Nhân bánh ngon nhất cho bàn ăn của bạn

Nhân bánh quyết định vị ngon của bánh nướng không kém phần quan trọng là bột bánh. Nó được làm từ bất kỳ sản phẩm thịt hoặc cá, quả mọng, rau, nấm, cháo, rau thơm, mứt. Mọi thứ trong tầm tay đều được sử dụng.

Sau khi chuẩn bị xong, bột có thể được nướng với nhiều loại nhân khác nhau phù hợp với sở thích của mọi thành viên trong gia đình. Và nhân cho những chiếc bánh nướng trong lò nướng cũng không khác gì những chiếc bánh được đem đi chiên. Vì vậy, có rất nhiều công thức nấu ăn.

Nhân cho bánh nướng thịt và nội tạng

Tất nhiên, một bữa ăn nhẹ với bánh nướng tự làm không thể được gọi là một bữa ăn đầy đủ, nhưng chúng lành mạnh và ngon hơn nhiều so với thức ăn nhanh. Bên ngoài nhà, nhân thịt sẽ mang lại cảm giác no, và trên bàn ăn nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác.

Cô chủ, người biết cách làm nhân ngon cho bánh nướng, có bí quyết chế biến riêng.

Các đầu bếp mới bắt đầu sẽ tìm thấy những mẹo hữu ích:

1. Các sản phẩm thịt thường được đặt trong bánh nướng kín.
2. Nếu một số loại chất trám được sử dụng để lấp đầy một sản phẩm, như trong kurniks, chúng được xếp thành từng lớp. Ở dưới cùng, các sản phẩm khô hơn, chẳng hạn như khoai tây hoặc ngũ cốc, được phủ bởi thịt, và một lớp hành tây chiên hoặc bắp cải được đổ lên trên.
3. Nhân bánh cần ướp muối nhẹ. Nếu không, món nướng thành phẩm sẽ nhạt nhẽo. Thường thì việc thiếu muối làm cho bánh không ngon.
4. Nhân thịt để nướng trước hết phải qua xử lý nhiệt. Họ không bao giờ để nó sống - rất khó kiểm soát các quá trình diễn ra trong lò. Bột có thể nướng hoàn hảo, nhưng phụ không thể.
5. Thịt sống được sử dụng dưới dạng thịt xay nhỏ và chỉ khi chiên sản phẩm cho một lượng lớn mỡ. Ví dụ, khi nấu ăn màu trắng hoặc chebureks.
6. Nhân bánh phải nguội trước khi nặn bánh. Cách an toàn nhất để làm hỏng chúng là bọc thịt nóng trong bột.
7. Nếu nhân bánh được làm từ thịt cừu thì phải tính đến các thông số cụ thể của sản phẩm. Những người không quen với loại thịt này thường phàn nàn rằng sau khi nguội thịt trở nên vô vị. Trong mọi trường hợp, tốt nhất là phục vụ đồ nướng thịt cừu nóng.

Thịt băm

Nhân ngon cho bánh nướng có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào: thịt lợn, thịt bò, thỏ, gia cầm, thịt cừu.

Nhưng chỉ khi bà chủ quyết định không xay thành thịt băm mà cắt thành từng miếng, bạn nên tuân thủ các quy tắc nhất định:

• thịt phải được làm sạch khỏi màng, gân, tất cả mọi thứ phải được loại bỏ, ngay cả những xương nhỏ nhất;
• da được lấy ra từ con chim, trước khi xử lý nhiệt, hoặc sau - nó không quan trọng, điều chính là nó không ở trong nhân;
• miếng bánh nên được làm rất nhỏ - bánh không nóng, bạn cần phải cắn bột, và thịt chỉ nên được nhai;
• Để nhân bánh không bị khô, người ta cho thêm hành tây chiên, rau thơm, phô mai, bơ hoặc nước dùng vào.

