Từ những gì và làm thế nào bạn có thể độc lập tạo ra một nhà khói nóng hun khói cho một nơi ở mùa hè
Lò xông khói hun khói nóng Do-it-yourself được thực hiện nhanh chóng, đơn giản và chi phí tối thiểu. Tự mình hun khói các sản phẩm thịt có nghĩa là tự tin vào chất lượng và độ tươi của các món ăn ngon được tiêu thụ sau đó. Công nghệ hun khói nóng, so với phương pháp lạnh, đòi hỏi thời gian nấu nướng ít hơn đáng kể. Thiết kế rất giống nhau về kích thước và thiết bị cho phép bạn sử dụng nó không chỉ bên ngoài mà còn bên trong phòng. Các vật liệu và công cụ được sử dụng để sản xuất không phức tạp và giá cả khá phải chăng.
Về chủ đề này:tự làm các bản vẽ và kích thước nhà khói lạnh hun khói bằng ảnh!
Các lựa chọn có thể có cho một nhà hàng hun khói nóng
Một trong những lựa chọn đơn giản nhất để làm lò xông khói tự chế cho các sản phẩm thịt và cá hun khói nóng là sử dụng xô kim loại có nắp.
Xô kim loại
Hãy xem một ví dụ về cách tạo một nhà máy hút khói bằng xô hun khói nóng để sử dụng ngoài trời. Thủ tục như sau:
- Chọn một xô kim loại có nắp (không tráng men) phù hợp với thể tích của nó;
- Các lỗ được khoan trên thành bên của xô để lắp xiên hoặc lưới làm bằng dây;
- ở tầng dưới của lưới thép, một bẫy mỡ được cố định;
- Trên nắp có khoan 10-15 lỗ;
- vụn hoặc mùn cưa được đặt trực tiếp dưới đáy của nhà xông khói;
- Để kích hoạt quá trình xông khói, bạn sẽ cần nguồn lửa (lửa, đầu đốt gas) hoặc bếp điện.
Thùng kim loại
Thiết kế đơn giản tiếp theo là làm thùng. Dung tích của nó có dung tích lớn hơn xô vài lần.
Quy trình sản xuất và sử dụng tiếp theo không khác gì ví dụ ở trên về việc tạo nhà khói từ thùng. Sự khác biệt duy nhất là về kích thước: tất cả các yếu tố cấu trúc đều lớn hơn theo tỷ lệ.
Trước khi sử dụng, thùng phải được làm sạch bằng cách nung ở nhiệt độ cao.
Tủ lạnh cũ
Lò xông khói nóng tại nhà do chính tay bạn làm ra có thể dễ dàng ra khỏi tủ lạnh. Trong trường hợp này, nó sẽ đòi hỏi nhiều chi phí hơn, không chỉ vật chất mà còn cả vật chất. Đổi lại, bạn sẽ có được một lượng lớn sản phẩm hun khói được nấu trong một thiết bị tiện lợi. Việc lựa chọn một thiết bị để hiện đại hóa nên được dừng lại trên các mẫu "Dnepr" của Liên Xô, vì một lượng tối thiểu nhựa đã được sử dụng để sản xuất lớp lót bên trong. Thực tế này đơn giản hóa rất nhiều việc tinh chỉnh thiết bị.
Không cho phép sự hiện diện của các bộ phận nhựa bên trong tủ hút trong quá trình hun khói nóng do tạo ra nhiệt độ cao trong quá trình nấu.
Hãy xem xét một ví dụ về cách làm một nhà khói nóng bằng tay của chính bạn từ một chiếc tủ lạnh cũ:
- lớp vỏ nhựa bên trong bị loại bỏ;
- con dấu từ được kiểm tra và xử lý nếu cần thiết;
- người giữ lưới dây và móc được gắn vào;
- cơ cấu khóa của cửa tủ lạnh đang được sửa đổi hoặc thay thế bằng cơ chế mới;
- tất cả các lỗ hổng kỹ thuật xuất hiện sau quá trình hiện đại hóa được dán lại bằng băng dính;
- ở phần trên của tủ, dùng khoan và kéo kim loại khoét một lỗ bằng đường kính của quạt hút;
- một chiếc quạt được cố định trong lỗ tạo thành, một đường ống được gắn vào nó để đưa khói ra ngoài đường.
- một khay kim loại được lắp đặt làm giá dưới của lò xông khói để thu chất béo thoát ra trong quá trình xông khói;
- máy tạo khói của thiết kế này là bếp điện có thùng chứa bằng thành dày có lắp mùn cưa hoặc dăm bào trên đó;
- máy tạo khói được đặt ở phần dưới của buồng, dây điện được dẫn ra ngoài qua lỗ kỹ thuật đã chuẩn bị sẵn trên thân tủ lạnh.
