Bảo quản mật ong đúng cách
Mật ong là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất. Nó chứa một lượng lớn vitamin và chất chống oxy hóa ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Đó là lý do tại sao mật ong tự nhiên không có ngày hết hạn.
Nếu mật ong được bảo quản đúng cách, nó sẽ không bị biến chất ngay cả sau hai trăm năm. Trong quá trình khai quật các gò mộ của người Scythia, các nhà khảo cổ đã tìm thấy những chiếc bình đất sét đựng mật ong đặc được đậy chặt bằng nắp bằng sáp. Kiểm tra trong phòng thí nghiệm cho thấy mật ong là kiều mạch, và thành phần của nó hoàn toàn giống với mật ong tươi trưởng thành.
Để mật ong bảo quản được lâu, mật ong phải chín. Vào tháng Năm, rất hiếm để có được sản phẩm trưởng thành, vì vậy những người nuôi ong vô lương tâm đã bơm mật từ những tổ ong không được đậy kín. Mật ong như vậy được bảo quản trong tủ lạnh trong năm ngày, và sau đó chuyển sang vị chua.
Bể chứa mật ong
Tất nhiên, tốt hơn là để mật ong trưởng thành trong lược để bảo quản. Trong bao bì tự nhiên, mật ong không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp và giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó. Nếu không có cách nào để mua mật ong được đóng gói trong lược, tốt hơn để bảo quản nó:
- đất sét;
- bằng gỗ;
- đồ thủy tinh.
Đất nung hoàn toàn mô phỏng tổ ong bằng sáp. Nó xốp, đó là lý do tại sao mật ong bão hòa với oxy. Nhiệt độ bên trong nồi đất không tăng quá +8TRONG KHOẢNGC và không giảm xuống dưới +3TRONG KHOẢNGС ở nhiệt độ không khí +20TRONG KHOẢNGC. Đất sét không cho tia nắng xuyên qua.
Để đựng mật ong, bạn có thể dùng một chiếc đĩa bằng gỗ, bề mặt bên trong được phủ một lớp sáp.
Hộp đựng mật ong không nên làm từ cây lá kim vì chúng tiết ra nhựa. Trong hộp đựng như vậy, mật ong sẽ nhanh hỏng.
Thùng gỗ phải được đặt ở nơi tối, ví dụ như hầm chứa có độ ẩm vừa phải.
Hộp thủy tinh là lựa chọn sai lầm để đựng mật ong, nhưng nó phù hợp hơn đồ nhựa. Một lọ mật ong được đặt trong phòng có nhiệt độ lên đến +12TRONG KHOẢNGC và đậy bằng vải trắng đục để tránh ánh nắng trực tiếp vào mật.
Bất kỳ vật chứa nào, bằng đất nung, gỗ hoặc thủy tinh, phải được đậy chặt. Dùng nắp có đường nối hoặc keo ong để bịt kín mật.
Không gian lưu trữ mật ong
Nơi tốt nhất để bảo quản mật ong được coi là hầm có độ ẩm không khí ít nhất là 40% và không quá 60%. Các tia nắng mặt trời không được chiếu vào phòng này và nhiệt độ trong phòng không được xuống dưới +3TRONG KHOẢNGTỪ.