Trong các loại bánh nướng mở, nướng trong lò, thịt không được làm bằng lớp trên cùng, hoặc được phết mỡ một cách hào phóng với trứng. Nếu không, nhân bánh sẽ bị khô và không có vị.

Chiên nhanh hơn nhiều và thịt có thể được đổ mỡ.

Gà nấm

Bánh nướng kết hợp gà và nấm rất ngon. Hành tây chiên sẽ tạo cho chúng độ mọng nước và rau xanh - tươi.

Thành phần:

• gà - 0,25 kg;
• Champignon - 0,15 kg;
• hành tây - 1 củ;
• dầu nạc - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối;
• tiêu;
• mùi tây.

Gia vị không nhất thiết phải có hạt tiêu, chủ nhà có thể thêm vào, tùy theo sở thích khẩu vị của các thành viên trong gia đình hoặc loại trừ hoàn toàn.Nhưng bạn cần ướp muối cho nhân bánh thật kỹ. Bạn có thể đặt ít nhất một bó rau mùi tây.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi phi lê cho đến khi chín. Lấy ra khỏi chảo và để nguội.
2. Cắt nấm và hành tây thành khối vuông. Cho vào chảo và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
3. Cắt nhỏ phi lê và rau thơm.
4. Kết hợp với nấm và hành tây. Thêm muối, tiêu, trộn đều.

Nhân thịt bò hoặc thịt lợn băm nhỏ

Những chiếc bánh thơm ngon làm từ thịt thái nhỏ, bạn không ngại phục vụ chúng ngay cả trên bàn tiệc lễ hội. Chúng sẽ đặc biệt tốt khi nướng trong lò nếu bột là men hoặc bánh phồng.

Thành phần:

• thịt - 0,5 kg;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước dùng - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối;
• gia vị.

Có thể thêm rau mùi tây, ngò tây, rau xanh của tỏi hoặc thì là thái nhỏ vào phần nhân đã hoàn thành. Hương vị sẽ thay đổi một chút tùy thuộc vào loại thảo mộc được thêm vào.

Sự chuẩn bị:

1. Lột vỏ và luộc thịt. Thịt bò cho đến khi nấu chín, thịt lợn có thể vẫn còn ẩm - nó sẽ ngon khi chiên và chắc chắn sẽ không còn dai.
2. Băm nhuyễn thịt. Các miếng phải có kích thước bằng hạt đậu hoặc nhỏ hơn.
3. Bào cà rốt.
4. Cắt hành tây thành khối vuông.
5. Chiên củ cho đến khi mềm.
6. Cho thịt vào với hành tây và cà rốt, tiếp tục nấu trong 5 phút và đảo liên tục. Nêm muối, thêm nước dùng, tiêu và rau thơm. Khuấy đều.

Nhân bánh nướng thịt băm

Thịt băm tự làm ăn ngon hơn nhưng nếu không đủ thời gian bạn có thể ra tiệm. Điều kiện chính là nó phải ngon ngọt và tươi. Nếu thịt băm bị khô sau khi xử lý nhiệt, hãy thêm nước, nước dùng hoặc sữa đun sôi vào.

Trước khi điêu khắc bánh nướng, nhân bánh phải được làm nguội.

Gà sam

Nhân thịt cho bánh nướng trong lò thì khác, loại này là một trong những loại ngon nhất. Tất nhiên, sam sẽ không giống như được nấu ở phương Đông, nhưng nó cũng rất ngon.

Thành phần:

• thịt gà - 0,5 kg;
• hành tây - 2 đầu;
• pho mát cứng - 150 g;
• mùi tây - một bó;
• Muối;
• tiêu.

Trọng lượng của con gà được đưa ra không có da và xương.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc gà cho đến khi mềm và cho vào máy xay thịt.
2. Cắt hành tây thành khối vuông và chiên. Đừng để ráo dầu - nó sẽ làm nhân bánh thêm ngon và béo.
3. Cắt nhuyễn mùi tây.
4. Bào pho mát.
5. Kết hợp các thành phần, muối và hạt tiêu.

