Lợi ích của cháo lúa mì - món ăn chính gốc của Nga
Trong thời đại của thực phẩm tiện lợi và thức ăn nhanh, ngày càng có nhiều người nghĩ đến chế độ dinh dưỡng hợp lý. Người ta thường thảo luận về công dụng của cháo lúa mì - món này bây giờ không phổ biến lắm, nhưng là một món ăn dân tộc cổ xưa. Bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình rất dễ chế biến, đặc biệt là món bánh đa.
Thành phần và nguồn gốc của lúa mì
Trong số các thành phần phong phú:
- vitamin - nhóm B cộng với A, E, F, C;
- khoáng chất - kali, magiê, canxi, molypden, kẽm, phốt pho;
- chất xơ - chất xơ thực vật.
Một chút về calo
Hàm lượng protein trong cháo lúa mì vượt quá hàm lượng chất béo: 11,5 g so với 1,3 g và carbohydrate - 20,7 g trên 100 gam sản phẩm. Tổng hàm lượng calo là 316 kcal.
Xem xét thực tế là đường, sữa và bơ được thêm vào công thức, hàm lượng calo tăng lên đáng kể. Vì vậy, khi các chuyên gia dinh dưỡng xem xét lợi ích và tác hại của cháo lúa mì để giảm cân, họ đang đề cập đến các lựa chọn không phụ gia.
Lợi ích của cháo lúa mì đối với toàn bộ cơ thể
Cơ thể phản ứng với thành phần phong phú của món luộc:
- tăng khả năng miễn dịch;
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- sự giảm mức độ của các gốc tự do do hàm lượng các vitamin chống oxy hóa - ngăn ngừa lão hóa sớm;
- làm sạch các mạch máu do điều hòa chuyển hóa cholesterol.
Thường xuyên ăn cháo lúa mì giúp cải thiện tình trạng của da, tóc và móng tay, và chất xơ đóng một vai trò quan trọng trong việc này.
Nó giống như một chiếc bàn chải mềm, làm sạch các nhung mao ruột khỏi chất độc và các mảnh vụn thức ăn không tiêu hóa được, đồng thời kích thích nhu động ruột.
Nên bổ sung món ăn này vào khẩu phần ăn cho những ai muốn giảm cân. Các lợi ích và tác hại của cháo lúa mì kết hợp với hàm lượng calo đã được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá trên quan điểm giảm cân an toàn - không có chống chỉ định riêng lẻ. Tốt hơn là bắt đầu từ một ngày nhịn ăn, khi 300 gam cháo nấu trong nước không có muối và đường, được chia thành sáu bữa. Tiếp theo là chế độ ăn kiêng trong 1-2 tuần, trong đó bạn có thể thêm protein và chất béo vào chế độ ăn, nhưng theo dõi tổng hàm lượng calo - không quá 1200 kcal.
Ngoài ra, cháo lúa mì được khuyên dùng cho những người phải gắng sức nặng, bệnh nhân mắc các bệnh về hệ tim mạch. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích khiến cháo trở thành bữa sáng tuyệt vời cho trẻ. Đúng, sẽ không thể nấu chín nhanh: quá trình xay thô cần ít nhất nửa giờ để nấu chín hoàn toàn. Nhưng đây là nơi có thể lập trình nhiều bánh.
Có tác hại không, đó là câu hỏi ...
Chất duy nhất tương đối có hại (và thậm chí không phải đối với tất cả mọi người) là gluten. Với chứng không dung nạp bẩm sinh với protein thực vật này - bệnh celiac, tuy nhiên, xảy ra trong một số trường hợp hiếm hoi, người ta cấm ăn cháo lúa mì.Ngày nay, chế độ ăn không chứa gluten đang là cơn thịnh nộ, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng đã coi trọng nó: một chế độ ăn tốt là một chế độ ăn cân bằng.
Một điểm nữa: Câu châm ngôn của Paracelsus rằng “mọi thứ trên đời đều là thuốc độc, chỉ có liều lượng là quan trọng” nhắc nhở về thước đo. Ăn quá nhiều hoặc sử dụng liên tục cùng một món ăn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối dẫn đến rối loạn hoạt động của đường tiêu hóa: đau vùng thượng vị, thay đổi phân.
Danh sách đầy đủ các chống chỉ định dùng cháo lúa mì:
- bệnh celiac;
- giảm độ chua của dạ dày;
- loét dạ dày tá tràng ở giai đoạn cấp tính;
- rối loạn của tuyến giáp;
- thời kỳ sau phẫu thuật.
Vì vậy, lợi ích và tác hại của các tấm lúa mì là tương đối và riêng lẻ.
Thủ thuật nấu ăn
Hương vị của cháo phụ thuộc chủ yếu vào loại ngũ cốc - có một số bí quyết để chọn loại chất lượng. Màu sắc đặc, không có hạt không bị lẫn các chất phụ gia lạ là sự khác biệt giữa một sản phẩm tốt. Sự hiện diện của các cục dính với nhau cũng không thể chấp nhận được. Theo nguyên tắc, cháo lúa mì xay thô chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ngoài các món ăn truyền thống của Nga, thịt hầm, bánh pudding, súp và thậm chí cả bánh kếp cũng được chế biến từ ngũ cốc.
Phổ biến trong giới sành ăn là “Bulgur” - một loại lúa mì đặc biệt. Nó đòi hỏi một cách nấu đặc biệt. Đối với những người lo lắng về sự hiện diện của gluten, chúng tôi có thể đề xuất đánh vần - tiền thân của ngũ cốc mềm, nơi có ít gluten hơn. Những người ủng hộ thực phẩm lành mạnh tìm kiếm chính tả trong các cửa hàng đặc sản.