Nấu món ăn mùa thu - cà tím nhồi rau củ
Có rất nhiều người hâm mộ món ngon này. Không chỉ là món cà tím ngâm và nhồi rau tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon với vị chua dễ chịu xuất hiện trong quá trình lên men và hoàn toàn không cần thêm giấm.
Đối với nhân bánh, tốt nhất là cà rốt và cà chua, tỏi cho những người thích ăn cay, cũng như nhiều loại củ ngon như mùi tây, rau mùi tây hoặc cần tây. Bạn thích ăn loại rau nào hơn là do sở thích, hãy thử các lựa chọn khác nhau hoặc tạo công thức chế biến cà tím ngâm độc đáo của riêng bạn, lấy chúng tôi làm cơ sở.
Món ăn này hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn nào và hợp với cả khoai tây và thịt. Cũng có thể chế biến cà tím như vậy trong lọ để bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, sự chuẩn bị của món ăn này là sự nhào lộn trên không của quá trình nấu nướng. Thực tế là những lon cà tím có thể "phát nổ" đơn giản là do quá trình lên men. Đúng, có những lựa chọn khác để chuẩn bị cà tím ngâm cho mùa đông, nhưng hãy nói thêm về chúng sau. Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị cà tím ngâm.
Không nấu món này với nhiều khẩu phần. Cà tím nấu quá chín sẽ mất đi lớp vỏ và trở nên chua khó chịu.
Đọc bài viết trong chủ đề: công thức cà tím cho mùa đông như nấm!
Thành phần bắt buộc
- cà tím thực tế (nhân tiện, chúng còn được gọi là "màu xanh");
- 2 - 3 chiếc. cà rốt;
- khoảng 100 g rễ cay, mà chúng tôi đã nói ở trên;
- nếu nó được quyết định để thêm cà chua, thì một vài miếng cỡ vừa là đủ;
- 1 củ tỏi (đối với người không chuyên), nói chung nên nấu món cà pháo muối với tỏi cho mùa đông, vì loại rau này giúp tăng cường hệ miễn dịch trong mùa tuyết;
- kinh doanh cho gia vị, bạn cần 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay hoặc 1 quả ớt cay, 1 muỗng canh. l. ớt bột và một ít ngò tây;
- cần muối, để luộc cà tím, bạn cần 2 muỗng canh. l. cho 2 lít nước và cho nước muối - 3 muỗng canh. l. cho 1 lít;
- vài cọng mùi tây rất hữu ích để buộc cà tím đã nhồi bông, cũng như các chùm hoa thì là và lá nguyệt quế để lên men.
Quy trình nấu ăn từng bước
Nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta sẽ trực tiếp giải quyết cách chế biến món cà tím nhồi rau củ:
- Đun sôi những viên màu xanh trong nước muối (tỷ lệ đã cho ở trên). Trước khi cho hoa quả vào nước sôi, chúng ta sẽ dùng nĩa chọc thủng vài lỗ trong thùng để vỏ không bị bung ra khi nấu.
Thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước của quả, trung bình mất khoảng 10 phút. Điều chính là không tiêu hóa! Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng nĩa đâm vào da, nếu nó đâm dễ dàng thì đã đến lúc lấy cà tím ra.
- Chúng tôi đặt quả cà tím đã luộc chín dưới máy ép ngẫu hứng trong vài giờ. Vì vậy chất lỏng dư thừa và vị đắng của trái cây sẽ mất đi.
- Cắt đôi quả cà tím đã vắt và hơi dẹt thành một nửa, nhưng không hoàn toàn, thành khoảng 3/4. Vậy là xong, bán thành phẩm cho lần nhồi tiếp theo của chúng ta đã sẵn sàng.
- Nấu nhân. Để làm điều này, hãy xay cà rốt và củ trên máy vắt, cà chua Bỏ vỏ và hạt, thái nhỏ phần còn lại. Sau đó, chúng tôi hầm rau, ai đó làm điều đó trong các chảo khác nhau, nhưng tội ác sẽ không xảy ra nếu tất cả các loại rau được hầm cùng nhau.Cuối cùng, thêm gia vị (hỗn hợp ớt và rau thơm cắt nhỏ).
