Ảnh và mô tả các loại củ cải
Củ cải làm vườn hoặc gieo hạt được trồng phổ biến trên thế giới, đặc biệt là ở châu Á, châu Âu và các nước Trung và Bắc Mỹ. Chi Raphanus sativus bao gồm một số loài có quan hệ họ hàng gần, có nhiều đặc điểm chung và sự khác biệt đáng kể.
Phần lớn, đây là những cây trồng hai năm một lần, trong năm đầu tiên cho một bộ rễ hình hoa thị và một cây rễ có nhiều màu sắc và kích cỡ. Và mặc dù chính xác là mục đích của việc trồng nhiều loại củ cải là mục đích của việc trồng nhiều loại củ cải, một số giống, chẳng hạn như củ cải dại, không có chúng, nhưng các loại cây này có những lợi thế quan trọng khác.
Sự xuất hiện của các chùm trong năm đầu tiên của đời cây đối với các giống rau được coi là một bất lợi nghiêm trọng, nhưng trong trường hợp của củ cải dầu và serpentin, nó đẩy nhanh chu kỳ phát triển của cây và cho phép thu được hạt trong một mùa.
Tất cả các loại củ cải đều có lá giống như cây ly, có thể là toàn bộ, giống như củ cải, hoặc bị chia cắt mạnh, có lông như củ cải dai và củ cải Trung Quốc. Các cây lấy củ có thể vừa tròn vừa dài, đạt chiều dài 60 cm. Màu sắc cũng đa dạng. Nếu như tên gọi của nó, củ cải đen có bề mặt củ màu xám đen, nâu hoặc gần như đen, thì daikon không được gọi là củ cải trắng. Củ cải - loại củ cải gieo hạt phổ biến nhất có rất nhiều sắc thái. Ngày nay, các nhà lai tạo đã lai tạo các giống cây cho củ có màu đỏ, trắng, tím và thậm chí là vàng. Và củ cải Trung Quốc có thể làm hài lòng những người sành ăn với loại rau củ có cùi trắng, xanh và hồng tươi theo truyền thống.
Đọc thêm bài viết: củ cải có ích như thế nào đối với con người?
Mô tả và hình ảnh về các loại củ cải khác nhau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các đại diện được trồng và mọc hoang của chi, cũng như chọn một loại cây trồng mới cho khu vườn của riêng bạn.
Củ cải đen (Raphanus sativus var. Niger)
Củ cải đen, được trồng ở châu Á và châu Âu từ thời cổ đại, phát triển theo chu kỳ hai năm. Vào mùa hè đầu tiên của năm sau khi gieo hạt, phần trên mặt đất của cây bao gồm các lá hình hoa thị tươi tốt, và phần rễ thuôn dài hoặc tròn nặng từ 200 gam đến 2 kg được hình thành dưới đất.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh của củ cải, một đặc điểm nổi bật của nền văn hóa này là bề mặt màu đen bất thường của củ cải. Đặc điểm thứ hai chỉ có thể cảm nhận được khi nếm một lát cùi củ cải trắng dày đặc.
Không có loài nào khác có vị đắng như vậy vốn có ở củ cải đen và nó xuất hiện do lượng phytoncides và glycoside dầu mù tạt dồi dào.
Vào năm thứ hai, vào tháng 5, củ cải đen nở hoa, và sau một tháng, hạt màu nâu hình tròn không đều, chín trong vỏ dày nhọn với lớp bên trong bằng giấy da lỏng lẻo. Giống như tất cả các đại diện của chi, xạ đen có thân mọc thẳng cao từ 40 đến 100 cm và hoa nhỏ với 4 cánh.
Rễ xạ đen thu hoạch được dùng làm thực phẩm tươi, ngâm chua, sấy khô, có thể bảo quản trong kho lạnh vài tháng.
Củ cải (Raphanus sativus var. Radicula)
Trong chừng mực củ cải cũng là một trong những giống củ cải gieo hạt, cái tên "củ cải đỏ" khá áp dụng cho các loại củ của nền văn hóa này.Có lẽ, những giống củ cải trồng đầu tiên đã được trồng ở châu Á, mặc dù ngày nay vẫn chưa tìm thấy cây dại. Tổ tiên gần nhất của loài cây phổ biến này có thể được coi là một giống củ cải dại phương Đông với hoa màu tím, vẫn được tìm thấy ở các vùng ven biển của Nhật Bản và Trung Quốc.
