Cách làm rượu táo tại nhà - thức uống quý phái của Pháp
Hương táo tinh tế, hương thơm trái cây phong phú và sự dễ uống khiến rượu táo trở thành thức uống yêu thích, ít nhất là đối với phụ nữ. Tuy nhiên, thay vì tạo ra doanh thu cho các cửa hàng và mua ở đó không rõ những gì trong lọ, bạn có thể tự nấu ăn. Rượu táo tự làm là một thức uống hoàn toàn tự nhiên và thậm chí rất tốt cho sức khỏe. Tất nhiên, nếu tiêu thụ có chừng mực.
Có rất nhiều công thức chế biến rượu táo: nó được làm có hoặc không có đường, chỉ từ táo hoặc thêm các loại gia vị khác nhau, ví dụ như quế. Cơ sở của tất cả chúng là hai loại đồ uống, mà chúng ta sẽ học cách pha chế hôm nay.
Một trong những quy tắc chính của quá trình lên men tốt: táo không được rửa sạch. Nếu không, men sống tự nhiên sống trên vỏ sẽ bị rửa sạch.
Rượu táo mèo tự làm - không đường
- Nghiền táo và cho bánh vào hộp thủy tinh để lên men. Ở nơi ấm áp, quá trình này sẽ mất khoảng một tháng, nhưng tốt hơn là nên đặt phôi trong phòng mát.
- Sau ba tháng, lấy bánh táo lên men ra khỏi cặn, lọc và đóng chai. Khoảng thời gian tương tự sẽ cần cho quá trình lão hóa, sau đó đồ uống đã sẵn sàng để sử dụng.
Bảo quản rượu táo mèo trong tủ lạnh, và nó có thể giữ được ở đó trong 2-3 năm.
Để tăng mức độ lên 10%, rượu táo không đường tự nhiên được làm không phải từ bánh, mà từ chính bánh. Nước ép... Nó phải được để lắng trong một vài ngày, và sau đó được đưa đi lên men theo quy trình được mô tả ở trên.
Rượu táo có thêm đường
Nếu bạn chỉ có trái cây có hàm lượng sucrose thấp trong tay, thì bạn không thể thiếu đường. Nếu không, uống rượu táo chua sẽ không dễ chịu lắm và phôi sẽ lên men kém.
Bạn có thể làm rượu táo ngọt như sau:
- Xay 10 kg trái cây cho đến khi nhuyễn.
- Đổ khối lượng thu được vào các thùng chứa, không thêm 1/3.
- Cho vào mỗi bát từ 100 đến 150 g đường với tỷ lệ mỗi kg táo. Tổng lượng đường trên 10 kg táo thường không quá 1,5 kg. Nhưng trái cây càng ngọt thì càng ít đường, vì vậy bạn cần thử.
- Để rong mơ trong phòng ở nơi tối trong vài ngày, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Lọc bằng cách loại bỏ bánh và gửi nước ép thu được lên men trong 30-60 ngày.
- Lọc rượu táo đã lên men một lần nữa qua vải thưa, đóng chai và để yên trong hầm 120 ngày.
Về nguyên tắc, bạn có thể uống rượu táo sau khi quá trình lên men kết thúc. Nhưng đồ uống được để trong tủ lạnh sẽ ngon hơn. Và để có được rượu táo có ga trong chai, trước khi đem đi ủ, bạn cần thêm một thìa đường. Sau 2 tuần, rượu táo sẽ có bong bóng và sắc nét dễ chịu.