Nhiều phương pháp bảo quản khoai tây lâu dài
Nó không đủ để thu hoạch một vụ khoai tây lớn. Cần đảm bảo rằng khoai tây kho giữ được chất dinh dưỡng càng lâu càng tốt. Khoai tây được chọn để lấy hạt được bảo quản trong các điều kiện hơi khác nhau. Chỉ bằng cách quan sát chế độ nhiệt độ và thông gió mới có thể tránh được những hư hỏng cho củ.
Chuẩn bị củ để bảo quản
Trước khi đặt trong hầm, khoai tây cần được chuẩn bị.
Bạn có thể bảo quản khoai tây cho đến khi thu hoạch bằng nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào vùng khí hậu và khả năng của chủ sở hữu:
- trong các căn hầm;
- trong các hố trong vườn;
- trên ban công.
Bảo quản khoai tây trong hầm
Phổ biến nhất là bảo quản khoai tây trong hầm. Trong trường hợp này, tầng hầm phải có lỗ thông gió, được chuẩn bị cho việc thu hoạch, tức là được làm khô và khử trùng. Các kho chứa cung cấp cho thiết bị các thùng hoặc hộp đặc biệt có lỗ thông gió. Cây trồng được đặt trong hộp để lưu trữ khoai tây hoặc số lượng lớn, điều đó không thành vấn đề. Điều chính là nhiệt độ cân bằng 2-4 độ được thiết lập nhanh chóng trong tầng hầm, thoải mái nhất cho việc bảo quản các chất dinh dưỡng. Độ ẩm không khí nên từ 85-90%.
Gần đây, một phương pháp đã được thực hiện khi cây trồng chuẩn bị được đóng gói trong túi lưới 20-25 kg và bảo quản trong đó. Điều này cho phép sản phẩm thông thoáng và khi lựa chọn sử dụng, không vi phạm vi khí hậu đã thiết lập, không làm lật các rễ lân cận. Với phương pháp lưu trữ chất thải này thì không có chuyện đó. Đồng thời, lớp khoai tây không được quá 1,5 mét.
Câu hỏi về cách bảo quản khoai tây sẽ trở nên quan trọng. Để bảo quản lâu dài, chỉ sử dụng các giống muộn và trung bình. Khoai tây ban đầu được tiêu thụ chủ yếu, vì thời kỳ ngủ đông của chúng được bơm vào tháng Hai, và chúng sẽ bắt đầu nảy mầm một cách không kiểm soát. Nên có nhiều ngăn trong hầm. Nguyên liệu hạt giống được bảo quản riêng. Nó cũng được khuyến khích không nên trộn lẫn các loại. Do đó, việc lưu trữ bằng lưới điện cho một cư dân mùa hè tìm cách lấy và bảo quản một số giống là tối ưu.
Việc vi phạm chế độ nhiệt có thể dẫn đến những rắc rối như sau:
- độ dẻo của khoai tây;
- sự xuất hiện của một hương vị ngọt ngào;
- sự xuất hiện của các đốm đen trên bề mặt và sâu của rễ cây trồng;
- sự nảy mầm sớm của củ.
Khoai tây có thể bị nhão nếu được giữ ấm. Đồng thời, hơi ẩm thoát ra khỏi khoai tây và các quá trình sinh học trong củ được đẩy nhanh. Nếu khoai tây được bảo quản ngay cả trong ánh sáng khuếch tán, chúng sẽ chuyển sang màu xanh lục và trở thành chất độc. Những đốm đen có thể xuất hiện khi bảo quản khoai tây dưới nhiệt độ bình thường, thậm chí nửa độ trong thời gian dài. Nhưng đồng thời, các vết thâm không xuất hiện ngay mà phải sau vài ngày mới ấm lên.Củ sẽ trở nên khó chịu sau khi bảo quản gần điểm đóng băng của nước, gần bằng 0 độ. Những củ khoai tây như vậy không thích hợp làm thực phẩm, nhưng chúng sẽ nảy mầm và nó sẽ không làm hỏng vụ thu hoạch. Bằng cách này, hạt giống sớm được bảo quản.
Để ngăn chặn sự thức tỉnh của khoai tây vào tháng Ba, điều kiện bảo quản được tạo ra cho anh ta trong thời gian ngắn với nhiệt độ giảm 1 độ. Để nguội vài ngày sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị của củ, do tinh bột không có thời gian chuyển hóa thành đường. Quá trình nảy mầm chậm lại sau hai tuần, và điều này rất quan trọng vào mùa xuân. Trong tương lai, các lỗ thông gió giúp duy trì nhiệt độ mong muốn trong tầng hầm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, và thời hạn bảo quản của khoai tây được kéo dài đáng kể.
Cần có độ ẩm và nhiệt độ ổn định để bảo quản củ.
Các cách bảo quản khoai tây khác
Có thể bảo quản trong hố ở những nơi có khí hậu ôn hòa. Đồng thời bố trí hố sâu, visa thông gió, lót rơm rạ và mái hiên lắp dọc. Khoai được phủ một lớp 1m, lót vải bố lên trên, một lớp cát khô lên trên và san bằng đất khô. Trước khi bắt đầu có sương giá ổn định, hố từ trên cao được cách nhiệt bổ sung. Nơi trú ẩn chỉ được tháo dỡ vào mùa xuân.
Các kho chứa ngoài trời dạng đống được sử dụng ở các vùng phía Tây. Phương pháp lưu trữ này dựa trên quan sát lâu dài về tình trạng của mặt đất dưới lớp tuyết phủ. Các củ được đặt trong rãnh có một lớp bên dưới để hút ẩm và một lớp cách nhiệt bên trên. Vật liệu tốt nhất để cách nhiệt là Rơm rạtối ưu hóa và làm ấm cả độ ẩm. Ngoài ra, cổ áo được thông gió bằng các đường ống đặc biệt. Với sương giá, lớp trú ẩn được điều chỉnh tùy thuộc vào nhiệt độ bên trong khối khoai tây. Tuyết là chất cách nhiệt tốt. Bảo quản trên mặt đất yêu cầu kiểm soát nhiệt độ liên tục. Thời hạn sử dụng của khoai tây trong một đống phụ thuộc vào thời tiết ấm áp vào mùa xuân.
Hộp giữ nhiệt để đựng khoai tây trên ban công trong điều kiện mùa đông được làm và bán. Nguyên tắc của một kho lưu trữ như vậy dựa trên việc sản xuất một mạch có cách nhiệt nhiều lớp. Ngoài ra, hệ thống sưởi phải được cung cấp. Nguồn nhiệt có thể là đèn sợi đốt thông thường, nhưng ánh sáng từ chúng không được chiếu vào khoai tây. Lưu trữ trong ngăn kéo được lắp đặt trong nhà bếp cũng giả định cách nhiệt của không gian, nhưng nó sẽ yêu cầu cung cấp không khí lạnh để thông gió. Các hệ thống như vậy, do thợ thủ công tạo ra, cũng hoạt động ở chế độ tự động. Trong những ngôi nhà cổ ở Khrushchev, một ngăn kéo đặc biệt có lỗ để thông gió với không khí bên ngoài đã được xây dựng trong nhà bếp. Thông thường, có tới 200 kg khoai tây và hệ thống thông gió cưỡng bức được đặt trong một thùng như vậy.
Việc sử dụng bất kỳ phương pháp nào cần tạo điều kiện bảo quản để khoai tây có giá trị dinh dưỡng không đổi của sản phẩm.