Chúng ta biết gì về các loại và giống của củ cải đường?

Củ cải đường (không phải củ cải!) Là một loại cây thân thảo sống hai năm một lần thuộc họ Dền (trước đây, củ cải đường thuộc họ Marevykh). Ngoài ra còn có các đại diện hàng năm và lâu năm của gia đình này. Trong số 13 loài thuộc chi củ cải, chỉ có hai loài được trồng trong môi trường - củ cải thông thường và củ cải lá.

Củ cải đường (chard) là một năm và hai năm. Nó không hình thành cây trồng lấy củ; nó có vòi hoặc rễ dạng sợi nhiều nhánh. Tất cả sức mạnh của cây sẽ tạo nên một chùm lá mọng nước hình hoa thị mạnh mẽ trên những cuống lá dày và khỏe.

Củ cải đường thông thường là loài thực vật sống hai năm một lần. Trong năm đầu tiên, nó tạo thành một cây ăn củ lớn và trong năm thứ hai, một thân hoa, trên đó các hạt được buộc và chín. Tuy nhiên, các loại củ cải thông thường thường được trồng trong vụ hàng năm vì lợi ích của một loại củ ngon và khỏe mạnh. Để lấy hạt, chỉ để lại những vùng tử cung nhỏ đặc biệt.

Củ cải đường thông thường được chia thành ba nhóm phụ:

• phòng ăn;
• Đường;
• nghiêm khắc.

Củ cải bàn

Nó có thể được chia thành hai loại: đỏ và trắng. Các giống quả đỏ là phổ biến nhất, và chúng ta thường gọi chúng là "củ cải".

Các giống trắng ít phổ biến hơn và thậm chí không phải lúc nào cũng được người tiêu dùng nói chung biết đến. Hương vị của củ cải trắng rất giống với người anh em họ đỏ của chúng. Nó có một hình hoa thị màu xanh lá cây lá và rễ nhỏ thuôn dài với vỏ và cùi sáng. Nó được sử dụng trong món salad, nước xốt, cũng như trong các món ăn mà màu sắc của các thành phần khác không được mong muốn. Giống đậu quả trắng “Albina Vereduna” là loại phổ biến nhất trên toàn thế giới.

Đừng nhầm lẫn củ cải trắng với đường và củ cải đường. Củ cải đường và thức ăn gia súc cũng có cùi nhạt, nhưng không ăn được.

Các giống củ cải đỏ có màu của cùi và vỏ của các loại cây ăn củ từ đỏ carmine đến màu hạt dẻ, gần như đen. Các vòng sáng đồng tâm hiện rõ trên mặt cắt. Hình dạng củ của củ cải đỏ có thể rất đa dạng: dẹt, tròn, thuôn dài hình nón, hình trụ và hình trục chính. Các giống cây có củ tròn và dẹt là giống ra trái sớm nhất, năng suất cao, trình bày tốt. Chúng được trồng để tiêu thụ vào mùa hè. Giống giữa vụ và muộn có bộ rễ dài hơn và bộ rễ phát triển tốt. Các loại rau củ như vậy được bảo quản tốt trong mùa đông.

Củ cải đường đỏ thường được chia thành ba loại:

• Vindifolia là một nhóm các giống có lá và cuống lá xanh. Cuống lá có thể có màu hơi hồng. Cây lấy củ có dạng hình nón thuôn dài, với bộ rễ khỏe.
• Rubrifolia - nhóm giống này từ những chồi non có màu đỏ sẫm của lá và rễ. Quả có hình dạng khá đa dạng: thon dài, hình nón, tròn, dẹt. Các giống không chịu nóng tốt và không cho năng suất cao nhất.
• Atrorubra - Nhóm này bao gồm các giống củ cải đường phổ biến nhất. Có đặc điểm là rễ có màu sẫm, lá màu xanh tươi trên cuống lá màu đỏ hoặc hồng, năng suất cao. Lá có những vệt đỏ rõ rệt.