Chúng không chỉ ăn rễ củ cải mỏng, mọng nước mà còn ăn cả ngọn non.
Hình dạng, màu sắc và kích thước của rễ củ cải rất khác nhau. Như trong ảnh củ cải, củ cải hình tròn, bầu dục và thuôn dài đáng chú ý có thể có màu đỏ, trắng hồng, trắng hoàn toàn, hơi vàng như củ cải và màu tím sáng. Rễ của loại rau này ngon ngọt hơn củ cải đen, trong khi vị của củ cải mềm hơn nhiều, mặc dù nó có vị hăng dễ chịu.
Củ cải được những người làm vườn trên toàn thế giới đánh giá cao như một loại rau sớm, được gieo cả trên bãi đất trống và trong nhà kính. Hơn nữa, sự trưởng thành sớm của loài này rất cao nên rễ ngon ngọt có thể ăn được sẽ phát triển trong 20–35 ngày.
Củ cải Trung Quốc hoặc củ cải xanh (Raphanus sativus var.lobo)
Củ cải xanh hay củ cải Trung Quốc, ở phương Đông thường được gọi là bính âm hoặc củ cải. Việc nuôi cấy tạo ra những củ lớn, mọng nước có hình dạng thuôn dài hoặc tròn, có màu xanh hoàn toàn, màu trắng xanh, hơi hồng hoặc màu hoa cà. Một số giống có màu da hồng hoặc đỏ rất gợi nhớ đến củ cải, mặc dù lớn hơn không thể so sánh được.
Bạn có thể phân biệt củ cải Trung Quốc bằng màu xanh lục, gần giống với hoa thị ở phần ngọn của củ.
Rau củ của củ cải xanh chứa nhiều chất hữu ích, chúng rất giàu muối khoáng, chất xơ và đường. Đồng thời, lobo rất tốt trong món salad và các món ăn khác, vì hương vị của nó hầu như không có độ sắc nét. Đối với mục đích ẩm thực, loại củ cải này không chỉ được sử dụng tươi. Các loại rau củ được tẩm ướp, chiên trên vỉ, khoai tây chiên được cắt lát và dùng để làm nhân bánh.
Đặc biệt phổ biến ở các nước châu Mỹ và châu Âu đang có nhiều loại củ cải Trung Quốc, như trong ảnh, với lõi màu đỏ hoặc hồng bất thường. Giống này được gọi là dưa hấu hoặc củ cải đỏ, mặc dù rễ có thể có màu xanh hoặc trắng ở trên.
Khi trồng củ cải xanh cần đặc biệt chú ý tưới nước, loại bỏ cỏ dại và chống lại mật độ trồng dư thừa, vì thiếu độ ẩm và ánh sáng dẫn đến sự xuất hiện của các cuống. Để có được những cây củ lớn, đều, đất trồng cần có đất dinh dưỡng, nhưng tốt hơn là nên gieo củ cải vào mùa hè, khi ban ngày đã tàn.
Củ cải Daikon (Raphanus sativus var. Longipinnatus)
Theo các nhà thực vật học, củ cải daikon Nhật Bản có nguồn gốc từ giống Trung Quốc và thu được qua quá trình tuyển chọn lâu dài những cây củ mềm, ngon ngọt nhất, có hình dáng thuôn dài. Thật vậy, các giống daikon hiện đại không chứa dầu mù tạt, và khi ăn các loại cây ăn củ, trái ngược với củ cải đen và xanh, vị cay không được chú ý chút nào.
Với việc chăm sóc củ cải đúng cách, giá trị dinh dưỡng và độ tơi xốp của đất, tưới tiêu và bón thúc, các cây ăn củ của củ cải, như trong ảnh, phát triển đến chiều dài 50-60 cm và có thể nặng từ 500 gram đến 3 -4 kg.
Để một loại rau củ lớn như vậy phát triển, cây cần nhiều thời gian hơn so với củ cải và thậm chí cả củ cải Trung Quốc. Thời kỳ sinh dưỡng của daikon là 60–70 ngày.
