Các loại củ cải hay cách chọn rau củ ngon đúng cách
Từ lâu, người ta đã biết rằng củ cải không chỉ ngon mà còn rất hữu ích, do đó người ta nên đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày. Không ai có thể tranh cãi rằng chất lượng rau tốt nhất phát triển trong khu vườn của chính họ. Tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội tự trồng củ cải, ví dụ như cư dân của các siêu đô thị đi chợ hoặc cửa hàng để tìm kiếm vitamin.
Làm thế nào để không bị nhầm lẫn để thay vì những loại rau củ ngon ngọt, bạn không nhận được những loại rau củ dai, không ngon và thực tế là vô dụng? Hãy cùng nhau giải quyết vấn đề này. Nhưng trước hết, cần phải nhớ các loại củ cải là gì, bởi vì tùy thuộc vào điều này, sự lựa chọn của người mua được xác định: có người chỉ muốn làm món salad sinh tố, trong khi những người khác cần nó như một loại thuốc.
Các loại củ cải
Tất cả các loại củ cải đều chứa phức hợp các chất dinh dưỡng như nhau, chẳng hạn như:
- vitamin B và C;
- flavonoid;
- muối khoáng;
- xenlulôzơ;
- axit amin và những loại khác.
Các loại rau ăn củ khác nhau về nồng độ của các vitamin giống nhau.
Củ cải hữu ích nhất là màu đen, nó chứa nhiều chất hữu ích nhất. Nhưng ở củ cải trắng, tỷ lệ vitamin thấp nhất nên hầu như không được dùng làm thuốc.
Thông thường những loại củ cải này được trồng:
- màu xanh lá... Bên trên được bao phủ bởi lớp vỏ màu xanh lục nhạt, bên trong là thịt đỏ mọng nước, ngon và không đắng. Nó chứa một lượng lớn muối khoáng, đường và chất xơ.
- trắng... Có một cùi trắng ngon ngọt với độ sắc nét trung bình. Bên ngoài, vỏ cũng có màu trắng, nhưng có một chút xanh ở vị trí mọc của cành giâm. Chứa nhiều chất xơ thô.
- Đen... Dưới lớp da đen là lớp thịt trắng như tuyết, mọng nước nhưng rất đắng. Hương vị này là kết quả của việc tăng hàm lượng glycoside và phytoncide trong dầu mù tạt.
- Daikon... Nó trông giống như một củ cà rốt lớn màu trắng, cùi ngọt, mọng nước. Do không chứa dầu mù tạt nên cũng không có vị đắng mà lại có nhiều iốt, sắt, canxi, magie.
- Củ cải... Loại rau củ nhỏ, tròn hoặc thuôn dài, có thịt màu trắng và vỏ đỏ, vị đắng nhẹ.
Bạn nên tìm gì khi mua củ cải?
Để các đặc tính có lợi và hương vị được lưu giữ, củ cải phải được trồng đúng cách và thu hoạch đúng thời vụ. Cho dù điều này đúng hay không, nó sẽ giúp hiểu được sự xuất hiện của chính cây trồng lấy gốc:
- củ cải quá lớn hoặc mềm cho thấy rằng nó đã được trồng trong vườn một thời gian dài và đã quá chín;
- quả nhỏ có thể là kết quả của việc trồng dày hoặc thu hoạch sớm.
Không có đủ vitamin trong các loại cây lấy củ lớn và nhỏ, củ cải nhiều vitamin và hữu ích nhất nên có kích thước bằng một nắm tay rưỡi. Đối với daikon, kích thước tối ưu của nó giống như một củ cà rốt lớn.
Thực tế là củ cải còn tươi hay không cũng có thể được xác định bởi vẻ ngoài của nó. Các đặc điểm chính của một loại rau tươi và chất lượng là:
- không gây tổn thương bề mặt da;
- cấu trúc cùi chắc;
- đuôi ngựa xanh và giòn.
Để củ cải trong món gỏi không bị đắng, bạn cần đổ ngập nước nhiều lần và để yên một chút để vị đắng tiết ra. Tất cả các chất hữu ích sẽ vẫn còn.