Nhóm này bao gồm các giống nổi tiếng sau:

• Bordeaux. Nó có hình bầu dục hoặc tròn rễ giữa mùa màu đỏ sẫm. Các vòng sáng trên vết cắt hầu như không nhìn thấy.Lá mọc thẳng, màu xanh lục, trên cuống lá màu hồng, đến mùa thu thì chuyển sang màu đỏ.
• Ai Cập. Có hình dạng phẳng rõ rệt của cây trồng lấy củ. Chúng có kích thước trung bình, màu rất sẫm, đôi khi có pha chút tím. Phiến lá màu xanh đậm, có gân và cuống lá màu đỏ. Đến mùa thu, sắc đỏ càng đậm. Các giống thường chín sớm, ít hoa.
• Nhật thực. Lá của loại này rất giống với lá Ai Cập, nhưng có hình hoa thị mạnh hơn và màu sáng hơn. Cây lấy củ có hình bầu dục và tròn, màu sẫm. Các giống chín sớm, ít hoa, một số giống chịu hạn tốt.
• Erfurt. Nó kết hợp các giống lúa chín muộn chịu hạn. Bộ rễ bị phân nhánh nhiều nên khó thu hoạch. Cây lấy củ lớn, hình nón thuôn dài và hình trụ. Trên mặt cắt, các vòng đặc trưng hiện rõ.

Các loại giống này dùng để trữ đông. Nhóm này bao gồm loài "Cillindra" nổi tiếng của Hà Lan, có rễ hình trục quay, chỉ ngập trong đất bằng một phần ba chiều dài của nó.

Trong những năm gần đây, các nhà lai tạo đã phát triển các giống củ cải mới: vàng và sọc. Những củ cải này đã giữ lại hương vị và toàn bộ các chất dinh dưỡng của các loại củ cải đỏ thông thường. Ưu điểm của các giống mới này là hiệu quả trang trí cao.

Các giống đậu quả màu vàng nổi tiếng nhất là Burpee`s Golden và Golden Surprise. Trong số các giống sọc, giống Chioggia là phổ biến nhất.

Ở Nga, các giống củ dền chín sớm được trồng để tiêu thụ trong mùa hè và các giống giữa vụ để bảo quản trong mùa đông. Các giống chín muộn chỉ có thời gian chín ở miền nam.

Củ dền được sử dụng tươi và sau khi xử lý nhiệt. Một loạt các món ăn được chế biến từ nó: súp, món ăn kèm, salad, món tráng miệng. Nó được luộc, hầm, nướng. Chúng được sử dụng kết hợp với các loại rau khác hoặc như một món ăn độc lập.

Ngoài cây ăn củ, ngọn củ cải khỏe mạnh cũng được ăn. Những bữa ăn kiêng ngon lành được chuẩn bị từ nó. Việc đưa củ cải vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa nhiều loại bệnh.

Rễ củ cải đỏ

Củ cải đường (củ cải Thụy Sĩ, bắp cải La Mã) được trồng trong văn hóa hàng năm. Cây này không buộc cây trồng lấy củ. Các lá và cuống lá của hoa thị trên không được ăn.

Lá cây chùm ngây to, gợn sóng, bóng, đàn hồi, màu từ xanh lục đến tím sẫm. Các cuống lá cũng có nhiều độ dài, dày và màu sắc khác nhau. Phạm vi màu sắc của màu sắc của cuống lá thực sự đa dạng: chúng có màu tím đậm, đỏ tươi, hồng, xanh lục, trắng sữa, bạc. Vì tính trang trí cao, ở một số nước Châu Âu, cây đinh lăng thậm chí còn được dùng làm bồn hoa.

Chard được chia thành hai dạng: cuống lá và lá. Các loại lá, cùng với cuống lá, được dùng làm thực phẩm trong món salad, súp, món hầm. Các loại petiolate được coi là ngon nhất và được đánh giá cao trong các nhà hàng châu Âu. Các loại thú cưng màu đỏ thường được sử dụng cho các món ăn nấu chín, các giống thú cưng xanh - để làm món salad.

Ở Nga, các giống chard sau đây được biết đến nhiều nhất:

• Đỉnh đỏ - "Red", "Scarlet" và "Beauty".
• Green-peted - "Màu xanh lá cây".
• Thân bạc - "Belavinka".

