Công thức nấu cà tím phổ biến của Hàn Quốc

Trong số các loại thực phẩm chuẩn bị cho mùa đông trên kệ của các bà nội trợ quan tâm, trứng cá muối cà tím chiếm vị trí tự hào, tuy nhiên, đây không phải là cách duy nhất để bảo quản những quả cà tím cho mùa đông. Đối với những ai thích ăn vặt mặn, hãy thử công thức nấu cà tím kiểu Hàn Quốc.

Các món ăn Hàn Quốc được đặc trưng bởi việc sử dụng các loại thảo mộc và gia vị nóng như ớt bột và rau mùi. Các món ăn phải chịu nhiệt tối thiểu cần thiết để nấu rau. Do đó, các nguyên liệu được cắt nhỏ bằng dao hoặc máy vắt.

Để làm cà tím kiểu Hàn Quốc, chúng được xử lý trước với muối. Như bạn đã biết, cùi cà tím có chứa solanin, chất này có vị đắng. Các loại rau rắc muối bắt đầu tiết ra nước và kèm theo đó là vị đắng.

Bản thân rau phải có vỏ dày, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa. Cà tím vừa hái còn tươi có phần đuôi xanh không bị khô. Nếu phần cuống bị nhũn và có màu nâu, tốt nhất bạn nên hạn chế sử dụng những loại rau này.

Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, tốt hơn là nên lấy những con màu xanh non, chiều dài không quá 15 cm - chúng không quá đắng.

Salad cà tím với nước tương

Để làm món cà tím cay kiểu Hàn Quốc, 4 loại rau. cắt theo chiều dọc, đặt trên một tấm nướng và nướng trong lò. Đảm bảo rằng thịt vẫn săn chắc và có thể cắt được. Nếu muốn, rau được luộc chín, tuy nhiên, trong trường hợp này, sau khi nấu chín, cà tím phải được đặt dưới máy ép để nước thừa thoát ra.

Cắt rau đã hoàn thành thành từng miếng mỏng nhưng dài và cho vào bát salad.

Thêm 6 lát cắt nhỏ tỏi.

Và hành lá, thái nhỏ.

Vắt nước từ cả quả chanh và đổ vào món salad.

Đổ rau với nước tương (khoảng 6 muỗng canh), rắc một chút ớt đỏ và 2 muỗng cà phê vừng rang sơ.

Khuấy đều salad và để nó ủ trong hai giờ.

Cà tím heh

Đồ ăn nhẹ cay của Hàn Quốc đã tìm thấy những người ngưỡng mộ của họ trong khu vực của chúng tôi. Sử dụng gia vị đặc biệt (ví dụ, cho cà rốt), bạn có thể nhanh chóng làm món cà tím kiểu Hàn Quốc. Món ăn này là một món salad cay của cà tím, cà rốt, hành tây và ớt chuông, có vị chua ngọt nhờ cách tẩm ướp đặc biệt. Tỷ lệ rau là khoảng 1: 1, tức là mỗi quả một đơn vị và cắt thành từng dải mỏng tương ứng với ẩm thực Hàn Quốc.

Chuẩn bị màu xanh: cắt thành bản mỏng dày không quá 0,5 mm. Vò từng đĩa theo đường chéo thành dải, rắc một chút muối và để yên trong 20 phút.

Trong khi cà tím đang ép, cắt nhỏ cà rốt bằng máy vắt đặc biệt.

Cắt hành tây thành nửa vòng.

ớt chuông cũng cắt mỏng.

Cho rau vào tô chung, thêm 0,5 muỗng cà phê. đường, và cùng một lượng - muối. Dùng tay nhăn nhẹ và để trong nửa giờ. Sau đó để ráo nước sẽ nổi lên trong thời gian này, rắc rau với gia vị cà rốt Hàn Quốc (2 muỗng canh L.).