Sử dụng lò xông khói nóng bằng tay của chính bạn cũng có thể lắp đặt trong nhà. Trong trường hợp này, ống xả được dẫn ra ngoài đường. Nếu cần thiết, mối nối của cửa và thân của lò xông khói, sau khi đặt các sản phẩm vào đó, sẽ được dán lại bằng băng dính. Sản phẩm được chế biến theo công thức được xếp trên vỉ hoặc treo trên móc, đổ chip và kết nối nguồn điện.
Công suất của động cơ quạt dùng cho máy hút mùi phải đủ để hút hoàn toàn khói ra khỏi phòng.
Sử dụng thép không gỉ
Vật liệu bền nhất để sản xuất lò xông khói nóng là thép không gỉ thực phẩm. Thép không gỉ cho phép bạn sử dụng một thứ được làm từ nó trong hơn một thập kỷ. Loại thép không gỉ AISI 304 đặc biệt có khả năng chống lại sự thay đổi nhiệt độ, giúp sản phẩm có thể hút được quanh năm.
Lò xông khói inox hun nóng chịu được môi trường xâm thực, không phản ứng với muối và axit nên có thể dùng làm kết cấu tĩnh cho sân. Do những đặc tính này của kim loại, sự xuất hiện của cặn carbon trên các bức tường của nhà khói là rất ít. Việc vệ sinh và bảo dưỡng bề mặt bên trong và bên ngoài được đơn giản hóa rất nhiều so với lò xông khói bằng kim loại dễ bị ăn mòn. Điều này cho phép bạn tuân thủ các yêu cầu vệ sinh khi chuẩn bị bán thành phẩm thịt và cá.
Nhà khói nhỏ gọn làm bằng thép không gỉ phổ biến nhất trong số những người đam mê hoạt động ngoài trời. Ngư dân và thợ săn đánh giá cao sự dễ dàng vận hành và bảo trì của loại nhà khói này. Trong điều kiện hiện trường, vệ sinh đặc biệt quan trọng.
Ngoài ra còn có các nhà hàng hun khói nóng với một con dấu nước. Sự đa dạng này là phổ biến và có nhu cầu sử dụng trong gia đình. Thiết kế của tùy chọn này là một hộp làm bằng sắt tấm mỏng hàn, ở phần có hình vuông hoặc hình chữ nhật. Cuối hộp có rãnh hình chữ p rộng 15-30 mm và sâu 20-30 mm để đổ nước vào. Ngoài ra còn có một cái bìa, hình dạng giống như cái hộp, dùng để tạo con dấu. Nắp có kích thước rộng hơn hộp, nhưng tự do vừa với rãnh chứa đầy nước.
Bộ thiết bị này nhất thiết phải bao gồm khay hứng mỡ, lưới đặt sản phẩm chuẩn bị hun khói. Con dấu nước cũng thực hiện các đặc tính gia cố về mặt cấu trúc, vì khi được làm nóng, phần thân của lò xông khói sẽ nở ra, và góc mà cửa chớp được hàn ngăn cản sự biến dạng của hộp.
Nguyên lý hoạt động của nhà xông khói bịt kín nước dựa trên việc ngăn chặn đường thoát khói ra khỏi cơ thể do chất lỏng tràn vào bên trong nhà hút khói. Khói từ lò xông khói thoát ra qua một khớp nối đặc biệt ở giữa nắp. Mùn cưa hoặc dăm gỗ thích hợp để hun khói được đổ trực tiếp xuống đáy thùng, có lắp khay hứng mỡ, tiếp theo là lưới đựng thịt được bày ngay ngắn. Sau đó, nắp được đóng lại, nước được đổ vào cửa chớp và nhà khói được đốt cháy.
Trong khi hút, bạn nên giữ mức chất lỏng bằng cách đổ vào, vì nó bốc hơi và nóng lên cùng với phần thân của nhà xông khói.
Tự tay bạn làm một lò xông khói hun khói nóng không khó. Một cách tiếp cận sáng tạo, không phải là một công cụ phức tạp, đầu tư nhỏ, và quan trọng nhất - mong muốn. Đây là tất cả các yêu cầu để có được một kết quả chất lượng.
Bất kỳ thiết kế hun khói nóng nào từ những gợi ý ở trên đều có thể được sử dụng để chế biến các món ngon tuyệt vời. Hương vị của họ luôn chỉ trở nên ngon hơn khi nhận ra rằng nhà hàng hun khói nóng tại nhà mà họ nấu là do chính tay bạn làm và bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn. Đừng ngại thử nghiệm. Khó có thể đơn giản!
Sản xuất video tự làm về một nhà hàng hun khói nóng có hình ảnh trực quan hơn.