Củ cải dầu (Raphanus sativus var. Oleifera)
Trong số loạt ảnh và mô tả về các loại củ cải khác nhau, bạn có thể tìm thấy những loại cây không tạo ra cây ăn củ, nhưng được sử dụng tích cực trong nông nghiệp. Củ cải dầuLà một trong những nền văn hóa như vậy. Là loại cây hàng năm cao từ 80 cm đến 1,5 mét, được trồng làm phân xanh, mọc nhanh ở nhiều vùng trên thế giới.
Chỉ 35–45 ngày trôi qua từ khi củ cải dầu xuất hiện đến thời kỳ ra hoa, vì vậy trong mùa nóng, cây có thể được gieo tới hai hoặc ba lần. Củ cải dầu mọc dễ dàng trong bóng râm và trên hầu hết mọi loại đất.Đồng thời, cây trồng nhanh chóng tích lũy màu xanh và khối lượng rễ, tạo điều kiện cho đất tơi xốp, tích lũy chất dinh dưỡng và khoáng chất.
Những khối củ cải dầu xanh đã được cắt nhỏ là một nguyên liệu thô tốt để làm phân trộn và một loại phân bón tự nhiên đi vào đất trước mùa đông. Các loại cây trồng của loại củ cải này có thể được kết hợp với các loại đậu, cho phép đất được làm giàu tự nhiên với gần hai trăm kg nitơ trên một ha.
Bức ảnh chụp củ cải cho thấy sức mạnh của loài cây này như thế nào. Do đó, với sự giúp đỡ của cây trồng này, có thể chống lại cỏ dại xâm nhập như cỏ lúa mì. Củ cải dầu được sử dụng khi một vị trí bị nhiễm tuyến trùng. Thực vật có khả năng ngăn chặn những loài gây hại nguy hiểm.
Củ cải Serpentine (Raphanus sativus var.caudatus)
Đối với những người làm vườn ở Nga, loại củ cải này là một thứ kỳ lạ thực sự. Củ cải serpentine hay củ cải vỏ có tên gọi của nó từ những quả dài, thường cong một cách kỳ lạ được sử dụng làm thực phẩm.
Cây hàng năm, chiều cao không quá nửa mét, không hình thành củ, nhưng sau khi hoa tử đinh hương rụng, quả một buồng nhiều thịt bắt đầu phát triển, tùy theo giống, dài từ 50 cm đến 1 mét.
Tuy nhiên, loài cây này chỉ cho những quả khổng lồ như vậy ở quê hương của nó - trên đảo Java và Ceylon. Củ cải vỏ cũng được trồng ở Ấn Độ. Ở Nga, vỏ củ cải, như trong ảnh, dài tới 10-15 cm. Bạn có thể ăn các loại trái cây lạ có vị cay vừa phải, tươi, luộc và ngâm,
Củ cải dại (Raphanus sativus var.raphanistrum)
Củ cải hoang dã hoặc trên cánh đồng mọc thực tế ở khắp châu Âu, và ở các vĩ độ ôn đới của châu Á, và cũng xuất hiện ở Bắc Phi. Củ cải dại là một loại cây thân thảo hàng năm với lõi dày đặc cao từ 30 đến 70 cm và một bộ rễ khỏe.
Trồng trên đất trống, ven đường và nhà phụ là một loại cây mật ong tốt, nhưng vì mục đích này, nó thực tế không được sử dụng. Nhưng trên thực tế, củ cải dại là loài duy nhất của chi Raphanus sativus, được coi là cây cỏ dại, từ đó cây trồng vụ đông, ngũ cốc và rau bị ảnh hưởng.
Hoa của loại củ cải này ở thực vật châu Âu thường có màu hơi trắng hoặc hơi vàng. Nhưng trên củ cải hoang dã phía đông, đôi khi được gọi là ven biển, hoa tử đinh hương hoặc gần như màu tím được tiết lộ, được thu thập trong các bàn chải hiếm nằm ở ngọn của chồi.
Củ cải dại nở hoa từ đầu tháng 6 đến tháng 9, mang lại những quả có hạt chứa nhiều dầu mù tạt có vị chát vào mùa thu, gây nguy hiểm cho động vật ăn thực vật.