Nếu thịt băm bị khô, thêm vài thìa nước dùng đã nấu gà vào.

Belyashi

Phần nhân này chỉ thích hợp để làm nhân bánh rán nhiều dầu mỡ. Thịt xay ở đây dùng sống, bạn cần cho vừa phải.

Thành phần:

• thịt bò - 200 g;
• thịt lợn - 100 g;
• hành tây - 1 củ;
• nước - 100 ml;
• Muối;
• tiêu.

Bạn có thể lấy 300 g thịt lợn và thịt bò đã được xay sẵn.

Sự chuẩn bị:

1. Quay thịt trong máy xay thịt.
2. Hành tây thái nhỏ. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
3. Trộn thịt băm, hành khô, muối, tiêu, nước. Đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố.

Phần nhân này nên dùng ngay, không để lâu trong tủ lạnh.

Nội tạng

Những người trẻ tuổi ăn gan tốt nhất từ ​​nội tạng. Tim và phổi được coi là chất thải hoặc dùng để nuôi thú cưng. Và khi nghe nói món bánh tráng gan thời trẻ của ông bà ta ngon như thế nào thì không phải lúc nào họ cũng hiểu chúng được làm bằng gì.

Trong khi đó, nội tạng là một loại protein hoàn chỉnh, thường có chất lượng vượt trội so với thịt. Chúng có thể ngon khi được nấu chín đúng cách.

Để nhân bánh thật ngon, bạn chỉ cần tự làm nhân thịt băm. Và không phụ lòng cung! Nếu muốn, bạn có thể đặt nhiều hơn mức quy định trong công thức.

Với gan và trứng

Nhân gan và trứng rất thích hợp để nướng trong lò bánh bột men... Nó thậm chí có thể được phong phú, chỉ cần không quá béo và ngọt. Khi chế biến nhân bánh, nên dùng gan heo hoặc gan bò.

Thành phần:

• gan - 0,5 kg;
• hành tây - 2 đầu;
• trứng - 2 chiếc;
• rau xanh - một bó;
• bơ - 50 g;
• Muối;
• tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc trứng luộc chín. Cắt nhuyễn.
2. Làm sạch gan khỏi màng, mạch máu và tĩnh mạch lớn.
3. Cắt thành từng lát, nấu trong 10-15 phút, xay.
4. Phi hành tây băm nhỏ trong bơ.
5. Cho gan đã xoắn vào và giữ lửa trong 3-4 phút với khuấy liên tục.
6. Kết hợp với trứng cắt nhỏ và rau thơm. Muối, tiêu, để nguội.

Nhân bánh có thể được làm mà không có trứng, nhưng sẽ ngon hơn với chúng.

Công thức làm nhân từ gan của bà

Bánh có nhân được chế biến theo công thức này được nướng và chiên. Chúng sẽ trở nên rất ngon.

Tất cả nội tạng phải là thịt bò!

Thành phần:

• phổi - 0,8 kg;
• tim - 0,3 kg;
• gan - 0,3 kg;
• hành tây - 4 đầu;
• muối - 3 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• dầu tinh luyện - 100 ml;
• nước - 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Làm sạch nội tạng khỏi màng và mạch.
2. Luộc tim và phổi trong nước muối trong 2,5-3 giờ. Cho vào chao, chuyển sang món khác, đậy nắp và để nguội tự nhiên.
3. Cắt gan thành từng lát dày đến 1,5 cm và chiên nhanh trong dầu nóng.
4. Đem hành băm nhỏ cho đến khi chín vàng trên chảo. Cho đường vào bơ để tạo caramen.

Xay tất cả các thành phần. Thêm muối và tiêu. Đổ dần nước vào (có thể không cần cho hết). Thịt xay nên cầm chắc tay và không bị bung.

