Chúng tôi tìm ra cách làm khô mận tại nhà và để dành đúng cách cho mùa đông
Mùa thu thu hoạch trái cây không chỉ mang lại cho cư dân mùa hè niềm vui, mà còn là những công việc dễ chịu. Chúng ta sẽ học cách làm khô mận tại nhà để chế biến đồ uống và các món tráng miệng khác nhau trong mùa đông. Trái cây ngon rất tốt cho sức khỏe. Chúng kích thích đường tiêu hóa và hệ tim mạch. Mận cũng giúp giảm huyết áp. Có 6 cách chính để chuẩn bị hoa quả khô cho mùa đông. Chúng ta hãy xem xét các tính năng của từng người trong số họ. Tuy nhiên, trước tiên, chúng ta sẽ tìm hiểu loại giống nào tốt nhất để sấy khô. Tự làm máy sấy mận như thế nào để có được sản phẩm chất lượng?
Các loại mận thích hợp để làm khô tại nhà
Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên sử dụng các loại sau để sấy khô:
- Mận xanh;
- Người Hungary;
- Anna Shpet;
- Hoàng hậu;
- Barton;
- Nho khô.
Một số loại mận anh đào cũng rất thích hợp. Cái chính là quả đạt yêu cầu chung: chua ngọt, cùi chắc, cùi dày.
Máy sấy cống tự chế
Thu hoạch quả cho mùa đông đòi hỏi nhiều công sức. Sản phẩm phải có chất lượng tốt, bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất.
Có một số cách làm khô mận tại nhà:
- trong ánh mặt trời;
- trong lò;
- sử dụng máy sấy điện;
- trong máy bay;
- sử dụng lò vi sóng;
- trong bồn tắm.
Tuy nhiên, với những vụ thu hoạch bội thu, bạn có thể cần một máy sấy DIY rộng rãi. Hãy xem xét phiên bản đơn giản nhất của đơn vị.
Để tạo nó, bạn sẽ cần:
- quạt sưởi;
- hộp nhựa lưới;
- băng dính (scotch tape).
Một trong các hộp được khoét một lỗ cho quạt sưởi. Sau đó, nó được gắn cẩn thận ở đó. Dây được đưa ra ngoài.
Hộp thiết bị điện được đặt bên trên các thùng rỗng. Và trên đỉnh họ xây dựng một kim tự tháp gồm nhiều hộp giống nhau. Cấu trúc được bao phủ bởi một bộ phim kết dính.
Tất cả các tầng đều được cắt cẩn thận bằng dao sắc thành nhiều phần. Mức thấp hơn với quạt không được chạm vào.
Để sử dụng thuận tiện các thiết bị chuyển mạch, ngược lại, các lỗ bổ sung được thực hiện.
Xem xét cách nấu mận khô bằng tay của chính bạn trong máy sấy điện cho mùa đông. Các khay kết quả chứa đầy trái cây đã rửa sạch. Bật quạt. Đặt chế độ số 1 và mức nhiệt độ tối đa. Ngăn trên được che bằng băng gạc để côn trùng không xâm nhập vào thiết bị. Họ đang theo dõi quá trình. Nếu cần, các hộp sẽ được hoán đổi.
Chuẩn bị trái cây cho thủ tục
Để có được thành phẩm ngon thôi chưa đủ, chỉ sấy mận theo cách truyền thống. Điều quan trọng là phải chuẩn bị chúng đúng cách cho quá trình này. Nếu không, trái cây sẽ có kết cấu cứng và bề mặt không có màu đen mà có màu nâu đỏ.
Chuẩn bị mận khô bao gồm các thao tác đơn giản:
- chỉ những quả chín nhất mới được thu hoạch;
- phân loại bằng cách loại bỏ các mẫu vật bị hư hỏng và thối rữa;
- bỏ vào giỏ (tốt nhất là từ cây nho) khoảng 15 kg mỗi cái;
- Thùng được đặt dưới tán cây và để trong 3 ngày.
Trong giai đoạn này, mận sẽ có độ mềm đặc biệt, vẫn giữ được độ mềm ngay cả sau khi sấy khô. Tiếp theo, các loại trái cây rửa sạch như sau. Quy trình được lặp lại cho đến khi nước trở nên trong và trong.Tất cả mận đều được sấy khô và phân loại, tách các mẫu lớn.
