Công thức đồng cỏ đã được kiểm nghiệm theo thời gian cũ
Mead là một loại đồ uống có cồn được tạo ra từ quá trình lên men tự nhiên của mật ong. Thành phẩm tự nhiên được ưa chuộng vì nó có mùi thơm tinh tế và hương vị khác thường, được ghi nhớ rất lâu sau ngụm đầu tiên. Đối với việc chuẩn bị nó, bạn nên dự trữ một cách lạc quan và nghiên cứu kỹ lưỡng công thức pha chế, công nghệ sản xuất và quy tắc bảo quản cho một loại đồ uống có cồn.
Tính năng pha đồ uống có cồn
Điều thú vị nhất là quy trình sản xuất cỏ lau rất đơn giản, và kết quả khiến bạn ngạc nhiên bởi sự tinh tế và tươi mới của nó. Để tạo ra một thức uống tự chế với một số lượng lớn các đặc tính có lợi cho cơ thể con người và có hương vị ngọt ngào với hương vị chua cay, bạn cần chọn đúng nguyên liệu và chuẩn bị dụng cụ để pha chế.
Lựa chọn các thành phần
Nếu mật ong đặc và kết tinh, điều này khẳng định độ tự nhiên của nó.
Trong sản xuất cỏ, bạn có thể sử dụng cả men ẩm thực khô và ủ. Không nên pha đồ uống bằng nước cất cứng, đã khử trùng. Nước suối được coi là lựa chọn tốt nhất.
Hương vị của thức uống có thể đa dạng với các loại thảo mộc, gia vị, trái cây khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị và mong muốn thử nghiệm.
Chuẩn bị vật chứa
Các món ăn, phải hoàn toàn sạch và khô tuyệt đối, được coi là quan trọng trong công nghệ sản xuất cỏ.
Không được sử dụng các vật chứa bằng kim loại, nhôm, đồng ở bất kỳ giai đoạn nào, để tránh bị oxy hóa, có thể tạo vị đắng cho sản phẩm.
Khi lựa chọn đồ dùng và thiết bị, hãy ưu tiên các thiết bị làm bằng men, thủy tinh, gỗ, thép không gỉ.
Tuyển tập các công thức nấu ăn cỏ mead tốt nhất
Có một số công thức nấu ăn mead thành công, mỗi công thức được đặc trưng bởi hương vị, màu sắc, sức mạnh riêng. Vì vậy, trước khi nấu ăn, bạn nên làm quen với các phương pháp được đề xuất và chọn một tùy chọn phù hợp hơn cho mình.
Mead tự làm theo một công thức cũ
Công thức làm từ cỏ lau lâu đời này không tốn quá nhiều công sức. Điều quan trọng là phải kiên nhẫn và tuân thủ nghiêm ngặt các công thức.
Thành phần:
- 300 g mật ong;
- 2 lít nước;
- 1 muỗng cà phê nấm men khô;
- Nón hop 5 g;
- gia vị (quế, nhục đậu khấu).
Để tạo ra một đồng cỏ mạnh mẽ tại nhà, quy trình sau đây là cần thiết:
- Lấy một cái chảo, đổ nước vào, đợi sôi. Thêm mật ong vào nước sôi, thỉnh thoảng dùng thìa khuấy đều. Sau 5 phút đun sôi chế phẩm, bọt sẽ hình thành trên bề mặt, cần được loại bỏ cẩn thận.
- Sau khi vớt bọt, thêm gia vị và hoa bia, sẽ tạo cho thức uống một hương vị thú vị và vị cay nhẹ. Khuấy tất cả mọi thứ và lấy hộp ra khỏi nhiệt.
- Làm nguội chế phẩm đến 25-30 ° C và kết hợp với men pha loãng. Đưa chảo vào phòng không có ánh sáng, nhiệt độ là 25 ° C, trước đó đã buộc chảo bằng gạc, để tránh sự xâm nhập của các loại côn trùng khác nhau vào rong. Sau 2 ngày, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt của chế phẩm và bắt đầu có tiếng rít.Chuyển lượng chứa trong chảo sang bình lên men, đặt một miếng bịt nước hoặc một chiếc găng tay có xỏ kim ở cổ để giải phóng khí cacbonic.
