Hương vị mận anh đào nguyên bản tại nhà
Cherry mận adjika là một loại gia vị độc đáo dành cho những tín đồ ăn cay. Vị cay của nó được nhấn mạnh bởi hương thơm trái cây, không có trong tương tự cà chua của món ăn. Axit mận, tỏi, ớt cay và gia vị khô kết hợp hài hòa với nhiều sản phẩm khác nhau. Adjika được phục vụ với sườn, thịt nướng, cốt lết, bánh mì nướng, trứng chiên, khoai tây và mì ống. Ngay cả khi được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, món ngon vẫn không mất đi các đặc tính quý giá của nó. Xem xét một số công thức nấu ăn phổ biến để tạo ra một món ăn nguyên bản.
Rượu hồng mận anh đào cổ điển cho mùa đông
Công thức nước sốt cay đơn giản nhất được chế biến từ các sản phẩm có sẵn:
- mận anh đào vàng;
- ớt;
- tỏi;
- hạt giống rau mùi;
- nghệ;
- ngò;
- mùi tây;
- hành lá;
- cây bạc hà;
- đường cát;
- Muối.
Quả chín rửa kỹ qua nước lạnh. Các mảnh vụn, trái cây nhàu nát và hư hỏng khác nhau được loại bỏ để không làm hỏng hương vị ban đầu của adjika. Mận anh đào được làm khô một chút theo cách tự nhiên hoặc lau bằng khăn giấy.
Trái cây được chuyển sang một cái chảo và đổ nước sao cho ngập hết trái cây. Họ đặt nó trên bếp. Đun sôi khoảng 10 phút.
Sử dụng một chiếc thìa có rãnh, mận anh đào được chuyển sang rây và xay.
Chỉ mận anh đào chín mới có vị chua ngọt nguyên bản, rất lý tưởng để tạo ra rượu bổ trợ cho mùa đông.
Tỏi được đưa qua máy ép. Rau ngót và ớt cay đã sơ chế, dùng dao thái nhỏ. Sau đó, phần trái cây xay nhuyễn được đổ vào cối xay sinh tố. Kết nối thiết bị với các sản phẩm còn lại, sau đó thiết bị được khởi động. Hỗn hợp thu được được pha loãng với nước luộc mận và đổ vào nồi.
Sản phẩm được đun sôi trong khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Nhờ đó, tất cả các thành phần có giá trị kích thích hệ thống miễn dịch sẽ được lưu giữ trong món ăn.
Mắm thành phẩm được chuyển vào các chum, vại vô trùng và bảo quản trong phòng mát.
Khảm trái cây mùa thu
Các chuyên gia ẩm thực không ngại thử nghiệm gợi ý nấu món ajika từ mận anh đào vàng cho mùa đông.
Đối với nước sốt, bạn sẽ cần:
- ớt chuông xanh và ớt cay;
- chín muồi cà chua vàng;
- củ hành;
- màu vàng mận anh đào;
- tỏi;
- hạt giống rau mùi;
- đường cát;
- Muối;
- gia vị.
Hành tây bóc vỏ. Chúng được rửa sạch dưới vòi nước và thái nhỏ.
Ớt chuông cắt đôi. Hạt bỏ hạt rồi giã nhỏ. Ớt đắng cắt miếng nhỏ. Tỏi được chuyển qua máy ép tay. Những quả mận chín vàng đã rửa sạch được xếp vào một cái chảo lớn. Đổ nước vào đun với lửa vừa phải trong khoảng 15 phút. Quả luộc chín bỏ vào rây hoặc rây. Xay để loại bỏ da và xương. Một quy trình tương tự được thực hiện với cà chua.
Tỏi, hành tây, ớt, hạt nêm, đường cát và muối được thêm vào hỗn hợp tạo thành. Xay bằng máy xay. Đổ vào nồi một lần nữa. Đun sôi trong 10-15 phút. Adjika sẵn sàng được đổ vào các lọ nhỏ. Được niêm phong và lưu trữ dưới tầng hầm.
Nên sử dụng thùng không quá cồng kềnh để đựng nước sốt. Kích thước tối đa của can là 0,5 lít.
Mận anh đào cay cho người sành ăn
Vì có rất nhiều công thức nấu ăn ajika từ mận anh đào cho mùa đông trong nấu nướng, hãy xem xét phiên bản gốc của món ăn.
Thành phần bắt buộc:
- tỏi;
- mận anh đào;
- đốt cháy ớt;
- Đường;
- gia vị khô hoa bia-suneli;
- Muối;
- ớt chuông;
- mùi tây;
- rau thì là.
Chuyên gia ẩm thực tự chọn số lượng sản phẩm cho nước sốt, có tính đến sở thích của mình.
Mận anh đào được đun sôi trong một thùng riêng không quá 15 phút. Ném lại trong một cái chao. Xay, tách vỏ và xương. Bột giấy thu được được gửi đến cối xay sinh tố và thiết bị được khởi động. Cuối cùng, bạn sẽ có được một khối đồng nhất.
Rau cắt nhỏ được đổ vào hỗn hợp sền sệt. Thêm rau xanh cắt nhỏ, muối, đường, hoa bia suneli. Sản phẩm được đổ vào thùng chịu lửa. Đun sôi khoảng 15 phút, khuấy liên tục. Mận anh đào adjika được chuyển sang thùng đã khử trùng. Được bịt kín bằng nắp kim loại. Được dùng vào mùa lạnh như một loại nước sốt cho thịt, khoai tây, mì ống và các loại ngũ cốc khác nhau.
Sản phẩm vẫn giữ được kết cấu và hương vị trong khoảng 12 tháng ở nhiệt độ không quá 5 ° C.
Adjika thần thánh với nghệ tây
Ở phương Đông, các sản phẩm thịt được phục vụ với nước sốt ngọt và rượu. Có tính đến tính độc đáo của cách tiếp cận này, các chuyên gia ẩm thực đã tạo ra một phiên bản khác thường của adjika.
Các thành phần bất thường sẽ là cần thiết:
- mận anh đào của bất kỳ màu nào;
- tỏi;
- ớt đắng;
- ngò;
- nghệ tây;
- rau thì là;
- cây bạc hà;
- rau mùi;
- muối, đường cát.
Mận anh đào được luộc theo cách truyền thống, sau đó xay mịn. Hành lá và tỏi được cắt nhỏ cẩn thận bằng dao. Các thành phần được đưa vào máy xay sinh tố. Đổ nước hoa quả vào. Muối để nếm. Thêm một ít đường cát.
Đơn vị được khởi động. Hỗn hợp thu được được chuyển vào một cái chảo. Nấu khoảng 15 phút, khuấy liên tục để nước sốt không bị cháy.
Bày ra hũ hấp cách thủy. Đóng nút hoặc đậy bằng mũ ni lông. Bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh không quá 12 tháng. Dùng làm nhân cho các món chính hoặc các sản phẩm từ thịt.
Như bạn có thể thấy, chuẩn bị rượu mận anh đào cho mùa đông khá đơn giản. Hầu hết tất cả các công thức được thực hiện theo hướng dẫn truyền thống. Tuy nhiên, sự đa dạng của các loại gia vị đã tạo cho món ăn một hương vị và hương thơm đặc biệt. Nếu mận anh đào mọc trong vườn, sao lại làm nước sốt ngon như vậy.