Nếu trái cây được làm khô bằng đá, chúng được chần. Để thực hiện, bạn hãy hòa tan baking soda vào nước nóng với tỷ lệ 1 lít, 1 thìa cà phê là đủ. Trái cây được ngâm trong dung dịch khoảng 20 giây, và sau đó rửa lại. Nhờ quy trình này, các vết nứt nhỏ hình thành trên da, qua đó mận mất đi độ ẩm.
Nếu bạn giữ trái cây dưới tán cây trong hơn 3 ngày, quá trình lên men sẽ bắt đầu và chúng sẽ không thích hợp để làm khô.
Cách phơi mận dưới nắng tại nhà
Có lẽ phương pháp này là tiết kiệm nhất nhưng mất khá nhiều thời gian. Các loại trái cây rửa sạch cắt đôi. Xương được loại bỏ. Đặt nhẹ nhàng lên bề mặt sạch hoặc khay nướng. Để trong 4-5 ngày.
Trái cây được đặt không quá chặt và cắt nhỏ. Nhờ vậy, chúng sẽ không bị mất nước.
Chúng ta hãy xem xét từng bước làm thế nào để làm khô mận khô dưới ánh nắng mặt trời và có được một sản phẩm tuyệt vời:
- trái cây được bảo vệ cẩn thận khỏi côn trùng (chúng thường xuyên bị đuổi ra khỏi hoặc được phủ bằng gạc);
- mỗi buổi tối mận được lấy trong nhà;
- buổi sáng, khi sương giảm, chúng lại được phơi nắng;
- lật ngược định kỳ.
Sau đó, quả được thu hái trong một thùng rộng rãi và phơi khô trong bóng râm vài (3-4) ngày. Những chiếc hộp xếp dưới tán cây, nơi có gió khô thổi liên tục. Dùng tay khuấy mận theo định kỳ. Thành phẩm được đóng gói và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.
Làm thế nào để sấy mận trong lò
Trái cây đã chần được trải cẩn thận trên khay nướng, cố gắng đặt chúng càng chặt càng tốt và thành một lớp. Nếu muốn, hãy phủ giấy da lên bề mặt của brazier. Để có được sản phẩm chất lượng cao, bạn cần hiểu rõ cách sấy mận trong lò đúng cách. Thật vậy, không chỉ hương vị, mà hàm lượng các thành phần hữu ích cũng phụ thuộc vào mức nhiệt độ.
Trình tự công việc bao gồm các hành động sau:
- làm nóng lò ở nhiệt độ 50 ° C;
- đẻ trái khoảng 5 giờ;
- để nguội trong 4 giờ;
- tăng chỉ số nhiệt độ lên 80 ° C;
- gửi mận về tủ;
- uể oải trong khoảng 6 giờ;
- mát mẻ;
- tăng nhiệt độ lên 100 ° C;
- để khô trong 30 phút.
Mận thành phẩm được để trong vài giờ cho đến khi chúng nguội hẳn. Chuyển vào lọ thủy tinh. Đậy bằng nắp. Lưu trữ ở nơi khô thoáng. Vào mùa đông, chúng được sử dụng để chế biến các món trộn, món tráng miệng ngọt và các món thịt.
Nấu trái cây trong máy sấy điện
Các công nghệ hiện đại giúp bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông bằng các thiết bị đặc biệt. Một hướng dẫn được cung cấp cho mỗi người trong số họ. Tuy nhiên, các quy tắc về cách sấy mận trong máy sấy vẫn không thay đổi. Đối với quá trình này, trái cây được chần trước trong nước nóng với baking soda. Xả kỹ và trải đều trên pallet.
Thiết bị được khởi động, dần dần cài đặt nhiệt độ mong muốn. Trong 4 giờ đầu, mận được sấy ở nhiệt độ 55 độ. Trong sáu giờ tiếp theo, nhiệt độ được nâng lên 60 ° C. Giai đoạn cuối cùng cũng kéo dài khoảng 6 giờ, nhưng chế độ nhiệt độ được đặt từ 70 đến 80 ° C. Vào cuối mỗi quy trình, trái cây được lấy ra khỏi máy sấy để làm nguội hoàn toàn.
Cách làm khô mận tại nhà bằng lò vi sóng
Nếu không có nhiều trái cây, chúng được chuẩn bị với một phiên bản cấp tốc. Các loại trái cây rửa sạch. Cắt một nửa. Trải mặt da xuống một mặt phẳng. Phủ một lớp giấy ăn dày lên trên.