Nhân rau cho bánh nướng và bánh nướng

Nhân tuyệt vời cho bánh nướng được làm từ rau. Đây là một lựa chọn hợp túi tiền cho những món ăn nhẹ không trở nên kém ngon do giá rẻ. Bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau và các thành phần bổ sung, bà chủ có thể thay đổi bất kỳ công thức nào theo ý mình.

Những quả khoai tây

Bánh nướng nhân khoai tây chắc hẳn trong gia đình nào cũng có món bánh nướng, rán. Và mỗi bà nội trợ có công thức làm bánh đã được kiểm chứng của riêng mình. Nhưng vì nguyên liệu chính không đắt nên bạn có thể thử nấu món mới ở đây.

Thường thì nhân bánh chỉ được làm từ khoai tây. Phụ gia làm từ hành hoặc thì là chiên được coi là kinh điển.

Ngoài ra, chúng rất hợp với khoai tây làm nhân bánh:

• nấm;
• Gan;
• thịt, cá băm nhỏ;
• phô mai;
• súp lơ xanh hoặc súp lơ nghiền nhuyễn;
• rau xanh nào;
• cà rốt chiên;
• đậu xanh;
• miếng thịt hun khói.

Bánh nướng thơm ngon với nhân khoai tây đơn giản

Nhân bánh được cung cấp có thể được sử dụng trong bất kỳ món chả nào. Nhưng ngon nhất sẽ đến từ bột men. Chúng cần được làm chói, như thường lệ, lật theo đường nối xuống, cán mỏng bằng cán mỏng 1-1,5 cm và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật.

Thành phần:

• khoai tây - 1 kg;
• hành tây - 0,7 kg;
• dầu thực vật - 150 ml;
• Muối.

Lần đầu tiên, bạn nên chuẩn bị bánh theo công thức đã chỉ định mà không thay đổi nguyên liệu. Nó sẽ trở nên rất ngon! Lần sau bạn có thể thêm tiêu hoặc bớt hành, nếu có vẻ thì sẽ ngon hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc khoai tây cho đến khi chín mềm. Xay bằng máy xay hoặc nghiền nhỏ.
2. Băm nhỏ hành không quá nhuyễn, phi thơm.
3. Kết hợp với khoai tây. Đổ dầu vào khoai tây nghiền. Muối, trộn đều.

Làm đầy bắp cải peroxide

Không phải chị em nội trợ nào cũng biết làm gì với bắp cải đã “ươn” và quá chua. Tất nhiên, bạn có thể ngâm nó, nhưng bạn không thể phục vụ nó trên bàn. Nó có thể làm nhân tuyệt vời cho bánh nướng.

Thành phần:

• bắp cải - 0,5 kg;
• nơ - 1 đầu;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 50 ml;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm bắp cải trong nước lạnh có pha thêm muối nở. Chất lỏng có thể cần được thay đổi. Khi cải thảo không quá chua thì vắt.
2. Chiên hành tây cho đến khi trong suốt.
3. Cho bắp cải và đường vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Thử nó. Thêm muối nếu cần thiết. Làm lạnh và sử dụng làm nhân bánh.

Nhân ngọt với bí đỏ và nho khô

Bí ngô là một sản phẩm đa năng. Nó được sử dụng để chuẩn bị nhân bánh không đường với đường.

Các thành phần bổ sung có thể là:

• cây cung;
• bất kỳ quả mọng và trái cây;
• củ cà rốt;
• thịt;
• quả hạch;
• cơm;
• pho mát.

Danh sách có thể được tiếp tục. Phần cùi thường được đun sôi trong nước hoặc sữa trước khi nấu. Nhưng bánh nướng làm từ bí ngô sống với nho khô đặc biệt ngon.

Thành phần:

• bí ngô - 0,5 kg;
• nho khô - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• quế - 0,5 muỗng cà phê;
• niềm say mê của một quả cam.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt bí đỏ khỏi hạt và vỏ. Gọt trên máy xay thô.
2. Rửa sạch nho khô, hấp với nước sôi, đậy nắp. Sau 15 phút, rửa sạch bằng nước lạnh để ngăn quá trình nhiệt và lau khô.
3. Trộn tất cả các thành phần.