- Sau 5-6 ngày, quá trình lên men sẽ kết thúc. Tín hiệu sẽ là một chiếc găng tay bị xì hơi hoặc sự kết thúc của dấu nước và thổi bong bóng.
- Đổ mật ong uống vào một hộp riêng, phần cặn vẫn còn ở dưới đáy và lọc qua vải gạc.
- Đổ đầy cỏ lau đã làm sẵn vào các chai, đậy kín và gửi vào tủ lạnh. Để ủ khoảng 3-5 ngày là có thể lấy mẫu thử
Độ mạnh của thức uống thành phẩm 7-10%.
Công thức Mead cổ điển không chứa men
Phần khó của công thức nấu rượu mead này là bạn cần tìm một loại men thay thế đơn giản và lành mạnh, vì khi mật ong kết hợp với nước, quá trình lên men sẽ không bắt đầu. Bạn có thể sử dụng hai lựa chọn: sử dụng các loại quả mọng như anh đào làm chất xúc tác, quả mâm xôi, dâu tây hoặc thêm nho khô.
Uống với nho khô
Một công thức mead không có men tại nhà bao gồm bộ nguyên liệu sau:
- 80 g mật ong;
- 40 g nho khô;
- 1 lít nước đun sôi.
Trình tự:
- Hòa tan mật ong vào nước, thêm nho khô, sau khi dùng nĩa nhào đều.
- Dùng gạc đậy hộp chứa thành phần thu được và đem đi nung.
- Quá trình lên men sẽ không còn bao lâu nữa, những dấu hiệu đầu tiên của nó sẽ xuất hiện vào ngày thứ hai.
- Lọc hỗn hợp thu được và đổ vào hộp có nắp đậy kín.
- Đặt cỏ đã được tinh chế trong phòng có nhiệt độ mát để trưởng thành.
- Sau 3-4 tháng, bạn có thể bắt đầu nếm thử.
Công thức đơn giản này tạo ra một thức uống nhẹ nhàng, sảng khoái với vị chua nhẹ.
Không nên rửa nho khô, vì có các vi sinh vật sống trên bề mặt của nó - men tự nhiên, cung cấp quá trình lên men.
Công thức mead anh đào không đun sôi
Một loại đồ uống có cồn có vị trái cây, đậm đà với các loại quả mọng luôn được ưa chuộng. Ngoài ra, anh đào trong công thức này hoạt động như một chất xúc tác lên men.
Danh sách tạp hóa:
- 1 kg mật ong;
- 2 g anh đào;
- 2 lít nước.
Các giai đoạn sản xuất cỏ tại nhà:
- Dùng chày gỗ loại bỏ các vết rỗ và cắt nhỏ quả anh đào.
- Đun sôi nước, để nguội và kết hợp với mật ong, trộn đều.
- Gửi anh đào đã chuẩn bị đến chế phẩm kết quả. Đậy kín vật chứa bên trong bằng con dấu nước. Để lên men trong 7-8 ngày ở nhiệt độ + 22 ° C, lắc liên tục.
- Lọc bỏ bã, đổ nước uống vào chai thủy tinh, đeo bao tay vào cổ và để trong phòng tối cho chín.
- Sau 3-4 tháng, lọc và đóng chai lấy mật ong uống.
Độ mạnh của sản phẩm cồn là 5-6%.
Thời gian và điều kiện bảo quản
Không chỉ cần biết cách pha rượu chè mà còn phải biết cách bảo quản đồ uống có cồn để lâu không bị mất tính chất.
Để làm được điều này, điều quan trọng là phải tuân thủ một số yêu cầu:
- Bảo quản cỏ trong hộp thủy tinh - chai, lọ, chai.
- Giữ ở nhiệt độ 5-10 ° C, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Với điều kiện sản phẩm được đặt trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm, thời hạn sử dụng sẽ trên 5 năm.
- Uống hết trong vòng 1 tháng sau khi mở nắp chai.
Mead ngọt với hương vị hài hòa và hương thơm sẽ làm bạn thích thú với sự tự nhiên hoàn hảo và chắc chắn sẽ trở thành thức uống được yêu thích cho cả gia đình.