Một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời và một loại cây trồng đầy hứa hẹn - đậu lima
Lục địa Nam Mỹ là nơi có nhiều cây họ đậu được con người tích cực sử dụng làm thực phẩm. Phaseolus lunatus hay đậu lima, được đặt theo tên Lima, thủ đô của Peru, nổi bật so với dòng các loài có liên quan về hình dáng, kích thước và hương vị của hạt. Lớn, giống như một lát quýt hoặc một mặt trăng đang mọc, những hạt giống được những người chinh phục Tây Ban Nha mang đến Cựu Thế giới hóa ra lại quá ưa nhiệt. Do đó, những đồn điền đầu tiên của loại đậu này đã xuất hiện ở các thuộc địa cận nhiệt đới của châu Âu trên lục địa châu Phi và ở châu Á.
Ở Nga, vẫn chưa có giống bơ đậu nào do họ tự chọn lọc hoặc phân vùng phù hợp với điều kiện khí hậu hiện có. Nhưng đã có những nỗ lực thành công trong việc trồng trọt trên các bãi đất trống ở Bắc Caucasus và Kuban, trong Vùng Đất Đen Trung tâm và các vùng khác của đất nước.
Đặc điểm sinh học của đậu lima
Đậu Lima, giống như những giống quen thuộc hơn với người làm vườn Nga, là một loại rau hàng năm, bao gồm dạng bụi và dạng xoăn:
- Cây bụi đậu nhỏ gọn, dễ chăm sóc. Đậu chín trên đó 65–80 ngày sau khi bắt đầu mùa sinh trưởng, nhưng năng suất của những cây như vậy có phần kém hơn so với những cây leo.
- Các dạng xoăn cao, đạt kích thước từ 12-15 mét, đòi hỏi cách cho ăn và tưới nước cẩn thận hơn. Trong trường hợp này, thời điểm thu hoạch đậu lima là sau 80–90 ngày, nhưng lượng hạt thu hoạch cao hơn nhiều lần so với cùng một số cây bụi.
Với vẻ ngoài khác nhau như vậy, cả hai dạng đều có tán lá rậm rạp màu xanh xám, nở ra, tạo thành những bông lớn có nhiều hoa từ hoa màu trắng, hoa cà hoặc xanh lục. Nhưng không thể gọi là sự ra hoa dồi dào của loại đậu này. Các bông hoa mở ra xen kẽ, và đôi khi điều này xảy ra khi các quả ở gốc của cụm hoa đã được hình thành đầy đủ.
Không giống như các loại đậu thông thường, loại đậu này rộng, ngắn và phẳng.
Chiều dài của quả dao động từ 6 đến 18 cm, và chỉ có 2-4 hạt được hình thành bên trong, khi chín có thể trở thành màu trắng, xám, kem hoặc loang lổ. Một điểm khác biệt giữa bơ đậu là một lớp xơ thô dày bên trong van, vì vậy vỏ xanh không ăn được, nhưng hạt xanh, chưa chín là một trong những thực phẩm lành mạnh và ngon nhất.
Với hương vị chung của các giống đậu lima hiện có, hai nhóm được phân biệt theo truyền thống: hạt lớn, kích thước 3-4 cm và hạt nhỏ hơn, được gọi là hạt nhỏ.
Giá trị của cây không chỉ ở hạt to, có vị béo ngậy và mùi thơm dịu. Trồng đậu lima trên giường vườn người làm vườn có thể sử dụng phần xanh của cây này làm phân bón xanh. Bong bóng với nitơ hình thành trên rễ của đậu làm giàu chất này cho đất, không thể thiếu cho cây trồng.
Làm thế nào để trồng loại đậu này?
Vì lima hoặc đậu nành đến từ vùng cận nhiệt đới, cây cần nhiệt độ ít nhất 18 ° C để phát triển thoải mái, nhưng vào những ngày nóng, khi không khí ấm lên trên 30 ° C, sự hình thành buồng trứng giảm mạnh do hạt phấn gần như vô trùng.
Có thể tạo điều kiện có thể chấp nhận được cho các loài ở bãi đất trống ở những vùng có khí hậu ấm áp hơn, và ở làn đường giữa sẽ cần sử dụng nhà kính hoặc nhà kính màng, đặc biệt là ở giai đoạn phát triển ban đầu của cây, khi rễ non và chồi dễ bị giảm nhiệt độ nhất.
Để trồng cây, hãy chọn khu vực được chiếu sáng, tránh gió lùa. Sẽ tốt hơn nếu những cây tiền thân của bơ Peru trên đó là những cây thuộc họ bí ngô hoặc họ cây muồng đêm:
- Trước khi trồng đậu, các luống được đào lên vào mùa thu và 30-40 g được đưa vào đất trên mỗi mét diện tích superphotphat.
