Nấu cà tím nhanh và ngon như nấm, công thức nấu ăn trong sổ tay
Khoảng thời gian yêu thích nhất của người làm vườn là thu hoạch và thu hoạch rau cho mùa đông. Hãy cùng xem xét cách chế biến món cà tím nhanh và ngon như nấm, những công thức được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp. Trái cây có một khả năng độc đáo để thay đổi mùi vị của nó. Nó thường được dùng để chế biến các món khai vị ban đầu, kết hợp với nhiều loại gia vị và rau củ. Liệu có thể từ chối món trứng cá muối, salad, món hầm và rau xào với hương vị và mùi thơm độc đáo? Cái chính là hãy mạnh dạn xuống kinh doanh.
Chúng tôi làm cà tím nhanh và ngon như nấm, công thức nấu ăn cho mùa đông
Công thức chứa một tập hợp các thành phần:
- những cái màu xanh non;
- tỏi (lớn);
- ớt;
- hành trắng;
- dầu hướng dương tinh luyện;
- lá nguyệt quế nhỏ;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan);
- chồi non hoa cẩm chướng (gia vị);
- Nước;
- giấm thường;
- muối thô;
- đường cát.
Cà tím được rửa kỹ dưới vòi nước. Lau bằng khăn ăn. Phần cuống được cắt bỏ. Cắt thành các khối vuông bằng nhau.
Nước được đổ vào một cái chảo. Đun sôi rồi cho rau đã cắt nhỏ vào. Đun sôi trong vài phút (5-7), sau đó cho vào chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Hành tây bóc vỏ cắt khúc. Tỏi được ép bằng máy ép tay. Cà tím được xếp thành nhiều lớp trong hũ hấp. Một lớp hành và tỏi băm nhỏ được làm giữa chúng. Bay lá, đinh hương, đắng và allspice được thêm vào.
Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Giấm ăn được đổ vào nước sôi. Bỏ đường và muối. Đun sôi trong 5 phút. Cà tím đóng gói trong lọ được đổ nước muối nóng. Rưới dầu thực vật lên trên. Đậy nắp bằng ni lông. Khi thức ăn nguội đã nguội, cho vào tủ lạnh. Sau 6 giờ, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.
Rau ngâm thì là
Cà tím có một hương vị đặc biệt như nấm cho mùa đông. Công thức nấu khá đơn giản và giá cả phải chăng.
Nó bao gồm các thành phần:
- màu xanh da trời;
- tỏi đông;
- dầu thực vật không mùi;
- tươi rau thì là;
- nước tinh khiết;
- giấm (9%).
Nước được đổ vào một thùng chứa rộng rãi. Đổ muối vào. Khi nó sôi, thêm giấm.
Đối với 10 ly nước, 150 ml giấm ăn 9% là đủ.
Cà tím rửa sạch cắt thành từng khối vuông bằng nhau. Chìm trong chất lỏng mặn sôi. Nấu ở nhiệt độ trung bình. Sau đó, các loại rau được bày ra trong một cái chao. Ở đó chúng nguội hoàn toàn và được giải phóng khỏi nước ướp.
Rau thì là cho vào bát và ngập nước trong vài phút. Sau đó vớt ra rửa sạch dưới vòi nước. Trải ra một tấm kính. Khi hết chất lỏng, thái nhỏ. Tỏi được chia thành từng tép. Bóc vỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ.
Cà tím được chuyển vào thùng sâu. Nêm gia vị, rắc thì là, tỏi và dầu thực vật. Khuấy và đóng gói trong chum hấp.Để bảo quản được lâu, snack được cho vào nồi với nước và đun sôi trong 30-60 phút, tùy thuộc vào thể tích của vật chứa (tương ứng 0,5-1 l).
Sản phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh tiệt trùng dưới nắp không quá 14 ngày.
Một nửa cà tím ngâm nước muối cho mùa đông
Trong thời gian ngắn, các đầu bếp chuẩn bị một món khai vị tuyệt vời, thành công cho khách hàng trong mùa lạnh.
Bạn sẽ cần một bộ sản phẩm cổ điển:
- cà tím cỡ vừa;
- tỏi (tốt nhất là mùa đông);
- mỡ thực vật không có mùi thơm;
- Muối;
- gia vị vừa ăn;
- Giấm;
- Đường.
