Tại sao dưa chuột lại rỗng bên trong khi muối và có thể tránh được
Dưa chuột chua giòn với cùi ngon ngọt đặc biệt tốt trong món salad, nhưng chúng cũng rất hợp với khoai tây nướng. Sau khi ngâm rau, đây là một trong những chế biến phổ biến nhất trong mùa đông, ngoài ra nó còn được thực hiện một cách nhanh chóng và dễ dàng. Đồng thời, đôi khi một điều ngạc nhiên có thể chờ đợi chúng ta và sau đó chúng ta chỉ có thể tự hỏi tại sao dưa chuột lại rỗng bên trong khi muối. Bạn lấy một quả dưa chuột ra, và nó không phải là rắn, mà là "rỗng". Vậy phải làm gì với điều này? Và không có gì để nạo, và nghiền thành một món salad. Điều gì có thể là lý do cho sự hư hỏng của muối và có thể ngăn chặn điều này bằng cách nào đó không?
Tại sao dưa chuột lại rỗng bên trong khi muối
Trước hết, hãy nhớ chính xác những gì bạn gửi vào ngân hàng. Có lẽ rau đã như thế này, với phần giữa trống rỗng, thì không có gì phải ngạc nhiên. Và một loại cây trồng như vậy sẽ phát triển nếu có ít độ ẩm, khi có sự thay đổi mạnh về nhiệt độ và trong trường hợp cây bị bệnh. Độ rỗng cũng xuất hiện ở những quả dưa chuột chín quá và những quả đã được cất giữ trong thời gian dài trước khi ngâm.
Đừng quên rằng để chuẩn bị cho mùa đông, salad Đẳng cấp không phù hợp - chúng nhanh chóng mất đi sự xáo trộn.
Nếu bạn chắc chắn rằng trái cây có chất lượng cao và dày đặc, hãy xem xét các lựa chọn khác cho vấn đề dẫn đến:
- Những quả dưa chuột đã được muối trong hơi ấm. Chỉ trong vài ngày đầu, thùng chứa rau ở nhiệt độ khoảng 20 ° C để bắt đầu quá trình. Quá trình ướp muối nên diễn ra từ từ và nguội. Để lọ trong căn hộ sẽ giúp bạn nhanh chóng có dưa chua, nhưng chúng có thể hết sạch theo thời gian.
- Một thùng chứa các loại rau có kích cỡ khác nhau. Chúng có tốc độ lên men khác nhau, điều này ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và chất lượng bảo quản.
- Quá ít muối trong dung dịch hoặc muối iốt đã được sử dụng.
- Đối với nước muối, nước mềm được lấy từ dưới bộ lọc.
Cách ngăn ngừa "độ rỗng" trong dưa chua
Tất nhiên, nếu một điều bất ngờ đáng tiếc được phát hiện đã vào mùa đông, thì không thể khắc phục được tình hình. Nhưng sẽ không khó để ngăn chặn sự xuất hiện của nó nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị. Chỉ chọn để ướp muối các loại "kết hợp" đặc biệt, nhưng không chọn các loại salad. Có thể dễ dàng nhận biết chúng bằng việc nổi nhiều mụn. Không sử dụng thùng quá khổ và không bảo quản rau muối quá một mùa. Ngâm trái cây trước khi bảo quản, ngâm và ngâm để hút ẩm và cứng lại. Và đừng tích lũy chúng trong một tuần, bởi vì dưa chuột mới hái sẽ là những quả có độ đàn hồi cao và chất lượng cao nhất.
Để chuẩn bị nước muối, hãy sử dụng nước lắng, nhưng không lọc. Dưa chuột ngâm nước cho mềm. Tạo dung dịch muối khá mạnh (ít nhất 6%) và chỉ từ muối mỏ. Nếu bạn thích ngâm trong thùng, hãy mua một chiếc bồn tắm bằng gỗ sồi. Cô ấy sẽ thấm đẫm hương thơm bổ sung, và sẽ không bị thối rữa, và không bị thấm nước.
Tại sao dưa chuột trong thùng trở nên mềm - video