ra khỏi nhiệt và để cho ngấm.
- Sau 3-4 giờ, đun sôi trở lại, đun sôi trong năm phút và buộc lại cho ngấm.
- Trong lần đun cuối cùng trên lửa, mứt đun sôi khoảng 5-10 phút, sau đó đổ sản phẩm vào lọ vô trùng và đậy nắp lại.
Nếu muốn, bạn có thể thêm nhân hạt vào mứt bí đỏ, đã được cắt nhỏ trước và đun sôi trong nước ngọt khoảng 40 phút.
Chuẩn bị ngọt ngào cho mùa đông - bí ngô xay nhuyễn
Loại nhuyễn này chứa ít đường hơn mứt nên sẽ rất hữu ích cho người lớn và chắc chắn trẻ em sẽ rất thích.
- Để có một kg cùi bí ngô đã bóc vỏ, bạn cần lấy 500 gam mơ hoặc đào. Các loại trái cây rửa sạch. Hạt được chiết xuất từ quả.
- Nguyên liệu được nghiền trong máy xay và phủ đường với tỷ lệ 450 gam trên 1,5 kg trái cây.
- Tương lai khoai tây nghiền được đun trên lửa nhỏ đến 2 giờ, đảm bảo món ăn không bị cháy.
- Một vài phút trước khi sẵn sàng, một thìa cà phê axit xitric được thêm vào khối lượng, hỗn hợp nhuyễn được trộn kỹ.
Một trống bí ngô hữu ích cho mùa đông được đặt trong các lọ vô trùng sạch sẽ và đậy kín.
Kẹo bí ngô cho mùa đông
Bí đỏ rửa sạch, gọt bỏ vỏ và hạt, cắt thành từng lát mỏng hoặc hình khối nhỏ. Phần cùi đã chuẩn bị được đổ với xi-rô đường, được chuẩn bị với tỷ lệ 200 ml nước trên 1,2 kg đường, 3 gam axit xitric và một chút vani.
Để có được trái cây kẹo trong mờ bão hòa với xi-rô đường, như trong công thức mứt bí ngô, sản phẩm được đun sôi ba hoặc bốn lần, để trên lửa trong vài phút, và sau đó chúng phải được để ủ. Sau 5-7 giờ quy trình được lặp lại. Trong trường hợp này, bí ngô sẽ giữ nguyên hình dạng và mật độ của nó, nhưng có được hương vị mật ong tuyệt vời. Những lát bí ngô thu hoạch cho mùa đông được làm khô trên rây và nếu muốn, cuộn trong đường bột.
Kẹo trái cây ăn liền bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Đồ đựng tốt nhất là lọ thủy tinh phủ giấy da.
Cảm ơn vì đã đăng bài, mọi thứ được viết rất chính xác!