Dưa kassaba Assan-bey thuộc giống chín muộn
Dưa kassaba Assan-bey hay Hassanbey thuộc giống chín muộn, vụ đông. Sự chín của các loại quả thuộc loại phụ này không xảy ra trên dưa, mà đã xảy ra trong quá trình bảo quản. Nếu một loại trái cây mới cắt gần đây được thử bởi một người ít quen thuộc với các tính năng máy tính tiền thu đông, anh ta có thể dễ dàng trở nên thất vọng về món ngon nổi tiếng, mà không biết hương vị thực sự của nó.
Vị ngọt và độ mọng nước độc đáo của dưa xuất hiện từ 1-3 tháng sau khi thu hoạch, nhưng bạn không nên mong đợi mùi thơm mật ong từ giống dưa này. Giống như tất cả các loại kassabs, Assan Bey, khi chưa chín, có mùi như bí ngòi hoặc dưa chuột, và khi chín có mùi thơm nhẹ nhàng khó nhận biết.
Mô tả về giống Assan-Bey
Quả dưa Assan Bey nặng từ 3 đến 6 kg, có dạng hình cầu hoặc hơi thuôn dài. Đặc điểm đặc trưng của loại giống là phần lồi lõm ở cuống lá và màu xanh đậm, đôi khi gần như đen, nhăn nheo trên bề mặt quả. Trên vỏ dày của dưa, không có hoa văn hoặc một chút vết nứt nào. Trong hầu hết các trường hợp, màu sắc không thay đổi ngay cả khi đã chín.
Nếu dưa cắt ra từ quả dưa bở, mùi vị và kết cấu của cùi giống như phần tủy đặc, ít nước, thì quả chín đáng để những người sành trồng dưa phải quan tâm. Với hàm lượng đường đạt 13%, Assan-Bey có thể cạnh tranh với mật ong mùa hè giống.
Phần cùi của loại dưa này được phân biệt bởi hương vị cao nhất, điều này khiến người ta có thể xếp dưa vào loại món tráng miệng. Nhưng bạn có thể sử dụng kassabs không chỉ tươi. Trở lại thế kỷ 19, chúng được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất dưa khô, mứt cam, kẹo trái cây và mứt.
Lịch sử của dưa Assan Bey ở Châu Âu và Nga
Món bánh kassabs mùa đông của Thổ Nhĩ Kỳ đã quen thuộc với người dân nước Nga từ lâu. Được cung cấp bằng đường nước tới Rostov-on-Don, và sau đó đến Moscow, St.Petersburg và các thành phố lớn khác, trái cây vào thế kỷ 19 được yêu cầu ở Đế quốc Nga và được gọi là “dưa Smyrna” hoặc “mỹ nam”. Những quả dưa đã vượt qua chặng đường khó khăn một cách hoàn hảo. Hơn nữa, vào đầu thế kỷ 20, những người đam mê trồng dưa trong nước đã nỗ lực thành công trong việc trồng Assan-bey kassab ở Gagra. Các loài thực vật cho trái ngọt như của tổ tiên Thổ Nhĩ Kỳ của họ.
Theo những ghi chép của du khách những năm đó, dưa và bầu bí từ Tiểu Á đã được xuất khẩu với số lượng lớn sang Marseille và các thành phố cảng khác. Ở Thế giới cũ, dưa chỉ được trồng trong nhà kính và rất hiếm. Do đó ngọt hơn và ngon hơn được biết đến ở Châu Âu dưa vàng, thành quả của những quả dưa kassab là một khám phá thực sự. Dựa trên những loài này, một giống dưa mới của Mỹ đã được phát triển, kết hợp giữa hương thơm của dưa đỏ, vị ngọt và độ mọng nước của cassab.