Các công thức tốt nhất để muối cá tráp tại nhà
Chắc hẳn ngư dân nào cũng biết cách muối cá mè. Bất kỳ ai trong số họ sẽ nói rằng quá trình này đơn giản, không mất nhiều thời gian và công sức, không liên quan đến các sản phẩm khó tìm hoặc thiết bị đặc biệt. Nhưng kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời và theo ý thích của tất cả mọi người, không có ngoại lệ. Vâng, nếu bạn chưa biết cách muối cá mè tại nhà, thì chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số công thức đơn giản. Đọc cách muối cá trích!
Ướp muối để làm khô
Bạn cũng có thể muối cá nguyên vẹn. Tuy nhiên, cá tráp rút ruột được ướp muối nhanh hơn nhiều và khả năng nó bị hư hỏng là rất nhỏ. Muối cá tráp tại nhà mà không cần rút ruột chỉ phù hợp nếu có sẵn trứng cá muối. Chính với cô, hương vị của cá trở nên đậm đà, khó quên.
Vì vậy, hãy lấy một cái chảo sâu, bát, đĩa hoặc hộp gỗ. Đổ muối xuống đáy. Lớp phải dày khoảng 1 cm, đặt cá tráp đã rút ruột và khô trước đó lên trên, úp bụng. Xếp cá thành hàng và rắc muối tiêu lên trên. Sau đó hàng tiếp theo và muối một lần nữa. Và cứ thế cho đến khi hết cá. Lớp trên cùng nên được phủ một cách rộng rãi với muối.
Đặt nắp lên trên và đặt áp chế lên đó. Đặt thùng có cá vào nơi thoáng mát 7-10 ngày.
Nếu phần lưng cứng, chứng tỏ cá đã được ướp muối tốt.
Khi hết thời gian quy định, thân thịt nên được rửa thật sạch khỏi muối và để trong bát có nước trong 2 giờ để lượng muối thừa bay đi. Bây giờ cá tráp có thể được treo để phơi ở nơi khô ráo, thoáng gió. Thời gian nấu từ 7-10 ngày.
Nếu bạn quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để muối cá mè lớn tại nhà, thì quy trình nấu thực tế không khác gì so với trước đây. Cá được moi ruột, rửa sạch, lau khô và xát muối. Bây giờ bạn lấy một cái bát, lót muối ở dưới đáy và cho cá vào.
Đối với cá tráp muối, bạn chỉ cần lấy cá sống.
Đảm bảo phủ hoàn toàn bằng muối. Dùng ách ép xuống và để nơi thoáng mát trong 6 ngày. Sau đó ngâm cá mè trong vòi nước chảy khoảng 2-3 giờ. Sau đó lặp lại quy trình. Phải mất 7-10 ngày để làm khô cá mè lớn.
Làm thế nào để muối mè bằng phương pháp ướt?
Phương pháp này có đặc điểm là ở giai đoạn cuối của quá trình nấu cá không cần phải làm khô (do đó, phương pháp ướp muối này cũng phù hợp trong mùa đông). Điều này có nghĩa là nó có thể được tiêu thụ sau khi kết thúc quá trình ướp muối.
Chọn cá nhỏ trước khi nấu. Ruột, rửa sạch. Lấy một cái thùng sâu, nơi bạn sẽ xếp cá thành từng lớp. Mỗi người trong số họ được rắc một cách hào phóng với muối. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm một chút ớt đỏ, lá nguyệt quế và rau mùi.
Đậy nắp bể cá, đặt áp chế lên trên. Bảo quản cá tráp ở nơi thoáng mát trong một tuần. Sau đó, rửa thật sạch xác cá dưới vòi nước chảy (cho đến khi nước trong bát trở nên trong).
Quá trình ướp muối vẫn chưa kết thúc. Cá phải được phơi khô và treo ở nơi khô ráo trong vài giờ. Vậy là xong, cá tráp đã sẵn sàng để ăn.
Ướp muối để chữa bệnh
Nếu bạn chưa biết cách muối cá mè để làm khô thì đây là công thức đơn giản dành cho bạn.Để nấu ăn, bạn sẽ cần chuẩn bị:
- Muối;
- cá tráp tươi chưa đông lạnh.
