Các phương pháp chuẩn bị thì là cho mùa đông
Vào cuối mùa hè, khi hầu hết vụ mùa đã được thu hoạch và cất giữ, thì là cay vẫn còn trên luống. Nếu bạn cố gắng một chút, và loại rau thơm này có thể để dành cho mùa đông, để vào những ngày lạnh giá, bạn không cảm thấy thiếu vitamin và không mua một mớ rau thì là nhà kính trong siêu thị, vì rau thơm tự trồng. cốt truyện đều thơm hơn và lành mạnh hơn.
Khó khăn duy nhất trong việc bảo quản rau xanh là mất độ ẩm nhanh chóng. Nếu không sử dụng một chút thủ thuật nào, những tán lá mỏng manh của thì là chỉ dùng được trong vài ngày, sau đó sẽ héo, mất mùi thơm và vị ngon. Cách chế biến thì là cho mùa đông và giữ được mùi thơm của loại gia vị này, không thể thiếu trong nhà bếp.
Làm thế nào để giữ thì là tươi cho mùa đông?
Nguyên nhân chính của việc mất độ mọng nước là do nhiệt và tiếp xúc với ánh sáng. Nếu bạn đặt rau xanh ở nơi tối, mát mẻ, quá trình trao đổi chất trong tán lá bị ức chế, và thì là có thể bảo quản được lâu hơn.
Để hơi ẩm dư thừa không hình thành trong túi hoặc hộp đựng, và nước ngưng tụ không làm thối rữa rau thì là, rau xanh được trải trên khăn ăn hoặc khăn giấy trước khi cho vào hộp đựng cho đến khi giọt nước khô hoàn toàn. Thì là như vậy có thể được lưu trữ ở cả dạng nguyên cành và dạng đã cắt sẵn, tuy nhiên, trong trường hợp sau, các điều khoản được giảm bớt.
Ngoài phương pháp này, còn có những phương pháp khác. Bạn có thể giữ cho cây thì là tươi trong mùa đông bằng cách đặt các thân cây thảo mộc vào một thùng chứa nước, và dùng túi ni lông phủ lên các tán lá. Để tạo độ ẩm liên tục bên trong, hãy cố định túi trên lọ hoặc thủy tinh bằng chỉ hoặc dây thun.
Các bó thì là tươi có thể được bảo quản lạnh trong giấy gói hoặc trong nhiều lớp khăn giấy. Lá sạch, cùng với thân, được lau khô và hoàn toàn gói trong khăn. Ở dạng này, trong ngăn rau, rau sẽ không bị héo trong vòng 7-10 ngày, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản bằng cách cho thêm bó vào túi hoặc màng.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm đảm bảo rằng các chế phẩm thì là cho mùa đông sẽ được bảo quản tốt hơn nếu rau không được rửa sạch trước khi cho vào tủ lạnh. Thật vậy, đây là cách lớp bảo vệ tự nhiên được bảo tồn trên tán lá, nhưng lời khuyên chỉ có thể được sử dụng nếu thì là chỉ được làm lạnh, cấu trúc và hình dáng của nó không thay đổi trong quá trình bảo quản. Bạn có thể rửa lượng sản phẩm cần thiết ngay lập tức trước khi sử dụng, nhưng những phần hư hỏng và ố vàng ban đầu của cây phải được loại bỏ trước khi bảo quản.
Nếu muốn sấy khô, đông lạnh hoặc chế biến theo cách khác, thì là phải được rửa sạch và làm khô.
Một vài miếng hành tây đặt cùng với rau thơm trong hộp hoặc túi sẽ giúp sử dụng thì là tươi lâu hơn. Nhưng dù có tươi và ngon đến đâu thì thì là sẽ không có tác dụng kéo dài tuổi thọ cho cả mùa đông. Càng nhiều càng tốt, rau xanh chỉ còn tươi cho đến giữa tháng mười hai. Làm thế nào để tiết kiệm thì là cho mùa đông theo những cách khác?
Làm thế nào để làm khô thì là cho mùa đông?
Vì các màu xanh lá cây có lông mỏng manh của thì là nhanh chóng mất độ ẩm nên sẽ không khó để làm khô loại cây này để sử dụng trong tương lai. Hơn nữa, cỏ có thể được làm khô theo nhiều cách, và thì là thu hoạch cho mùa đông mà không bị mất mùi vị và mùi thơm, được bảo quản trong bao bì kín có thể lên đến một năm và có thể được sử dụng làm phụ gia cho các món ăn nóng.
Đó là thì là khô có mùi thơm và vị đậm đà nhất.
