Cách làm rượu nho tại nhà - hướng dẫn từng bước

Cho tôi biết cách làm rượu nho tại nhà? Chúng tôi mua một ngôi nhà tranh mùa hè với một khu vườn và một vườn nho nhỏ. Khu vườn đã phải nhổ bỏ vì hầu hết tất cả các cây đã già cỗi và bán khô. Tôi mua một số cây giống và trồng một khu vườn mới. Lúc đầu tôi cũng muốn làm điều tương tự với vườn nho, nhưng quyết định hoãn lại. Tôi đã dọn sạch bụi rậm và tôi thấy chúng trở nên sống động. Điều này có nghĩa là chúng tôi sẽ học cách làm rượu vang của riêng mình, nếu bạn cho chúng tôi biết cách làm.

Rượu nhà không thể so sánh với rượu cửa hàng, nó tự nhiên, ngon, thơm và tốt cho sức khỏe gấp nhiều lần. Nếu bạn có vườn nho của riêng mình, hãy chắc chắn học cách làm rượu vang nho tại nhà. Ngay cả khi bạn mua một thức uống như vậy từ tay của bạn, không phải lúc nào cũng có thể đảm bảo chất lượng của nó. Để có được nhiều rượu hơn, nhiều người thêm nước và cũng có thể tái chế bã. Hầu như không có vitamin nào trong thức uống như vậy và việc khẳng định về tác dụng có lợi của nó là điều đáng nghi ngờ. Rượu vang thực sự khô và mạnh chỉ được làm từ nho, không có nước. Và đường chỉ được thêm vào nếu nho chua.

Những gì nho có thể được sử dụng

Để làm rượu, chỉ lấy các giống (rượu) kỹ thuật. Không giống như căng tin với những chùm lớn của chúng, những quả nho như vậy tạo ra những chùm nhỏ, nhưng với quả mọng rất ngon. Màu sắc của thức uống cũng phụ thuộc vào giống. Bạn sẽ nhận được rượu vang đỏ burgundy tuyệt vời từ nho Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot. Đối với rượu vang trắng vàng mờ, hãy sử dụng White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Cũng có một tầm quan trọng không nhỏ là hàm lượng đường của giống. Đối với rượu vang khô có độ mạnh ít nhất 12%, nho có hàm lượng đường fructose ít nhất 20% là cần thiết. Nếu ít thì cho thêm đường để tăng độ đậm đà. Nói chung, 1% lượng đường trong đầu ra sẽ cho 0,6% độ cồn.

Cách làm rượu nho tại nhà

Bắt đầu thu hoạch nho càng muộn càng tốt. Những chùm quả trên cành càng lâu thì quả mọng càng ngọt. Xé cành ra khỏi cành và dùng tay chà xát để chúng bung hết ra. Không cần rửa - điều này sẽ rửa sạch vi khuẩn nấm men sống trên da. Nếu không có chúng, wort lên men kém và chua.

Từng bước nấu ăn

Bây giờ bạn có thể từng bước tiến hành các hành động tiếp theo:

1. Cho quả dâu đã nghiền nát vào nồi, không thêm 1/3 quả lên trên. Bột giấy sẽ lên men và mũ sẽ nổi lên. Đặt ở nơi ấm áp trong 3-5 ngày. Nhiệt độ phải ấm ít nhất 18 ° C, nếu không quá trình lên men sẽ không bắt đầu. Và không cao hơn 23 ° C, nếu không phôi sẽ bị chua. Khuấy đều phần cùi bật lên định kỳ để nó không bị chua và tất cả các quả đều tiết ra nước.
2. Khi khô xuất hiện trên bề mặt bánh ngọtvà chất lỏng chuyển sang màu sẫm và bắt đầu có mùi như rượu vang, hãy lọc nó. Vắt hết bã, đổ phôi vào chai, cũng không thêm 1/3 chai. Thêm đường ở giai đoạn này nếu cần thiết (khoảng 200 g cho mỗi lít rau củ). Lắp miếng bịt kín nước hoặc đeo găng tay y tế để ngăn không khí ra ngoài. Quá trình lên men phụ mất từ ​​10 đến 30 ngày nếu được giữ ở nhiệt độ vừa phải.
3. Khi rong sáng lên, chất đặc sẽ lắng xuống và quá trình lên men kết thúc - loại bỏ nó khỏi cặn. Bạn đã làm được một loại rượu trẻ. Nhưng nó vẫn phải trưởng thành trong hầm. Rượu trắng khô thường mất một tháng. Đỏ thành thục từ 3 tháng trở lên.

Một lần nữa, lấy phần rượu đã chín ra khỏi cặn và đóng chai để bảo quản.

Đặc điểm làm rượu vang nửa ngọt