Chọn công suất trung bình trên thiết bị. Thời gian được thiết lập - 3 phút. Đơn vị được khởi động. Tiếp theo, những chiếc khăn ăn được lấy ra cẩn thận. Khi trái cây đã nguội, chúng lại được đưa vào lò vi sóng trong 3 phút với công suất như cũ. Cuối cùng, mận được sấy khô ở nhiệt độ tối đa trong khoảng 1 phút.
Để sấy mận bằng lò vi sóng, loại mận có cùi chắc là phù hợp. Nếu không, sản phẩm sẽ chuyển thành một khối trái cây lỏng.
Chúng tôi sử dụng máy sấy khí
Hóa ra không chỉ các món thịt được chế biến với sự trợ giúp của máy thổi hơi, mà mận cũng được sấy khô. Đối với kinh doanh, họ lấy trái cây cỡ vừa.Rửa kỹ và lau khô bằng khăn lau bếp. Sau đó, mận được đặt trong đơn vị. Đặt thời gian là 45 phút và nhiệt độ là 62 ° C. Thiết bị được khởi động. Sau quy trình, để sản phẩm nguội. Sau đó, quá trình này được lặp lại hai lần nữa.
Sau 12 giờ, mận lại được làm khô trong tủ lạnh 3 lần trong 45 phút. Khoảng cách giữa các thủ tục là 1 giờ. Mận sau khi hoàn thành được đặt cẩn thận trên khăn giấy. Để khoảng 24 giờ. Sau đó đóng gói và bảo quản nơi khô ráo.
Một cách thu hoạch trái cây khác thường
Có lẽ ai đó sẽ thích cách làm khô mận trong bồn tắm cổ xưa mà tổ tiên chúng ta đã từng áp dụng. Quá trình này khá đơn giản. Điều chính là làm theo hướng dẫn từng bước. Đầu tiên hãy chuẩn bị những tấm pallet rộng rãi. Chúng được bao phủ bởi một tấm nướng kim loại bên trên. Sau đó, các loại trái cây rửa sạch được trải trên đó.
Bạn có thể sử dụng bộ tản nhiệt từ tủ lạnh cũ làm bếp nướng.
Thùng thứ nhất được đặt trên những viên gạch lát trên một phiến đá. Phần còn lại được đặt lên hàng đầu. Sau đó để lửa vừa phải. Nhiệt độ tương tự được duy trì trong nhà. Nước ép ra khay, hoa quả khô dần. Quá trình này đòi hỏi sự giám sát liên tục của cả ngọn lửa và quả. Xoay mận nếu cần. Và cũng để nguội hoàn toàn sau mỗi thủ tục.
Lời khuyên thiết thực về cách bảo quản sản phẩm đúng cách
Mận làm sẵn đặc biệt đàn hồi. Chúng không dính vào ngón tay của bạn. Khi bóp, chúng vẫn giữ được hình dáng ban đầu. Nội thất khá mềm, mặc dù nó vẫn khô trong suốt mùa. Để đảm bảo sản phẩm luôn có được những ưu điểm như vậy, chúng tôi sẽ phân tích cách bảo quản mận khô tại nhà.
Quy tắc cơ bản là một nơi tối, mát mẻ. Nó có thể được tìm thấy trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm khô. Điều chính là trái cây khô được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.
Thích hợp làm bao bì:
- túi giấy;
- túi vải lanh;
- lọ thủy tinh;
- khay nhựa.
Tất cả các đồ vật phải được đóng chặt để côn trùng không xâm nhập. Sản phẩm có thể được bảo quản trong 12 tháng nếu đáp ứng đủ các điều kiện. Ngoài ra, nó không bị mất đi các đặc tính có lợi.
Chúng tôi đã xem xét cẩn thận làm thế nào để làm khô mận tại nhà cho các món ăn tráng miệng. Về nguyên tắc, quá trình này rất đơn giản. Tuy nhiên, đừng quên các quy tắc chọn giống cây trồng phù hợp. Chuẩn bị sản phẩm đúng cách để làm khô và làm theo các hướng dẫn đơn giản trong quá trình này. Và mận khô có thể làm hài lòng trái tim của chúng ta quanh năm.