Nhân bánh nhân nấm

Nấm là một trong những loại nhân phổ biến và ngon nhất cho bánh nướng. Đầu tiên chúng được đưa đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn - chiên hoặc luộc, và chúng sử dụng cả tươi, đông lạnh hoặc khô.

Nấm được kết hợp với nhiều sản phẩm:

• cơm;
• Những quả khoai tây;
• thịt;
• hành;
• nội tạng;
• parmesan;
• cải bắp;
• trứng.

Cư dân các thành phố lớn thường nấu bánh đa với nấm rơm hoặc nấm sò.

Nấm trồng trong môi trường nhân tạo không cần phải làm sạch - chúng được rửa sạch, những vùng hư hỏng được loại bỏ và phần còn lại của sợi nấm được cạo sạch.

Nhân nấm tinh tế

Nhân nấm và trứng lạ và rất ngon phù hợp với mọi loại bột. Nó diễn ra tốt ngay cả với phồng. Khi nấu, bạn nên dùng nấm ngọc cẩu - nấm sò có kết cấu thô hơn.

Thành phần:

• champignons - 0,5 kg;
• hành tây - 1 củ;
• trứng - 2 chiếc;
• dầu tinh luyện - 3 muỗng canh. l & agrave;
• kem chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối;
• tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ hành tây bằng máy xay hoặc xay trong máy xay thịt.
2. Cắt nhuyễn các champignon.
3. Luộc trứng luộc chín. Đối với nhân bánh, chỉ cần lòng đỏ.
4. Cho hành tây vào chảo đã được làm nóng trước. Khi nó trở nên trong suốt, thêm nấm và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi. Nguội đi.
5. Thêm kem chua, lòng đỏ cắt nhỏ và gia vị. Pha trộn.

Trái cây và quả mọng

Đối với bánh nướng, nhân bánh có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào theo mùa. Vào mùa đông, nhiều loại mứt và táo được sử dụng.

Các bà nội trợ trẻ có thể tìm thấy những mẹo đơn giản hữu ích để làm cho bánh ngọt của họ thực sự ngon:

1. Quả mọng tươi quá chua, chẳng hạn như quả lý chua đỏ và anh đào, sẽ thêm nhiều đường.
2. Các loại trái cây có hương vị không quá phô trương, chẳng hạn như lê, sẽ có lợi khi thêm một chút quế hoặc vỏ chanh vào nhân bánh.
3. Nho đen có mùi thơm quá nồng. Nhưng hầu hết mọi người đều thích một chiếc bánh ngọt với quả mọng và phô mai tươi.
4. Để mứt lỏng không bị trào ra ngoài, người ta cho một ít tinh bột vào.
5. Trái cây và quả mọng mọng nước rất tốt cho bánh nướng nhân bằng liễu gai.

Nhân táo cổ điển

Táo trám được làm thường xuyên hơn các loại trái cây hoặc quả mọng khác. Bạn có thể mua bất kể mùa nào, giá cả hợp lý, không cần bàn cãi về hương vị. Không có ích gì khi phát minh ra một thứ gì đó đặc biệt với táo - chúng rất lý tưởng cho tất cả các loại bánh nướng.

Thành phần:

• táo tươi - 0,5 kg;
• đường - 150 g

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ táo, chia làm tư và bỏ lõi.
2. Cắt thành khối vuông nhỏ, phủ đường. Để nướng trong lò, nhân bánh đã sẵn sàng.
3. Bánh được chiên nhanh, táo không kịp chín mềm. Do đó, chúng được đổ vào một cái chảo, liên tục khuấy, chúng được giữ trên lửa cho đến khi chín một nửa.

Táo quá ngọt đôi khi được thêm axit xitric hoặc nước trái cây. Những người yêu thích vị cay hãy ném một ít quế vào nhân bánh.