Bây giờ là lúc để xử lý cà tím. Vắt lấy nước từ những lát xanh và đun sôi chúng trong 2 phút. Khi nước rút bớt, cho vào tô cùng với rau. Thêm 4 tép tỏi băm và một thìa xì dầu.

Chuẩn bị nước sốt: đun nóng nửa ly dầu trong chảo rồi đổ rau vào. Cuối cùng, đổ 2 muỗng canh giấm, đảo đều salad và để ủ trong tủ lạnh ba giờ.

Nếu không có sẵn giấm táo, bạn có thể thay thế bằng cồn 6%.

Điểm đặc biệt của những món cà tím Hàn Quốc ăn liền này là trong tất cả các thành phần trong món salad, chỉ có chúng được chế biến. Phần còn lại của các loại rau được thêm sống.

Món khai vị cay

Bí mật của món ăn nhẹ này là sự già đi: càng ủ lâu, nó càng ngon. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên ăn rau vào ngày hôm sau sau khi nấu chín. Bắp cải trắng sẽ mang đến hương vị đặc biệt cho món salad cà tím kiểu Hàn Quốc.

Đầu tiên, bạn nên bắt đầu sơ chế cà rốt và bắp cải. Để làm điều này, hãy bào 3 củ cà rốt và bắp cải (500 g) - xắt thành sợi mì mỏng. Trộn chúng trong một cái bát chung và rắc muối và đường cho vừa ăn. Dùng tay nhăn nhẹ và đứng yên trong 20 phút. Xả nước xuất hiện.

Thêm gia vị vào rau:

• 5 nhánh tỏi băm nhỏ;
• tiêu xay nóng - để nếm;
• rau mùi - trên đầu dao;
• 3 thìa giấm.

Đảo đều và để ướp trong hai giờ.

Hãy chăm sóc cà tím. Dùng dao sắc hoặc dụng cụ cắt rau (bạn không cần gọt bỏ vỏ nếu quả còn non) và cắt thành các thanh dài bằng bao diêm. Độ dày không quá 1 cm, khuấy đều với muối và để yên trong 40 phút. Sau thời gian quy định, xả chất lỏng. Chiên những viên nhỏ màu xanh trong dầu trên chảo và để nguội.

Và bây giờ công đoạn cuối cùng của công thức nấu cà tím Hàn Quốc là kết hợp tất cả các sản phẩm, rưới dầu và truyền.

Để phục vụ món khai vị cho buổi dạ tiệc ngày mai, hãy chuẩn bị ngay hôm nay.

Cà tím Hàn Quốc cho mùa đông

Để món salad không chỉ hợp mùa, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cà tím Hàn Quốc cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Món khai vị chuẩn bị nhanh, thời gian chủ yếu là cắt rau. Nhờ xử lý nhiệt và thêm giấm, món salad được bảo quản tốt trong thời gian dài.

Đầu tiên, chuẩn bị những quả màu xanh - cắt 10 quả non lớn cùng với vỏ thành các dải dài. Khuấy với 1 muỗng canh. l. muối và để riêng.

Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị phần còn lại của các thành phần:

• Nạo 5 củ cà rốt trên máy vắt nước kiểu Hàn Quốc;
• Cắt 5 củ hành tây thành các nửa khoanh mỏng;
• ớt chuông với số lượng 10-15 chiếc. (tùy kích cỡ) chia đôi và cũng xắt nhuyễn;
• Cắt nhuyễn 1 quả ớt đỏ.

Chiên bốn loại rau đã cắt nhỏ trong dầu, bắt đầu với hành tây. Sau đó, dần dần bổ sung chúng cho nhau.

Chúng ta quay trở lại với cà tím: đổ chất lỏng mà rau củ đã cho vào và chuyển những màu xanh vào vạc chung cho các nguyên liệu còn lại. Thêm nửa cốc nước vào phôi, 2 muỗng canh. l. muối, 3 muỗng canh. l. đường và một vài hạt tiêu. Đun sôi và để lửa nhỏ, vặn đầu đốt ở mức nhỏ nhất, trong nửa giờ.