Nếu cá vừa được đánh bắt về thì phải ngâm vào bát nước vài giờ để loại bỏ chất nhờn bám trên bề mặt.
Bây giờ bạn hãy moi ruột cá và rửa thật sạch dưới vòi nước. Lau khô thân thịt và xát với muối (tốt nhất là loại thô).
Nếu cá tráp nặng trên 1 kg thì trước khi ướp muối, bạn phải cắt bỏ đầu và dùng dao đâm vào bụng.
Bây giờ lấy một cái thùng sâu, phủ muối lên đáy (lớp - 1 cm). Sau đó đặt phần bụng lên trên thân thịt. Rắc muối một lần nữa.
Tiếp theo, dùng gạc đậy kín thùng ủ cá mè và để nơi thoáng mát ướp muối trong 12 giờ. Sau đó, lật ngược lại, dùng nắp đậy lên trên và đặt áp chế. Giữ cá ở nơi thoáng mát ít nhất 3 ngày. Hãy đảm bảo lật nó sau mỗi 12 giờ (nếu không, nó sẽ bị hỏng).
Sau thời gian quy định, rửa cá thật sạch, lau khô và treo. Đảm bảo chừa một khoảng cách giữa các thân thịt. Nếu cá bị muối vào mùa hè, hãy dùng gạc che lại. Cá tráp phải được sấy khô ít nhất 3 tuần. Nếu cá lớn - 4 tuần. Khi cá tráp đã sẵn sàng, nó sẽ có màu hổ phách dễ chịu.
Cá tráp muối để hun khói
Nhiều người thắc mắc Cách muối cá mè để xông khói? Có một số cách để nấu cá. Chúng tôi sẽ xem xét một trong những phổ biến nhất và đơn giản.
Ruột cá, rửa sạch.
Nếu cá tráp lớn, hãy cắt bỏ đầu và cắt ở hai bên. Bây giờ, chà xát từng con với muối thô, bao gồm cả phần bên trong.
Cá đã sơ chế được cho vào thùng sâu (đuôi và đầu xen kẽ nhau).
Đậy bằng một cái nắp ở trên và đặt áp bức. Thời gian ướp muối 12-16 giờ - tùy theo kích cỡ của cá.
Đây là một cách khác để ngâm cá tráp hun khói. Nó sẽ yêu cầu:
- Nước;
- Muối;
- Lá nguyệt quế;
- Ớt đỏ.
Cá đã rút ruột nên được đổ đầy nước muối. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo và muối loãng trong đó (80 gam trên 1 lít nước). Thêm một ít hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế. Đổ đầy nước muối vào cá tráp, đậy nắp và ngâm nước muối trong 7-12 giờ, tùy thuộc vào kích thước của thân thịt.
Sau đó ngâm cá trong vòi nước chảy (30 phút), lau khô và hun khói để tốt cho sức khỏe.
Làm thế nào để muối trứng cá mè tại nhà?
Vì vậy, hãy chuẩn bị những thực phẩm sau:
- Trứng cá muối của một con cá tráp lớn.
- Dầu hướng dương - 4 muỗng canh l.
- Muối.
- Tiêu.
Người bán thịt cásau khi cắt bụng và rất cẩn thận, không làm tổn thương túi mật, loại bỏ trứng. Giải phóng nó khỏi màng bằng cách cho nó vào nước và trộn đều bằng thìa hoặc nĩa. Lặp lại quy trình vài lần. Sau đó, cho trứng cá muối vào bát, thêm muối.
Lấy máy trộn và bắt đầu đánh trứng ở tốc độ thấp. Tiếp tục quá trình này cho đến khi tạo thành bọt trắng. Bây giờ, thêm bơ và đánh một lần nữa.
Khử trùng các lọ, xếp trứng cá muối ra, đổ dầu lên sao cho ngập trứng cá muối (5 mm). Bảo quản nơi thoáng mát trong 7 ngày.
Mong rằng câu hỏi muối chua cá mè như thế nào sẽ không còn nữa. Ăn ngon miệng nhé!
Đọc thêm bài viết: làm thế nào để muối mỡ lợn một cách chính xác?