Cắt đôi quả cà tím. Phần cuống được cắt bỏ. Ngâm trong nước muối pha từ nước, giấm, đường cát và muối. Đun sôi trong 15 phút, sau đó trải vải thưa và treo trên bát trong 10-12 giờ.
Những đĩa cà tím được xếp vào thùng sâu. Đổ dầu thực vật vào (cứ 2 kg rau thì khoảng 0,5 lít). Rắc tỏi băm nhỏ (100 g) và trộn đều. Đặt trong lọ. Đã tiệt trùng. Cuộn các nắp lại. Khi phục vụ, cắt thành từng miếng, đổ lên trên nước ép thu được.
Trái cây cay với gia vị
Mỗi đầu bếp có cách tiếp cận riêng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ. Hãy ghi vào sổ tay công thức nấu món cà tím nấu nấm ngon nhất cho mùa đông chỉ trong 30 phút nhé. Bạn sẽ cần các sản phẩm truyền thống: lam, tỏi, gia vị. Các loại trái cây nên có kích thước vừa phải. Tốt hơn với một làn da mỏng. Chúng được rửa sạch trước. Sau đó, nó được nhúng vào nước sôi trong 10 phút. Lấy ra và để nguội hoàn toàn.
Mỗi quả cà tím được đâm bằng một cái nĩa ở một số chỗ. Cho vào lọ đã khử trùng có thể tích 1 lít. Phần còn lại của các thành phần được thêm vào. Đổ nước muối nóng và đun các lọ trong một nồi nước lớn trong 15 phút. Món ăn nhẹ đã hoàn thành được đậy bằng nắp đậy. Lưu trữ dưới tầng hầm.
"Chân nấm mật ong" cay cho bàn tiệc
Trong một khu vực mà người ta chỉ có thể mơ về những món quà từ rừng, các đầu bếp chế biến món cà tím nhanh và ngon như nấm. Các công thức nấu ăn thường đơn giản, vì chúng được làm từ các nguyên liệu truyền thống và gia vị đinh hương thơm.
Đầu tiên, cà tím được cắt dọc theo sợi để thu được các tấm mỏng. Sau đó, chúng được cắt thành các dải dài khoảng 5 cm, cho vào bát, rắc muối. Một tải được đặt trên cùng và để lại trong 2 giờ.
Tiếp theo, nước xốt được thực hiện. 100 g giấm được đổ vào 3 cốc nước sạch. Ném 10 miếng lá nguyệt quế. Cùng một số lượng đậu Hà Lan và 3 nụ đinh hương cay. Chất lỏng được đun sôi, loại bỏ nhiệt, để nguội.
Cà tím muối ép. Cho vào chảo và chiên ngập dầu. Khi chúng trở nên mềm, lấy ra đĩa.
Hành tây cắt nửa khoanh. Trộn với tỏi, băm nhỏ theo cách thông thường. Trong chum hấp, xếp "chân nấm" đã chiên thành từng lớp xen kẽ với hỗn hợp hành tỏi. Rau được đổ với nước xốt và khử trùng trong ít nhất 15 phút.
Cà tím như nấm được phục vụ như một món khai vị cho bất kỳ món ăn phụ hoặc các món thịt.
Cảm giác ngon miệng song song với champignon
Họ chuẩn bị một cách nhanh chóng và ngon miệng một món ngon cay cho bàn tiệc và cho mùa đông.
Bạn sẽ cần một bộ sản phẩm:
- xanh da trời với một làn da mỏng;
- Champignon kích thước nhỏ;
- tỏi (giống mùa đông);
- vài củ hành tây lớn;
- giấm (9%);
- đường cát;
- chất béo thực vật;
- Muối;
- tiêu đen xay.
Các champignon được rửa kỹ nhiều lần để loại bỏ cặn bẩn. Trải ra mặt phẳng, hơi khô.
Sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 20 phút, vớt bỏ bọt. Nấm đã sẵn sàng được ném vào một cái chao. Khi nguội và khô, chiên trong mỡ thực vật không mùi. Sau khi có màu vàng, nấm được chuyển vào thùng sâu.
Hành tây cắt thành nửa khoanh được xào cùng dầu. Thành phần hoàn thành là kết hợp với nấm.
