Lợi ích và tác hại của củ cải trong vườn

Trong số các loại rau ban đầu, củ cải là một trong những loại rau phổ biến nhất. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì chỉ có hành lá và một số loại cây xanh khác, chứ không phải cây ăn củ, mới có thể tự hào về sự trưởng thành sớm như vậy và thu hoạch thân thiện từ những người hàng xóm trong vườn.

Củ cải tròn và thuôn dài được sử dụng trong tất cả các loại đồ ăn nhẹ, salad, súp lạnh và các món ăn khác. Theo ý của người làm vườn giống củ cải có rễ màu trắng, hồng, đỏ và thậm chí là vàng tím đậm. Nhưng không chỉ sự đa dạng của các loài và thời gian chín ngắn thu hút sự chú ý đến nền văn hóa này, mà các đặc tính của củ cải có ích cho cơ thể.

Phần cùi ngon ngọt của các loại rau củ, có vị ngọt sảng khoái với vị hăng dễ chịu, được bão hòa với các chất dinh dưỡng tích cực, sự thiếu hụt chất dinh dưỡng mà cơ thể con người trải qua sau mùa đông.

Những loại vitamin nào có trong củ cải? Loại rau này có ích cho mọi người không, và cách tốt nhất để chọn củ cải và ăn chúng là gì?

Đọc thêm bài viết trong chủ đề: củ cải có công dụng gì?

Thành phần vitamin của củ cải và hàm lượng calo của nó

Củ cải cũng chứa các vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, 25 mg vitamin C, muối khoáng và phytoncides có tác dụng kháng khuẩn.

Hàm lượng calo trong củ cải rất thấp, 100 gam củ cải chứa từ 15 đến 20 kcal. Đồng thời, giá trị dinh dưỡng có trong 100 gam sản phẩm:

• 1, 2 gam chất đạm;
• 0,1 gam chất béo;
• 3,4 gam carbohydrate;
• 3,1 gam đường;
• 1,6 gam chất xơ;
• 93 gam nước;

Ngoài ra trong thành phần của cùi và màu xanh của củ cải có một lượng nhỏ các axit hữu cơ, các chất có tinh bột và tro.

Thành phần dinh dưỡng đa lượng của rễ củ cải được xác định bởi hàm lượng cao của kali, canxi và magiê, phốt pho và natri. Các nguyên tố dạng vết được biểu thị bằng sắt, kẽm, đồng và iốt, bo và mangan. Và dầu mù tạt, có đặc tính khử trùng, tạo cho củ cải một mùi vị dễ nhận biết.

Làm thế nào để chọn củ cải có lợi nhất cho cơ thể?

Để tối đa hóa lợi ích sức khỏe của củ cải trong món salad hoặc okroshka, điều quan trọng là phải chọn những củ chắc khỏe, có vỏ mịn. Củ cải nhanh chóng mất đi độ mọng nước, củ trở nên èo uột, mềm nhũn, lượng dinh dưỡng trong đó giảm. Nếu trên vỏ của một loại rau củ cứng có thể nhìn thấy những đốm đen thì đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy sự phát triển của nấm mốc. Bạn không nên chờ đợi niềm vui hay lợi ích khi ăn một món ăn làm từ củ cải như vậy, nhưng tác hại là hoàn toàn có thể xảy ra. Vì vậy, độ tươi của củ cải là yếu tố quyết định đến sức khỏe của nó.

Đừng quên rằng những ngọn của nền văn hóa này không kém phần bão hòa với các chất có giá trị cho cơ thể so với cây ăn củ. Tốt hơn là sử dụng nó làm thực phẩm ngay sau khi thu hái, vì tán lá sẽ khô héo trong vài giờ.

Đặc tính hữu ích của củ cải

Rễ và ngọn củ cải chứa rất ít calo, nhưng chúng rất giàu chất hoạt tính và chất xơ, là lý do để nói về công dụng của loại rau này đối với nhiều vấn đề liên quan đến tiêu hóa và hấp thụ thức ăn. Các loại rau củ có trong thành phần của các món ăn sẽ kích hoạt nhu động ruột, góp phần giải phóng kịp thời hệ tiêu hóa và tạo ra tác dụng nhuận tràng nhẹ. Củ cải xanh từ đó làm gia truyền không ít công dụng chữa táo bón.

Củ cải, có hàm lượng calo rất thấp, từ lâu đã được coi trọng bởi những người muốn giảm cân nhờ các lợi ích sức khỏe.Chất xơ có thể giúp bạn điều này. Khi đi qua ruột, chất xơ sẽ làm sạch nó, loại bỏ các độc tố tích tụ. Các glycoside chứa trong củ cải có tác dụng kích thích, thúc đẩy sản xuất dịch vị và quá trình tiêu hóa thức ăn nhanh chóng.