Và bạn có thể làm khô cỏ mà không cần dùng đến bất kỳ thiết bị và hệ thống sưởi nào. Làm thế nào để chế biến thì là cho mùa đông, giữ được mùi thơm của cây gia vị? Những chùm rau sạch được treo ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp. Các loại rau cắt nhỏ bày ra giấy sạch và để trong phòng hoặc nơi thoáng gió.
Trong cả hai trường hợp, điều quan trọng là phải bảo vệ thì là khỏi côn trùng, nắng và gió. Trước khi phơi khô, thì là sẽ được rửa sạch và phân loại. Rau xanh còn lại trên bàn phải được khuấy lên. Tùy thuộc vào độ ẩm ban đầu của tán lá, điều kiện thời tiết và lớp cây xanh, sau 2-3 ngày thì là khô hoàn toàn và sẵn sàng để bảo quản.
Cái lạnh tích cực làm mất nước của tán lá. Hơn nữa, nó không bị mất màu, mùi vị. Làm thế nào để làm khô thì là trong tủ đông? Nếu thì là thái nhỏ được trải thành một lớp mỏng trên pallet và gửi vào tủ đông trong 2-3 ngày, vào mùa đông, bà chủ sẽ có một loại gia vị vitamin đầy hương vị cho bất kỳ món ngon gia đình nào.
Nhiều bà nội trợ thích làm khô thì là trong lò. Đây là cách nhanh nhất, nhưng dưới tác động của nhiệt độ cao, những tán lá mỏng manh sẽ mất phần lớn tinh dầu, chuyển sang màu nâu hoặc vàng, điều này cho thấy sự phá hủy mô và mất đi các đặc tính có lợi.
Khi sấy thì là, đúng hơn là sử dụng máy sấy đặc biệt, nơi quá trình diễn ra ở nhiệt độ thấp và không khí chuyển động liên tục.
Làm thế nào để đông lạnh thì là trong tủ lạnh cho mùa đông?
Một trong những cách phổ biến nhất để giữ rau xanh tươi là phơi chúng ở nhiệt độ thấp. Bạn có thể đông lạnh thì là ở dạng cắt và ở dạng cả chùm. Làm thế nào để đông lạnh thì là trong tủ lạnh cho mùa đông? Rau xanh đã rửa sạch và phân loại được làm khô, cho vào hộp hoặc túi và đặt trong tủ đông.
Không sử dụng đồ đựng lớn vì rau và thảo mộc không được đông lại và nên sử dụng càng sớm càng tốt.
Tán lá thì là đông lạnh vẫn giữ được các đặc tính của nó, bao gồm cả vị và mùi, trong vòng 6–8 tháng. Và sử dụng phương pháp này, bạn có thể bổ sung vitamin vào các món ăn cho đến mùa hè năm sau.
Các bó nhỏ có thể được bọc trong màng bọc thực phẩm. Thì là và giấy bạc thường xuyên bảo quản tốt.
Đông lạnh thì là cắt nhỏ trong khay đá đang được ưa chuộng. Làm thế nào để giữ thì là cho mùa đông ở dạng thuận tiện để sử dụng?
- Nếu trước đây lá được thái nhỏ bằng dao, thì nước thường, bơ đun chảy hoặc dầu thực vật sẽ giúp làm nhanh khối xanh trong khuôn có thể tích nhỏ. Trong trường hợp này, 2 phần thảo mộc và một phần phụ tử được dùng. Sau khi đông cứng, các khối này được chuyển vào túi và bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 trong thời gian lên đến 4-6 tháng.
- Nếu rau xanh được nghiền thành bột nhuyễn trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố thì không cần thêm nước hoặc dầu do nước ép xuất hiện. Hình khối màu xanh lá cây đồng nhất, có vị tươi và mùi thơm nồng của thì là tươi.
Không nhất thiết phải tạo hình khối chỉ từ một thì là. Để tạo hương vị cho nước dùng, món hầm, nước sốt và các món ăn khác, bạn có thể chọn các chế phẩm từ các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của mình.
Ví dụ, đối với súp nấm, hỗn hợp gia vị không phải là thì là có thể bao gồm mùi tây, húng quế và một ít cỏ xạ hương. Sẽ rất tốt để thêm một khối vào mùa đông không chỉ với rau xanh của thì là chuẩn bị cho mùa đông mà còn cả mùi tây cắt nhỏ ơt ngọt và tỏi.
Làm thế nào để giữ thì là muối cho mùa đông?
