Khi nào thì loại bỏ củ cải khỏi vườn trong nước
Đối với người làm vườn, điều quan trọng không chỉ là trồng một loại cây sạch sinh thái mà còn phải thu hái kịp thời, bảo quản đúng cách để có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình với những trái tươi thơm trong mùa đông. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét thời điểm thu hái củ cải từ vườn và cách bảo quản cây củ cải đúng cách trong mùa đông.
Bảo quản củ cải đúng cách sẽ đảm bảo sự an toàn của tất cả các khoáng chất và vitamin mà một người cần.
Giá trị dinh dưỡng và dược liệu của củ cải
- natri - 17 mg;
- kali - 260-1200 mg;
- magiê - 28 mg;
- sắt - 1,5 mg;
- phốt pho - 26 mg;
- iốt - 8 mg.
Tất cả các loại củ cải đều rất giàu chất cần thiết. Các loại củ cải khác nhau chứa từ 9 đến 50 mg dầu trên 100 gam chất khô. Củ cải cũng chứa các chất diệt khuẩn và diệt thực vật.
Thành phần vitamin trong củ cải:
- caroten - 0,023 mg;
- B1 - 0,033 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- PP - 0,25 mg;
- B5 - 0,18 mg;
- B6 - 0,06 mg;
- C - 30-70 mg.
Từ xa xưa, củ cải đã được sử dụng trong y học như một chất kích thích tiêu hóa, làm thuốc long đờm. Và các bác sĩ vẫn khuyên dùng củ cải với mật ong để chữa ho cảm lạnh.
Đa dạng về thành phần loài của củ cải
Có những thời kỳ nhà vườn nước ta chỉ trồng một loại củ - đông đen. Nhưng thời thế đang thay đổi, và hiện nay ngày càng nhiều trong các khu vườn có nhiều loại củ trước đây được coi là kỳ lạ, bao gồm cả củ cải ngọt. Ví dụ, daikon là một loại củ cải ngọt của Trung Quốc. Củ cải daikon của chúng tôi là anh em họ hoặc thậm chí là anh em họ thứ hai. Hương vị giống như không phải củ cải, nhưng giống như củ cải.
Củ cải Margelan, hay củ cải lobo, có vị lai giữa củ cải daikon và củ cải đắng châu Âu. Thông thường các loại rau ăn củ có màu trắng hoặc xanh, hình tròn hoặc thuôn dài. Giống “Trái tim đỏ” thú vị vì dưới lớp vỏ xanh nhạt có phần lõi màu đỏ giống dưa hấu.
Củ cải xanh có hương vị tinh tế dễ chịu hơn so với củ cải đen. Loại cây có nguồn gốc từ Uzbekistan này ít giàu vitamin hơn một chút, nhưng cũng có đặc tính chữa bệnh.
Khi nào thì loại bỏ củ cải khỏi vườn
Để giữ được chất dinh dưỡng và dược tính của củ cải, bạn cần tìm hiểu rõ ràng khi nào thì nhổ củ cải ra vườn. Có những loại được gọi là củ cải mùa hè, được gieo vào đầu mùa xuân trong nhà kính hoặc mái che phim để tiêu thụ vào mùa hè. Củ cải mùa hè bắt đầu được thu hoạch chọn lọc vào đầu tháng 6 khi củ đạt đường kính từ 3 đến 4 cm. Quyết định cuối cùng về thời điểm thu hoạch củ cải mùa hè được đưa ra vào cuối tháng 6 - đầu tháng 7, tùy thuộc vào khả năng bán ra thị trường của cây ăn củ. Lưu trữ một củ cải như vậy trong tủ lạnh không quá một tháng.
Mọi thứ hoàn toàn khác với củ cải dự trữ trong mùa đông. Để cây ăn củ thu được tối đa các chất hữu ích và bảo quản tốt trong suốt mùa đông, củ cải được thu hoạch càng muộn càng tốt. Các đợt sương giá đơn lẻ không gây hại nhiều cho cây trồng lấy củ, nhưng củ cải phải được loại bỏ trong mùa đông trước khi bắt đầu các đợt sương giá ổn định. Ở miền trung nước Nga và Urals, bạn có thể thu hoạch củ cải bắt đầu từ Pokrov (14 tháng 10).
Khi thu hoạch, củ cải được phân loại, loại bỏ những củ mọc um tùm, nhỏ và xấu. Rau răm nhặt sạch cặn bẩn, ngắt ngọn.Tốt hơn là nên để lại phần đuôi, điều này sẽ cho phép rễ cây giữ được tươi và ngon ngọt lâu hơn.
Lưu trữ củ cải vào mùa đông
Sau khi làm sạch và cắt tỉa, rễ được xếp thành một hoặc hai hàng để phơi khô. Điều này đặc biệt đúng nếu thời tiết ẩm ướt trước khi thu hoạch. Sau một vài ngày, củ cải được kiểm tra, phân loại và đặt vào kho cuối cùng. Bạn có thể bảo quản củ cải theo nhiều cách khác nhau, nhưng điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phải được quan sát. Nhiệt độ không khí nên từ 0 đến 3 độ C, với độ ẩm tương đối là 85-90 phần trăm.
Củ cải có thể được lưu trữ trong tầng hầm và hầm cùng với khoai tây, cà rốt và các loại rau khác, chất đầy cao tới một mét. Ngoài ra, rễ cây được xếp trong các hộp gỗ xếp chồng lên nhau. Cây lấy củ được bảo quản rất tốt trong cát sông hơi ẩm nên hầu như không bị mất tính đàn hồi và khả năng bán ra thị trường.
Với một lượng lớn củ cải, nó có thể được chứa trong các đống đất. Cách bảo quản củ cải đen thành đống rất đơn giản, giống như khoai tây, hoặc tốt hơn - với nó. Ta rải các loại cây ăn củ dưới đáy rãnh đã đào, rắc một lớp đất sâu 15 cm, sau đó rải rơm rạ lên. Cuối cùng, chúng tôi lấp đầy cái hố bằng một lớp đất có gò để thoát nước mưa.
Bạn cũng có thể hạ các hộp củ cải xuống rãnh, đổ cát hoặc đất vào, sau đó phủ một lớp rơm khô để giữ nhiệt và đóng rãnh bằng vật liệu tùy biến. Trong một căn hầm mini như vậy, bạn có thể bố trí hệ thống hút mùi thông gió bằng một đoạn ống kim loại hoặc nhựa.
Củ cải sau khi từ hầm đem cất vào ngăn rau củ trong tủ lạnh. Người làm vườn chắc chắn sẽ được khen thưởng vì đã dọn dẹp kịp thời đúng cách và bảo quản đáng tin cậy với món salad củ cải giàu vitamin đơn giản hoặc tinh tế giúp ngôi nhà ngập tràn hương thơm mùa hè trong mùa đông lạnh giá.