Củ cải rất hữu ích cho những bệnh nhân mắc các bệnh về tim và mạch máu. Cholesterol tích tụ trên thành mạch máu làm suy giảm khả năng thẩm thấu và độ đàn hồi của chúng, ảnh hưởng tiêu cực đến việc cung cấp máu đến các mô và cơ quan và dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Củ cải có hàm lượng calo thấp hơn so với nhiều loại cây rau khác, giống như họ hàng gần nhất của nó: củ cải, cải ngựa, mù tạt và củ cải, không chỉ ngăn ngừa béo phì mà còn ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol và sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.

Có những chất trong củ cải có tác động tích cực đến lượng đường trong máu. Vì vậy, loại rau này có thể và thậm chí nên được đưa vào thực đơn của những người có xu hướng mắc bệnh tiểu đường hoặc đã mắc căn bệnh hiểm nghèo này.

Vỏ của rễ củ cải có màu sắc rực rỡ chứa anthocyanins tự nhiên, theo các nghiên cứu gần đây, tích cực chống lại sự phát triển của tế bào ung thư. Với sự ra đời của các giống màu tím sẫm, các đặc tính có lợi của củ cải trong việc chống lại bệnh ung thư chỉ tăng lên.

Nhờ chứa phytoncides, củ cải có thể được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên và rất ngon để chống nhiễm trùng, bao gồm cảm lạnh theo mùa và viêm phế quản, viêm mũi và viêm thanh quản kèm theo. Nước ép củ cải cũng giống như nước ép củ cải, sẽ giúp giảm ho, nghẹt mũi và các triệu chứng khó chịu khác. Vitamin C sẽ cung cấp năng lượng và sức mạnh để chống lại bệnh tật.

Điều thú vị là bạn có thể tận dụng các đặc tính có lợi của củ cải cho mục đích thẩm mỹ. Vỏ rễ sẽ nuôi dưỡng làn da với độ ẩm, có tác dụng bổ và làm trắng da, đồng thời cũng sẽ giúp đối phó với các quá trình viêm nhiễm. Vitamin E có trong củ cải sẽ kích hoạt quá trình tái tạo và trẻ hóa làn da.

Người ta thường biết rằng rau củ củ cải không thể thiếu trong các món súp và đồ ăn nhẹ mùa hè lạnh. Nó là một thành phần tuyệt vời cho món salad, một chất bổ sung vitamin và một phần trang trí cho các món thịt và khoai tây. Hầu hết củ cải được ăn sống, vì trong quá trình xử lý nhiệt, các loại cây ăn củ mất hầu hết các đặc tính hữu ích của củ cải, và vẻ ngoài cũng như độ ngon ngọt của chúng.

Ít ai biết rằng củ cải có thể được muối chua và những món ăn vặt như vậy sẽ trở thành một vật trang trí thực sự của bàn ăn vào mùa đông. Thậm chí họ ít chú ý đến rau xanh hơn, và trên thực tế, các đặc tính hữu ích của ngọn củ cải không kém gì các loại cây ăn củ. Phần này của cây ở dạng tươi non được sử dụng cho món okroshka và món salad. Bạn có thể để dành phần ngọn cho mùa đông dưới dạng nước sốt, nơi dầu ô liu, muối, gia vị và quả óc chó nghiền hoặc hạt thông được thêm vào cùng với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Củ cải có tốt cho mọi người không?

Với tất cả sự độc đáo của thành phần và tập hợp các đặc tính hữu ích, củ cải không thể được coi là một loại cây trồng để sử dụng chung. Trong một số trường hợp, thay vì những lợi ích sức khỏe như mong đợi, củ cải có thể gây ra tình trạng sức khỏe kém.

Điều này là do sự hiện diện của glycoside thực vật trong cây ăn củ và một phần là trong lá, chất này gây kích ứng niêm mạc dạ dày và tạo ra axit hoạt động. Với tình trạng tăng axit, viêm tụy và viêm túi mật, cũng như viêm dạ dày và loét dạ dày, các món ăn làm từ củ cải tươi có thể gây ra tình trạng trầm trọng không mong muốn.

Ai cũng có thể đánh giá được lợi ích hay tác hại của củ cải đối với sức khỏe của bản thân, nhưng nếu có những trường hợp chống chỉ định thì bạn cũng đừng nên nghĩ rằng mình nên bỏ rau sớm vô điều kiện. Các loại củ cải có màu sáng và màu trắng có mùi vị và tác dụng nhẹ nhàng hơn, và ví dụ, thực tế không có glycoside trong củ cải.

Video về lợi ích của củ cải