- Chúng tôi chà những cái màu xanh vào những vị trí của vết cắt bằng tỏi, trước đó đã được nghiền nát bằng máy ép và nhồi với nhân bánh. Chúng tôi không hối tiếc sau này, nó là ngon tuyệt vời! Buộc cà tím đã chuẩn bị lên men với cọng mùi tây. Nếu không thể bó thân cây để mặc quần áo, chúng ta lấy những sợi chỉ đơn giản và buộc dây cà tím vào, sẽ không có rắc rối lớn.
- Hãy chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước và thêm muối (tỷ lệ đã cho ở trên).
- Giai đoạn cuối cùng. Lấy một cái chảo, nơi cà tím ngâm với cà rốt, tỏi và các nguyên liệu khác sẽ đạt được điều kiện, đặt chùm hoa thì là và lá nguyệt quế xuống đáy, sau đó cho cà tím đã nhồi thật chặt và đổ nước muối lạnh vào.
Ngâm nước muối cà tím Nên để một ngày ở nhiệt độ phòng và 12 giờ nữa trong tủ lạnh. Làm xong! Bạn có thể ngấu nghiến nó. Ăn ngon miệng nhé!
Cà tím chua còn sót lại trong bữa ăn nên vớt ra ngâm nước muối và cất vào tủ lạnh, thêm một chút dầu thực vật.
Đọc thêm:Làm thế nào để lên men bắp cải tại nhà ngon và nhanh chóng?
Video công thức làm món cà tím muối ớt
Các lựa chọn để chuẩn bị cà tím ngâm cho mùa đông
Rất nhiều loại rau, bao gồm cả cà tím, đã phát triển, chúng tôi không có thời gian để ăn tất cả mọi thứ vào mùa thu, chúng tôi để dành chúng cho cả mùa đông dài để thưởng thức món ăn yêu thích của chúng tôi, ví dụ, trên bàn tiệc năm mới.
Hãy bắt đầu với cách đơn giản nhất, đông lạnh sâu bán thành phẩm. Cà tím nên được đông lạnh sau bước thứ ba của quy trình nấu được mô tả ở trên. Vào mùa đông, sau khi lấy rau ra khỏi tủ đông, bạn rất dễ dàng thực hiện các bước nấu còn lại, vì cà rốt và tỏi không có vấn đề gì.
Nên rã đông bán thành phẩm trong tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng. Như vậy cà tím sẽ không bị mất dáng và không bị “ẻo lả”.
Và bây giờ hãy cùng nấu món cà tím nhồi rau củ cho mùa đông nhé. Công thức hơi khác so với ở trên.
Vì vậy, các nguyên liệu đều giống nhau, nhưng trong trường hợp này chúng ta sẽ chuẩn bị nước xốt thay vì ngâm nước muối. Để làm điều này, hãy đun sôi 3 lít nước với chỉ 2 muỗng canh. l. muối, lá nguyệt quế (5 chiếc) và hạt tiêu (10 chiếc). Ngoài ra, chúng tôi sẽ không hầm nhân, chúng tôi sử dụng nó sống.
Chúng tôi đặt những quả cà tím đã nhồi bông chặt vào một cái chảo, đổ đầy nước ướp lạnh vào chúng và đặt chúng trong áp suất trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng. Sau thời gian chỉ định, chúng tôi thử, nếu chúng chưa đủ axit, bạn có thể kéo dài quy trình thêm một tuần. Cà tím thành phẩm phải được bảo quản trong hầm, trường hợp không có cà tím thì để trong tủ lạnh.
Đối với những người yêu thích cách lưu trữ truyền thống để chuẩn bị cho mùa đông, chúng tôi có thể khuyên bạn nên cuộn cà tím ngâm trong lọ cho mùa đông. Để làm được điều này, bạn cần tiệt trùng lọ theo cách thông thường, sau đó cho cà tím đã nhồi bông vào, đổ nước xốt và cuộn nắp lại.
Đọc thêm bài viết: cà tím hàn quốc!