Thời gian chín lá của củ dền trung bình từ 2-2,5 tháng. Chard được thu hoạch chọn lọc bằng cách cắt bỏ những lá lớn trên thân dày. Với phương pháp thu hái này, cây tiếp tục phát triển khối lượng lá. Đôi khi hoa thị của dây bị cắt hoàn toàn. Lá phải được cắt thật cẩn thận để không bị dính đất.

Bọ biển

Một phân loài khác của bọ cánh cứng ăn được là bọ biển hoang dã. Nó thuộc nhóm lá. Củ cải biển có tên như vậy vì nó mọc ở các bờ biển gần với nước. Nó có thể được tìm thấy ở Ấn Độ, Châu Phi, Anh, ở Crimea. Cây bọ biển chịu nhiệt và bão hòa muối tốt, phát triển chiều cao hơn một mét.

Người dân địa phương ăn lá tươi hoặc khô của nó.Nhờ có bọ biển, được coi là tiền thân của tất cả các giống cây trồng, các giống cây để bàn thông thường được tưới nước mặn nhiều lần mỗi mùa khi trồng.

Củ cải đường

Củ cải đường là cây công nghiệp quan trọng được trồng với số lượng lớn để sản xuất đường và ethanol. Rễ của nó chứa 8-22% sucrose. Loại củ cải này thu được vào thế kỷ 18 bằng cách chọn lọc nhân tạo các giống cây để bàn.

Củ cải đường là loại cây trồng hai năm một lần, nhưng được trồng hàng năm để lấy củ. Khối lượng của cây lấy củ, tùy thuộc vào giống, dao động từ 300 g đến 3 kg. Cây củ có vẻ ngoài kém hấp dẫn, có màu trắng vàng, một phần màu trắng. Lá hình hoa thị có màu xanh tươi.

Củ cải đường là loại cây ưa nhiệt và ưa đất. Nó phát triển tốt nhất trên đất đen. Các giống phổ biến nhất của Đức được tuyển chọn trên toàn thế giới. Ở Nga, các giống được trồng phổ biến nhất là "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Loại củ cải này, giống như các giống cây để bàn, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe. Cư dân mùa hè hiện đại gần đây đã bắt đầu thành công trong việc trồng củ cải đường trên mảnh đất của họ. Nó được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên trong các loại bột trộn, mứt, bánh nướng, xi-rô và cả trong món salad.

Nếu bạn định sử dụng củ cải đường để nấu ăn, hãy nhớ gọt vỏ vì vỏ của loại củ này có vị rất khó ăn.

Củ cải đường

Củ cải đường cũng thuộc loại cây công nghiệp và được trồng để làm thức ăn cho gia súc. Cũng như củ cải đường, củ cải đường được các nhà lai tạo lai tạo từ củ cải đường thông thường và được trồng hàng năm. Về thành phần, củ cải đường hầu như không khác với củ cải đường, nhưng chúng chứa nhiều protein, sợi thực vật thô và chất xơ.

Củ cải đường làm thức ăn gia súc phát triển rất lớn, lên đến vài kg. Một số mẫu vật lớn đến 30 kg.

Chúng có hình dạng rất khác nhau: hình bầu dục, hình tròn, hình nón thuôn dài, hình trụ. Màu sắc của các loại cây lấy củ cũng không kém phần đa dạng: trắng, hồng, xanh lá cây, vàng, cam, đỏ tía. Phần thịt trên vết cắt thường có màu trắng, nhưng cũng có thể có màu đỏ. Rễ củ cải làm thức ăn gia súc không ăn sâu vào đất, nhiều củ mọc trực tiếp trên bề mặt nên việc thu hoạch dễ dàng hơn.

Sự đa dạng về chủng loại và giống củ cải khiến nó trở thành một trong những sản vật không thể thay thế trong cuộc sống của chúng ta. Rau củ dền chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất quan trọng. Vì vậy, tất cả chúng ta chỉ cần chọn một loại theo ý thích của mình và giải quyết loại rau khiêm tốn này trong vườn của chúng tôi.

Cách trồng củ cải - video