Sẽ rất hữu ích nếu bạn biết cách thu hoạch bí ngô có độ chín khác nhau
Mùa thu là thời điểm tổng kết thành quả của công việc và thu hoạch xuân hè. Bí ngô, là một giống cây trồng không phô trương và khá chịu lạnh, là một trong những loại cuối cùng được gửi đi bảo quản. Nhưng khi nào thì đúng hơn để làm điều này? Vì hiện nay có hơn chục giống bí đỏ với các đặc tính và thời kỳ chín khác nhau, nên thời điểm thu hoạch rau phần lớn phụ thuộc vào độ chín sớm của chúng, cũng như thời tiết và đặc điểm khí hậu của vùng. Khi nào thì loại bỏ những giống chín sớm nhất khỏi vườn và bao lâu nữa những quả chín muộn còn lại trong vườn?
Ngày chín của các loại bí
Tôi bắt đầu thu hoạch những quả bí như vậy vào nửa cuối tháng 8, và đến tháng 9, những quả cứng, ngay cả trong mùa hè lạnh giá, nên thu hoạch hoàn toàn. Đây là loại quả không bảo quản được lâu, nếu bạn phơi quá lâu và cắt bí sau 5–6 tháng sẽ thấy hạt nảy mầm và thịt nhão, mất phẩm chất dưới vỏ.
Thời điểm đưa bí ra khỏi vườn có thể được xác định bằng độ cứng của cuống lá, sự nén chặt, cứng của vỏ và sự thay đổi màu sắc của nó.
Các giống giữa vụ, bao gồm hầu hết các loại bí ngô có quả lớn, cần thời gian để tăng trọng lượng và kích thước, chín trong 110–130 ngày. Trái cây như vậy rất ngon, cùi của chúng đã bão hòa vitamin A, giàu nguyên tố vi lượng và tích tụ đường một cách hoàn hảo. Ngoài ra, chúng là những người đi đầu trong việc giữ chất lượng, nhưng việc bảo quản lâu dài có thể được đảm bảo chỉ bằng cách cắt quả bí khỏi mi đúng lúc.
Nếu vỏ cây vẫn chưa có được độ cứng thích hợp hoặc bị hỏng do đóng băng, bí ngô sẽ phải được tái chế.
Do đó, điều quan trọng là phải loại bỏ bí ngô ra khỏi vườn trước khi thời tiết lạnh đầu tiên, ở vùng Moscow hoặc ở Urals có thể bắt đầu vào giữa tháng Chín. Nếu cần thiết, trái cây được để chín trong phòng ấm và khô trong 14-30 ngày trước khi gửi đi bảo quản.
Những quả bí ngô thơm, ngọt nhất chín muộn hơn tất cả, cũng có thể là do giống nhục đậu khấu. Phải mất 130 đến 150 ngày để quả đạt độ chín hoàn toàn, do đó, giống như các loại quả lớn, những quả bí ngô này được thu hoạch trước mùa sương giá.
Chỉ ở miền nam của đất nước, từ vùng Rostov đến Crimea, khi thu hoạch những trái bí ngô chín muộn, chúng mới chín trên cây roi. Ở các vùng khác phải từ 1 đến 2 tháng mới chín. Đồng thời, trái cây chín vẫn ngon và tốt cho sức khỏe không quá 4–5 tháng, vì vậy tốt hơn là bạn nên ăn chúng ngay lập tức.
Làm thế nào để bạn biết rằng bí ngô đã chín, sẽ ngon và có thể tồn tại trong vài tháng mùa đông mà không có vấn đề gì?
Dấu hiệu bí ngô chín
Bất kể loại bí ngô nào và độ chín sớm của bí đỏ, quả của nó đều có những dấu hiệu chung của quá trình chín:
- Trước hết, cuống bí trở nên cứng, mất nước và có hình dạng như gỗ hoặc nút chai.
- Vỏ của bí ngô thay đổi màu sắc ở hầu hết các giống và giống. Sắc xanh được thay bằng tông vàng và cam, họa tiết trở nên rõ nét.
- Vỏ cây trở nên dày đặc hơn và khó bị tổn thương bằng móng tay.
- Các cành và tán lá của cây bị khô héo, chuyển sang màu vàng và chết đi.
Nếu đưa những quả bí có dấu hiệu chín đặc trưng ra khỏi vườn thì quả được bảo quản tốt, cùi không bị mất độ ẩm và giữ được vị lâu.
Tốt hơn là nên làm chín trước những quả bí ngô chín chưa hoàn toàn cho đến khi quả được bảo vệ hoàn toàn khỏi môi trường bên ngoài. Nhưng tốt hơn hết bạn không nên tích trữ buồng trứng còn vỏ chưa thành hình mà hãy chế biến ngay thành nước trái cây, đồ hộp tự làm hoặc các món ăn ẩm thực.
Điều quan trọng cần nhớ là không phải tất cả các giống cây đều đổi màu vào mùa thu. Một ngoại lệ tương tự là bầu sáp, giống có vỏ màu xám và trắng. Bóng của bí ngô bơ hơi thay đổi.