Để tối đa hóa hương vị, màu sắc và mùi rau thì làthu thập từ luống vườn, rau cải muối.Cách cũ sẽ giúp ích cho ngày hôm nay. Thì là muối là một loại nước sốt tuyệt vời cho tất cả các món ăn nóng.
- Trước khi bảo quản thì là cho mùa đông với muối ăn, hãy chọn thì là còn non tươi, không có cuống và chồi cứng.
- Nguyên liệu rửa sạch, lau khô rồi xếp vào lọ thủy tinh, rắc từng lớp muối lên.
- Nội dung của các thùng chứa được nén chặt, và khi nước trái cây tiết ra bao phủ phần xanh, chúng được đóng bằng nắp.
- Dưa chua được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng khi cần thiết để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho súp và các món ăn kèm.
Nếu muốn, rau xanh với muối được nghiền nát và trộn trong máy xay trước khi cho vào lọ, sau đó khối lượng được đặt trong lọ sạch.
Thì là ngâm
Thì là là một loại gia vị không thể thay thế khi các bà nội trợ muối dưa chuột, cà chua và nấm. Nhưng rau ngót bên lề xứng đáng trở thành một món ăn độc lập. Để muối chua thì là chỉ chọn những quả xanh mọng nước, không có ô và thân thô. Các nguyên liệu rau rửa sạch, xếp vào hũ nhỏ rồi đổ nước xốt nóng vào. Sau khi tiệt trùng, các lọ được đóng lại và gửi vào nơi bảo quản mát. Bạn có thể phục vụ món khai vị với thịt rán và thịt thú săn, nấm và các loại nước xốt khác. Việc chuẩn bị thì là như vậy cho mùa đông sẽ thêm gia vị cho các món ăn từ dầu giấm, dưa chua, đậu và khoai tây.
Thu hoạch thì là để sử dụng trong tương lai từ khu vườn của bạn là một điều tốt. Khi bạn làm quen với công nghệ nông nghiệp, thì là sẽ rất vui khi hấp thụ phân đạm và trở nên xanh đậm và rất đẹp từ chúng. Vào mùa đông, họ bán cho chúng tôi những loại rau xanh đẹp không phai, nhưng mùi thơm từ nó thì không thể nghe được. Vì vậy, không có vấn đề làm thế nào rau xanh được chuẩn bị ở nhà, sẽ có nhiều lợi ích hơn từ nó. Tôi có cách "lười biếng" của riêng mình. Tôi cho lá vào túi nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần, tôi sẽ mở vung, một ít ngai ngái, lá kim xanh rắc vào đĩa. Gói ngay lập tức được đặt trong tủ đông. Nó không có thời gian để nấu chảy, bạn sử dụng bao nhiêu tùy thích, lá vẫn giữ được hình dạng, màu sắc, mùi thơm. Và đối với những khóa học đầu tiên, tôi thu thập những thân cây còn sót lại sau khi tách lá xanh. Và dày nhất nữa. Sau đó, tôi làm khô chúng trong bóng râm và đập chúng thành bụi bằng búa. Chính những loại rau xanh này cho hương vị ngon nhất vào mùa đông. Một túi cỏ khô để một thời gian ngắn trước khi món ăn chuẩn bị được nhúng vào nước dùng trong năm phút, và một lần nữa bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của mùa hè. Bạn cũng có thể đặt các loại gia vị khô khác ở đó cho một bó hoa. Sau đó, sẽ không cần phải hứng các hạt thô từ súp. Lần đầu tiên tôi đọc về thì là ngâm. Một cách thú vị, tôi chắc chắn sẽ làm trống. Cảm ơn thông tin bạn cần.
Mỗi năm tôi thu hoạch rau xanh cho mùa đông. Trước hết, thì là và mùi tây. Theo tôi, cách tốt nhất là đóng băng. Rau ngót được bảo quản tốt cho đến khi thu hoạch mới không bị mất đi đặc tính có lợi và mùi thơm. Quá trình này không phức tạp. không mất nhiều thời gian. Nhưng tôi cũng muốn chuẩn bị một món salad. Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu nó cũng có thể được đóng băng. Nếu không, làm sao bạn có thể giữ được lâu? Cảm ơn và biết ơn trước.
Lá xà lách có thể được đông lạnh, ngâm chua hoặc đóng hộp. Tốt hơn là để đông lạnh món salad khi thêm các loại rau thơm khác (ngò, húng quế, mùi tây). Cắt nhuyễn rau diếp và rau xanh khô rồi cho vào túi đông lạnh. Bạn có thể thêm hỗn hợp như vậy vào súp, salad, dùng làm nhân cho bánh nướng.