Nhân anh đào đơn giản nhất

Nó thậm chí không có ý nghĩa khi viết một công thức ở đây. Vớt xương ra, để cho ráo nước. 4-5 quả anh đào được đặt ở trung tâm của một chiếc bánh có đường kính 7-8 cm và một muỗng cà phê đường được đổ vào.

Mứt

Trên thực tế, mứt là một loại nhân làm sẵn cho bánh nướng từ bất kỳ loại bột nào để chiên hoặc nướng trong lò. Nếu nguyên liệu quá lỏng, một ít tinh bột được thêm vào.

Khi mứt đã ngọt thành đường, và không thể khắc phục vấn đề bằng cách giảm liều lượng đường trong bột, bạn nên trộn với phô mai. Nó sẽ ngon!

Làm đầy sữa đông

Trám bằng sữa đông là một trong những cách làm phổ biến nhất. Chúng hiếm khi được sử dụng cho bánh chiên, nhưng chúng là lý tưởng cho bánh ngọt và bánh bao.

Phô mai Cottage phù hợp với các sản phẩm như vậy:

• bất kỳ quả mọng và trái cây;
• mứt;
• nho khô;
• mơ khô;
• quả hạch;
• rau xanh;
• tỏi.

Khi chuẩn bị nhân bánh, có một số quy tắc phải tuân theo để làm cho bánh nướng thành công:

1. Trứng sống thường được làm thành khối, hoặc thêm kem, kem chua. Bao nhiêu tùy thuộc vào công thức. Nếu không, những chiếc bánh sẽ không chỉ khó điêu khắc mà còn kém ngon hơn.
2. Nếu sữa đông không quá béo, hãy thêm bơ nghiền vào nhân bánh.
3. Băm nhỏ rau thơm hoặc tỏi thật nhuyễn.
4. Hãy chắc chắn rằng đã làm sạch trước phô mai qua rây hoặc làm gián đoạn bằng máy xay.
5. Độ sệt lý tưởng của nhân bánh là nhão. Sữa đông không được vụn hoặc chảy nước.

Nhân sữa đông ngọt

Phần nhân thơm ngon rất thích hợp cho bánh nướng bằng lò. Sữa đông phải tươi. Không nên lấy sản phẩm bắt đầu chua hoặc đã qua tủ đông để nướng.

Thành phần:

• pho mát nhỏ - 0,4 kg;
• trứng - 2 chiếc;
• đường - 50 g;
• vanilin;
• nho khô (50 g) hoặc các loại hạt cắt nhỏ (60 g).

Nếu bạn thêm các loại hạt và nho khô vào cùng một lúc, nó sẽ không ngon.

Sự chuẩn bị:

1. Xoa phô mai.
2. Đánh tan với trứng, đường và vani.
3. Giới thiệu nho khô hoặc các loại hạt.

Nhân sữa đông không đường

Công thức sẽ hấp dẫn những người yêu thích gia vị. Sữa đông sẽ làm mềm tác dụng của chúng, hương vị sẽ trở nên ngon và rất nguyên bản.

Thành phần:

• pho mát nhỏ - 0,4 kg;
• kem chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 3 răng;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• mù tạt - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Xoa phô mai.
2. Ép tỏi qua máy ép.
3. Kết hợp và đánh tan các thành phần bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Trong trường hợp này, thêm kem chua không phải ngay lập tức, mà là một ít, đưa khối kem về trạng thái không quá đặc.

Có rất nhiều công thức làm nhân cho bánh nướng. Chúng đáng chú ý ở chỗ chúng có quyền tự do: bạn có thể loại trừ một số thành phần hoặc thêm những thành phần khác, thay đổi gia vị và nấu các lựa chọn nướng ăn kiêng mà không có chúng. Nhân giống bạn thích thường được sử dụng khi chiên và nướng bánh nướng, cho các loại bột khác nhau.

Video công thức làm nhân bơ cho bánh nướng