Khi bí được đưa đi bảo quản, những dấu hiệu này có thể được coi là tiêu chí lựa chọn và đảm bảo rằng quả sẽ không bị khô hoặc thối.
Làm thế nào và khi nào để loại bỏ bí ngô ra khỏi vườn?
Phần cùi ngon nhất và tốt cho sức khỏe là từ những quả bí ngô đã chín hoàn toàn trong vườn và cho đến ngày cuối cùng hấp thụ tia nắng mặt trời và chất dinh dưỡng từ đất. Nhưng điều kiện khí hậu và thời tiết không phải lúc nào cũng cho phép đạt được điều này. Do đó, khi bí ngô đã được thu hoạch ở Urals, trong Lãnh thổ Stavropol, việc nuôi cấy có thể ở trên luống ít nhất một tháng.
Càng về phía bắc, những người làm vườn càng thường xuyên giường vườn Cần phải trồng các giống chín sớm và xác định thời điểm thu hái, không sử dụng các mẹo của thực vật mà sử dụng dự báo của các nhà khí tượng. Ví dụ, ở làn giữa, bí ngô được lấy ra khỏi lông mi vào giữa tháng 9, nhưng ở các vùng phía Nam, chúng có thể ở trên đồng cho đến khi lông mi khô hoàn toàn.
Dù thu hoạch vào thời điểm nào, điều quan trọng là thời tiết vào ngày thu hoạch bí phải khô và đủ ấm. Nếu quả nằm trên mặt đất bị sương giá nghiêm trọng, mặc dù có vỏ dày đặc, rau vẫn bị héo và trong quá trình bảo quản có thể bị thối rữa.
Việc thu hái quả được tiến hành cẩn thận nhất có thể, cẩn thận từng quả bí. Điều quan trọng là không chỉ ngăn ngừa vết cắt trên vỏ mà còn ngăn bí ngô bị rụng.
Thật vậy, ngay cả khi qua những vết nứt cực nhỏ trên vỏ, vi sinh vật và vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập, dẫn đến sự phát triển của nấm mốc và thối rữa bên trong quả. Ngoài ra, khi va chạm, cấu trúc của cùi thay đổi, nước ép bắt đầu chảy ra cũng dẫn đến cây trồng nhanh bị hỏng.
Khi bí ngô được lấy ra khỏi luống, tốt hơn hết bạn không nên nhổ hoặc nhổ chúng khỏi mi mà nên dùng dao sắc cắt bỏ chúng, để lại phần cuống dài từ 5 đến 10 cm.
Nếu quả bí không có "đuôi", nó sẽ mất đi lớp bảo vệ tự nhiên của cùi trong vùng bám, chắc chắn sẽ bị vi khuẩn và nấm xâm nhập. Vì vậy, khi mang và tải bí ngô, tốt hơn là không nên cầm tay cầm, cho dù nó trông thoải mái và chắc chắn đến đâu. Quy tắc này đặc biệt đúng khi trồng những loại bí ngô có quả to, mọng nước dùng để làm nước ép và các loại tráng miệng ngọt. Thiệt hại của họ sẽ nhanh nhất.
Sau khi cắt khỏi roi, bí ngô được phơi khô, cẩn thận loại bỏ tàn dư của đất và thảm thực vật khô trên vỏ. Sau đó, trái cây trong thời gian từ 10 đến 30 ngày được đặt trong kho bảo quản có mái che hiện có, nơi nhiệt độ đạt 27-29 ° C. Với độ ẩm lên đến 85% trong điều kiện như vậy, bí ngô sẽ tích cực chín và vỏ cứng lại.
Được biết, bí đã chín và chuẩn bị bảo quản lâu dài nên chọn những quả sạch, còn nguyên quả, không có dấu hiệu hư hỏng cơ học và dấu hiệu của bệnh.
Khi chọn bí ngô để bàn cho mùa đông, kích thước của chúng cũng được tính đến. Người ta tin rằng những quả bí ngô có đường kính ít nhất 12-15 cm sẽ có thể chịu được nhiều tháng ở dưới tầng hầm.
Khi đưa bí đi bảo quản, nên chọn nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ 10-13 ° C và thông gió liên tục. Trong kho bảo quản, hoa quả được xếp gọn gàng trên giá hoặc pallet, tránh để bí bị chen chúc và tiếp xúc với bề mặt ẩm ướt. Tốt nhất là nếu:
- cây trồng được xếp một lớp cao hơn mặt đất ít nhất 10-15 cm;
- bí ngô không chạm vào hoặc tiếp xúc với các loại rau và trái cây khác;
- cửa hàng được bảo vệ khỏi loài gặm nhấm;
- không có hơi nước ngưng tụ và nhiễm nấm trong phòng.
Điều đặc biệt quan trọng là không đặt bí gần táo, lê, mộc qua. Những loại trái cây này tiết ra ethylene, làm tăng nhanh quá trình chín của trái cây và rút ngắn thời gian bảo quản của bí ngô. Trong những tháng mùa đông, trong khi cây trồng không được sử dụng làm thực phẩm, nó được định kỳ sửa đổi để loại bỏ những trái bị hư hỏng hoặc mềm.