Dưa cải bắp với nam việt quất cực kỳ ngon - một công thức cho một món ăn ngon
Mới nhìn qua có vẻ như dưa cải là một món ăn đơn điệu. Trên thực tế, nó không được lên men với bất cứ thứ gì, ngay cả với trái cây và quả mọng. Nhưng ngon nhất là món dưa cải với nam việt quất, công thức nấu ăn được truyền từ đời này sang đời khác. Thật vậy, món ăn này không chỉ là một món ăn phụ tuyệt vời, mà còn là một chế biến rất tốt cho sức khỏe nhờ quả mọng. Nam việt quất mang lại cho nó một hương vị ban đầu bổ sung, đồng thời cung cấp các chất và vitamin hữu ích cho nó.
Một số mẹo thực tế
Bắp cải giòn và ngon nhất được để trong bồn gỗ. Cái này ngày xưa nấu. Trong điều kiện hiện đại, xô nhựa thường được sử dụng nhiều nhất, trong đó nó được bán trong các cửa hàng. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên ưu tiên cho đồ đựng bằng thủy tinh. Hoặc tìm kiếm vật dụng của bà bạn để tìm xô hoặc chảo tráng men. Điều chính là các món ăn được làm bằng vật liệu không bị gỉ.
Đừng quên rằng bạn chỉ cần dùng muối mỏ chứ không phải muối i-ốt.
Đối với quả mọng, không có yêu cầu đối với chúng. Bạn có thể sử dụng nam việt quất cả tươi và đông lạnh. Vitamin trong quả mọng sẽ có trong cả hai trường hợp.
Dưa bắp cải với nam việt quất - công thức từng bước
Nhìn chung, nhiều bà nội trợ chế biến theo kiểu “bằng mắt”, thêm nguyên liệu theo sở thích. Đối với quả nam việt quất, điều này được cho phép, nhưng tốt hơn hết là bạn nên tuân thủ tỷ lệ đường và muối để không "làm quá tay".
Vì vậy, một chế biến ngon với quả nam việt quất cho mùa đông đang được chuẩn bị và không chỉ như sau:
- Cắt 3 kg đầu bắp cải và chuyển vào bát hoặc chảo lớn.
- Thêm 50 g muối và 20 g đường.
- Dùng tay xoa đều để bắp cải tiết ra nước.
- Thêm gia vị cho vừa ăn. Thông thường nó là một vài cây đinh hương, lavrushkas và một số hạt tiêu. Nhưng bạn có thể làm mà không có chúng.
- Trộn đều phôi một lần nữa.
- Bây giờ, thêm 70-100 g nam việt quất và khuấy một lần nữa, nhưng cẩn thận để không làm nát quả mọng.
Đầu tiên, bắp cải nên để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày để kích hoạt quá trình lên men. Tại thời điểm này, hãy “nhả ga” một vài lần - chọc thủng phôi bằng đá hoặc thanh gỗ. Bạn không cần phải che, chỉ cần che bằng một miếng vải sạch. Nhưng áp bức là bắt buộc để mọi thứ được bao phủ bởi nước trái cây nổi bật. Sau 2 ngày, bạn có thể cho bắp cải vào lọ dưới nắp đậy rồi đem đi hầm. Ở đó nó sẽ dần “đạt tới” và sẽ được lưu trữ lâu dài.