Trong khi nấu, hãy đảm bảo rằng chất lỏng trong vạc bao phủ hoàn toàn rau khi dùng thìa ấn vào. Nếu nó đã bay hơi, hãy thêm một chút nữa.

Thêm 0,7 muỗng canh vào vạc. giấm, 8 nhánh tỏi băm và một bó mùi tây băm. Protomit để thêm 10 phút và cho vào lọ đã khử trùng. Cuộn lại, lật lại, đắp chăn ấm và để nguội trong một ngày.

Cà tím ướp

Quá trình nấu cà tím ngâm ở Hàn Quốc có thể được chia thành hai giai đoạn:

1. Cắt rau. Cắt 1 kg cà tím thành hình vuông, luộc trong nước muối (không quá 3 phút) và bỏ vào chao. Bào cà rốt (250 g) với sợi mì dài, cắt ngẫu nhiên ba củ hành tây, và cắt 250 g ớt ngọt thành các dải. Giã nát một đầu tỏi trong bát đựng tỏi.
2. Chuẩn bị nước xốt. Đổ nửa ly dầu, giấm (75 g) vào chảo và đun nóng.Thêm 2 thìa đường, nửa thìa muối và nửa thìa tiêu xay. Đun lửa nhỏ cho đến khi muối và đường tan hết.

Trộn tất cả các thành phần của món salad và để ướp trong 12 giờ, thỉnh thoảng đảo đều trong thời gian này.

Món ăn nhẹ đã hoàn thành được bảo quản trong tủ lạnh. Đối với thu hoạch mùa đông, nó nên được khử trùng bổ sung.

Cà tím nhân cà rốt

Món cà tím nhồi thịt kiểu Hàn Quốc không chỉ ngon mà còn trông rất đẹp mắt. Không có gì xấu hổ khi đặt một món khai vị như vậy trên bàn lễ hội.

Vì vậy, hãy rửa sạch hai kg cà tím, dùng nĩa cắt nhỏ và cắt theo chiều dọc, không dùng dao cắt hết (rau nên tách rời ra). Luộc toàn bộ trái cây trong nước muối. Trong quá trình đun, bạn phải đảo đều vì rau sẽ nổi váng và không luộc được. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao: nếu dao đâm vào dễ dàng, đã đến lúc lấy ra. Đặt cà tím đã luộc dưới máy ép trong 3 giờ.

Để điền:

1. Cắt nhuyễn mùi tây, ngò tây và cần tây.
2. Bào cà rốt với số lượng 0,5 kg trên máy vắt đặc biệt.
3. Đun sôi dầu (100 ml) trong chảo rồi đổ cà rốt vào.
4. Đổ gia vị Hàn Quốc cho cà rốt, 5 nhánh tỏi băm nhỏ, rau thơm vào nhân. Muối và hạt tiêu - tùy theo sở thích.

Cho phần nhân vào rau củ rồi cho cà tím và cà rốt kiểu Hàn Quốc chặt vào chảo hoặc tô sâu lòng.

Làm nước muối:

• nước - 1 l;
• muối, giấm - 2 muỗng canh.

Đổ nước muối vào phần rau đã nhồi và đậy một chiếc đĩa để nó ngấm vào bát. Đặt áp bức lên trên một cái đĩa. Để ướp trong một ngày ở nhiệt độ phòng, và hai ngày nữa trong tủ lạnh.

Theo công thức nấu món cà tím Hàn Quốc được mô tả ở trên, bạn không chỉ có thể chế biến một món ăn phụ ngon cho bữa tối. Một loạt các món salad cà tím cay sẽ là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho bàn ăn ngày Tết. Làm chúng không khó chút nào, cái chính là không nên lạm dụng quá nhiều gia vị. Hãy chú ý và khao khát!