- Nếu cần thiết, đất được bón vôi với tỷ lệ 300-500 gam sản phẩm trên một mét vuông.
- Vào mùa xuân, các rặng đã chuẩn bị được nới lỏng và bón phân với các hợp chất phức tạp với tỷ lệ 30–40 g mỗi mét vuông.
Đậu Lima được gieo khi đất đủ ấm, tức là nhiệt độ không thấp hơn 15-16 ° C và không có nguy cơ bị sương giá. Điều này thường xảy ra nhất vào những ngày cuối tháng 5:
- Xem xét sự phát triển nhanh chóng và kích thước của cây, các hạt được gieo ở khoảng cách 40–50 cm với nhau trong sơ đồ lồng vuông.
- Nếu trồng đậu lima thành hàng, khoảng cách giữa các cây là 30–45 cm, giảm khoảng cách giữa các cây xuống 10 cm.
Điều hợp lý là đặt các vòng cung trên các đồn điền và che các cây trồng bằng vật liệu không dệt cho đến khi không khí ấm lên đến 18-25 ° C.
Việc trồng loại đậu này khác một chút so với kỹ thuật nông nghiệp trồng các loại đậu truyền thống của người làm vườn Nga. Nhu cầu chính của cây trong thời kỳ ra hoa, tạo khối và chín của đậu là độ ẩm. Nhưng đồng thời, sự tích tụ và đọng nước trong đất cũng gây bất lợi cho đậu lima. Rễ xơ của cây nhanh chóng thối rữa, đậu chết.
Đối với các giống cây leo, cần xây dựng các giá đỡ hoặc giàn leo chắc chắn, nếu không, các sợi mi bám mạnh trên mặt đất sẽ tạo ra mật độ quá dày, đe dọa sự phát triển của nấm và vi khuẩn.
Chăm sóc thêm cho đậu lima bao gồm xới đất tơi xốp, loại bỏ cỏ dại và bón phân để hỗ trợ cây trồng trên đất không quá giàu dinh dưỡng. 10 gam superphotphat và amoni nitrat được bón dưới các bụi cây trên mỗi mét vuông.
Sâu bệnh đe dọa đậu bơ
So với các loại đậu thông thường, loài đậu Peru có khả năng chống lại bệnh tật cao hơn, đặc biệt là các bệnh nhiễm trùng do vi rút và vi khuẩn. Trong số các vấn đề của việc trồng đậu, có thể lưu ý rằng vào nửa cuối mùa hè, các vết bệnh thật và giả rất dễ nhận thấy trên cây, bệnh phấn trắng và lá đốm.
Mọt đậu không khủng khiếp đối với đậu bơ, nhưng rệp, bọ trĩ và ve nhện có thể bị dụ bởi những tán lá và chồi non mạnh mẽ. Khách thường xuyên trên cây và sâu bướm. Các loại bệnh bao gồm bệnh phấn trắng, bệnh cháy lá do nấm và một số loại virus.
Thu hoạch đậu khi nào và bảo quản như thế nào trong mùa đông?
Tùy thuộc vào giống và hình dạng của cây, thu hoạch đậu lima bắt đầu từ 18-14 tuần sau khi nảy mầm. Trên cây thân bụi, quá trình chín xảy ra sớm hơn một chút, và trên các giống cây leo cao, nếu thời tiết cho phép, có thể mất một tháng. Hạt màu xanh cho các bữa ăn giàu protein, vitamin và chất xơ được thu hoạch sớm hơn, cho đến khi vỏ sần sùi và thịt vẫn ngon ngọt.Bạn có thể bảo quản hạt tươi xanh không chỉ 10-14 ngày trong tủ lạnh.
Nếu bạn muốn thưởng thức món đậu Peru cho người thân yêu của mình vào mùa đông, những hạt có vỏ mọng nước được chần trong khoảng 2 phút, để nguội và sấy khô, sau đó, cho vào túi hoặc hộp để đông lạnh.
Nếu muốn, vụ thu hoạch của đậu có thể được bảo quản. Đậu xanh sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho món salad mùa đông, bổ sung món ăn kèm cho các món thịt, cá.
Sau khi tách vỏ, hạt khô chín được đổ vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Ở hình thức này, đậu có thể được bảo quản trong mùa đông đến 4-6 tháng, nhưng chỉ ở nơi tối, mát mẻ, nơi không có nguy cơ ẩm ướt và sâu bệnh xâm nhập vào thùng chứa.
Vì trong hạt có chứa nhiều protein, chất béo và chất tinh bột, nếu không tuân thủ các quy tắc bảo quản trong mùa đông, hạt đậu không chỉ mất đi vị ngon mà còn hầu hết các chất dinh dưỡng.