Chọn công thức và khẩu vị của bạn - dưa chua cho nấm ngâm
Cơ sở của bất kỳ chế biến nấm nào, cho dù là bảo quản trong mùa đông hay một món ăn liền, đều là nước muối. Mỗi bà nội trợ có công thức nấu ăn yêu thích của riêng mình: có người sử dụng tối thiểu các loại gia vị, trong khi những người khác lại thích làm cho nấm sắc hơn và thơm hơn. Trong mọi trường hợp, dưa muối để ngâm nấm đều chứa các bộ cơ bản tối thiểu. Đây là đường, muối và giấm, và từ các loại gia vị - hạt tiêu đen và lavrushka. Tất cả các biến thể nước muối khác đều giữ lại các thành phần cơ bản này. Chỉ có tỷ lệ của chúng thay đổi, và danh sách các loại gia vị sẽ mở rộng tùy thuộc vào hương vị bạn muốn lấy ở cuối.
Hầu hết tất cả các loại nấm đều được luộc sơ riêng. Một số loài thậm chí hai lần, hãy chắc chắn để thoát nước. Và chỉ sau đó chúng được kết hợp với nước muối.
Dưa chua nấm - một công thức cổ điển
- từ các loại gia vị - chỉ 3 lavrushkas và một tá hạt tiêu đen;
- đường - 50 g;
- thêm một chút muối - 60 g;
- giấm (9%) - 90 ml.
Đun sôi nước xốt trong vài phút để hòa tan tất cả các thành phần lỏng. Sau đó cho nấm vào, đun sôi thêm một phút. Xếp vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Nấm ăn liền
Nếu bạn cần nhanh chóng nấu các loại nấm ngon, hãy đổ nước xốt vào chúng:
- 150 ml nước;
- 30 g muối;
- 70 ml giấm (rượu trắng);
- 3 lavrushkas;
- 10 hạt tiêu đen.
Nếu thích, bạn có thể thêm vài nhánh cỏ xạ hương và 5-7 nụ đinh hương. Đun sôi nước ướp nấm, để nguội và cho vào tủ lạnh dùng trong ngày.
Nấm hàn quốc
Nấm tự chế không khác gì champignonsđược bán trong cửa hàng. Và hóa ra chúng cũng ngon như một món ăn Hàn Quốc.
Để chuẩn bị nó:
- Rửa sạch nấm. Nếu cần, hãy cắt đôi các mẫu vật lớn để chúng được ướp tốt hơn.
- Đổ 60 ml dầu thực vật vào một cái đĩa sâu lòng (vạc).
- Thêm 1 quả ớt băm nhỏ, 2 cây lavrushki, 6 tép tỏi băm.
- Cũng gửi đến đây rau xanh thái nhỏ (rau mùi tây với thì là với số lượng 50 g).
- Muối (20 g), đổ vào 2 muỗng canh. l. nước tương và 80 ml giấm táo.
- Khi hỗn hợp sôi, cho nấm sống vào, đun sôi trong một phút.