Những con màu xanh rửa sạch, bỏ cuống. Nấu trong chảo cho đến khi mềm.Để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Gửi đến champignons và hành tây. Khuấy đều. Nêm nếm gia vị, muối, tiêu, chút đường. Vào cuối quá trình, đổ giấm lên. Hỗn hợp thành phẩm được cho vào chum hấp, sau đó được khử trùng trong khoảng 50 phút. Đậy kín bằng nắp đậy.
Nếu bạn kịp thời ghi ra các công thức nấu cà tím đóng hộp cho mùa đông, trên bàn sẽ luôn có những món ăn tuyệt hảo của các vị thần.
Bơ không phải từ rừng
Những chiếc màu xanh với hương vị nguyên bản được chế biến theo một công thức đơn giản.
Nó bao gồm các thành phần:
- cà tím (tốt nhất là còn non);
- hành trắng;
- tỏi phi thơm nồng;
- dầu hướng dương (tinh luyện);
- Muối;
- cành thì là tươi;
- hạt tiêu đen;
- đường trắng;
- Giấm;
- lá nguyệt quế.
Các loại màu xanh rửa sạch, gọt vỏ, bỏ cuống. Cắt thành những khoanh tròn bằng nhau khoảng 2 cm, rắc muối, trộn đều, để khoảng 15-20 phút.
Dầu được đổ vào chảo, đun nóng và cho các đĩa vào áp chảo nhiều lần cả hai mặt. Điều chính là một lớp vỏ màu nâu xuất hiện. Theo công thức, cà tím chiên, giống như nấm cho mùa đông, được cho vào một thùng sâu. Và sau đó kết hợp với các thành phần còn lại trong món ăn.
Cắt hành tây thành nửa vòng. Tỏi cắt nhỏ. Rau thì là, dùng dao cắt nhỏ. Các thành phần được thêm vào rau xào. Chuẩn bị nước xốt trong một cái chảo riêng. Đầu tiên, đun sôi nước, cho gia vị vào. Nấu khoảng 5-7 phút trên lửa vừa phải. Chất lỏng thu được được đổ vào rau. Để trong 12 giờ dưới nắp.
Được chế biến theo công thức này, cà tím nấm được phục vụ như một món khai vị lạnh cho những bữa nhậu say.
Salad ngon "Inspiration"
"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi dưới lớp áo lông", "Vinaigrette". Tất cả những món salad này vẫn có một vị trí đặc biệt trên bàn lễ hội. Tuy nhiên, bạn có thể làm khách ngạc nhiên với một món ngon hoàn toàn khác thường.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà tím nhỏ;
- hành lớn;
- tỏi (vài tép);
- dầu thực vật;
- vài quả trứng gà;
- mayonaise;
- Muối;
- Đường;
- Giấm;
- phụ gia cay.
Bước đầu tiên là luộc trứng trong khoảng 10 phút. Ngâm mình trong nước lạnh. Lột vỏ. Được nghiền bằng cách sử dụng một tấm lưới đặc biệt.
Với một quả trứng luộc, món khai vị có được vị cay.
Cà tím rửa sạch và cắt thành từng dải. Rắc muối, để 15 phút để loại bỏ vị đắng tự nhiên của sản phẩm. Sau đó rửa sạch lại và nấu trong 10 phút. Cắt hành tây thành nửa vòng. Cho vào đĩa sâu lòng. Chuẩn bị nước xốt lạnh. Đổ hành tây vào, dùng tay nhào nhẹ.
Cà tím được cho vào chao và sau đó chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Món salad được thu thập từ các nguyên liệu đã chuẩn bị. Đổ sốt mayonnaise vào và phục vụ. Rau thực sự giống nấm cả về hương vị và hình thức.
Ngày càng có nhiều công thức nấu ăn mới xuất hiện nhờ trí tưởng tượng sáng tạo của các đầu bếp. Ghi chúng vào sổ tay của bạn có thể tạo ra một bộ sưu tập đồ ăn vặt ngon có giá trị. Một số được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và đóng trong lọ. Những loại khác được phục vụ với kem chua, sốt mayonnaise hoặc nước sốt tỏi. Vị nấm độc đáo của cà tím chắc chắn sẽ hấp dẫn cả những thực khách sành ăn khó tính.