Tanmuji hoặc củ cải muối kiểu Hàn Quốc
Những người hâm mộ ẩm thực phương Đông sẽ đánh giá cao một món ăn khác thường đối với chúng tôi là tanmuji. Món khai vị củ cải muối ban đầu ở Hàn Quốc được gọi là từ bí ẩn này. Điểm nổi bật của nó là chính hương vị của nó, bởi vì nó kết hợp cả hương vị chua, đắng và ngọt. Nếu đối với ai đó, có vẻ như không thể kết hợp ba cảm giác vị giác với nhau, người ta nên bắt đầu chuẩn bị ngay tanmuja, đặc biệt là vì nó không hề khó làm. Mặc dù quê hương của món ăn vặt cay là những nước phương đông xa xôi, nhưng nguyên liệu làm món ăn này có thể được tìm thấy ngay trong vườn nhà bạn và trong số các loại gia vị thông thường mà mọi bà nội trợ đều có trong bếp.
Bạn cần sản phẩm nào?
Tanmuji được làm từ trắng daikon củ cải - nó có một cùi ngon ngọt, giòn và ngọt.
Nếu đột nhiên không có củ cải xanh, bạn có thể thay củ cải xanh bằng củ cải xanh. Điều này sẽ làm thay đổi một chút hình thức của món ăn nhẹ, nhưng sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của nó theo bất kỳ cách nào, mặc dù củ cải xanh có nhiều xơ và dai hơn.
Để ướp một loại rau ăn củ, bạn cần chuẩn bị:
- 350 ml giấm;
- cùng một lượng nước lạnh;
- 3 lavrushkas;
- 0,2 kg đường cát;
- muối (1 muỗng canh. l.);
- hạt tiêu đen (20 chiếc.);
- nghệ (1 muỗng cà phê).
Quá trình nấu ăn
Daikon cần được rửa sạch, bỏ đầu và gọt vỏ. Tùy theo món ăn mà củ cải sẽ được ướp (và dọn lên bàn), bạn cần đo độ dài phù hợp và cắt bỏ phần thừa. Phần đã đo nên được cắt theo chiều dọc thành các miếng dài, nhưng không quá dày (dày 1 cm là đủ), và cho chúng vào một hộp đựng dài đã chuẩn bị sẵn. Cắt phần còn lại thành từng lát mỏng, chia đôi. Củ cải xanh cắt tương tự.
Đối với nước xốt, đổ nước và dấm vào nồi, thêm đường, muối và gia vị. Khuấy đều và đun sôi. Đổ các viên củ cải với nước xốt nóng để chúng ngập hoàn toàn bằng chất lỏng. Đặt các lát trong nước muối còn lại trực tiếp vào chảo.
Khi nước xốt nguội bớt (sau bốn giờ), cho tanmuji vào tủ lạnh. Ở đó, món ăn sẽ được săn lại và cuối cùng là ướp qua đêm. Trong tủ lạnh, bánh có thể bảo quản dưới nắp trong 10 ngày, và bạn có thể sử dụng vào ngày hôm sau.