Súp gà với mì và khoai tây: công thức, ý tưởng, bí quyết nấu ăn

Súp gà truyền thống với mì và khoai tây được chế biến trên cơ sở nước luộc gà. Thơm và đậm đà nhất, nó được lấy từ một con gà trống trong nước. Nước luộc rau cũng được dùng làm cơ sở. Ví dụ, từ cần tây, cà rốt, hành tây có thêm thì là, nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối. Một thay thế cho nước luộc gà và rau là nước để có một công thức nấu ăn nhanh. Nhưng ngay cả trong môi trường thời gian hạn chế, các đầu bếp cũng không khuyến khích sử dụng các viên bột ngọt và gia vị làm sẵn có chứa bột ngọt.

Súp gà cổ điển với mì và khoai tây

Để chuẩn bị bữa tối cho 5 người, bạn sẽ cần:

1. Nước luộc gà - 2,5 l;
2. Thịt gà - 400 g (luộc);
3. Mì bột năng - 200 g;
4. Cà rốt tươi - 1 củ. Kích thước trung bình;
5. Khoai tây - 3 củ nhỏ;
6. Củ hành - 1 máy vi tính;
7. Hướng dương, bơ - 15 g mỗi loại;
8. Nguyệt quế khô - 1 cái .;
9. Thì là tươi - tùy chọn;
10. Nêm gia vị cho vừa ăn (muối, tiêu xay).

Thiết bị cần thiết:

• một cái xoong có thể tích 3 lít;
• lò nồi;
• thìa silicone;
• cái chảo;
• thớt - 2 chiếc.
• dao thái rau và thịt;
• muỗng canh;
• cái nạo;
• đĩa.

Hàm lượng calo của 1 phần món ăn đã hoàn thành:

Công thức cơ bản để làm súp gà với khoai tây và mì mất ít nhất hai giờ.

Nhưng nếu người nấu đã nấu sẵn nước dùng từ thịt gia cầm hoặc rau củ thì thời gian giảm đi 1 tiếng.

Bí quyết nấu nước dùng gà trong và ngon

Phần nền thơm, trong suốt, đậm đà cho các món đầu tiên được đun trên lửa nhỏ ngay trước khi chế biến món súp hoặc làm trước. Nước dùng có thể được chia thành nhiều phần và đông lạnh. Sau đó sử dụng số lượng cần thiết vào một thời điểm thuận tiện. Thành phần chính là xương gà, một bó garni và một bộ rau: rau cần tây, cà rốt, hành tây, bí đỏ và ớt (tùy ý).

Garni Bouquet là một loạt các loại rau thơm và gia vị được các đầu bếp người Pháp sử dụng để tăng thêm hương vị đậm đà cho các món thịt.

Đối với nước dùng, một bó garni được lấy trong vải thưa để các loại thảo mộc không bị nát trong khi nấu. Dùng thì là, thân cây cần tây, hương thảo, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế.

Trình tự nấu ăn:

1. Xương gà rửa sạch, nhúng qua thau nước lạnh.
2. Khi nước sôi, vớt xương ra, chuyển qua nước sạch (giúp giảm bọt thịt).
3. Sau khi luộc lại, một vài củ hành tây bỏ vỏ, vài lát hoặc một nửa cọng cần tây, một củ cà rốt cắt miếng, vài miếng bí đỏ (có khối lượng tương đương một củ cà rốt) được nhúng vào nước, ớt bột hoặc nhánh tỏi được thêm vào nếu cần thiết.
4. Lửa trong quá trình nấu nên để lửa nhỏ để nhiệt độ nước từ 95 đến 98 độ, nước dùng không được sôi quá.
5. Vì nền thịt phải được đun sôi từ một giờ đến ba giờ, nước được đổ vào chảo tính đến độ sôi (ít nhất là 3 lít).
6. Nên thêm một bó hoa garni 15 phút trước khi kết thúc nấu, cùng lúc rau luộc được vớt ra.
7. Để có độ trong, nước dùng được lọc vào chảo sạch qua nhiều lớp gạc.

Quy trình từng bước để làm súp gà

Phần thịt gà luộc chín tách ra, nhúng qua nước dùng lạnh rồi đun sôi. Nếu súp gà và khoai tây được chế biến trên cơ sở nước, thì các bộ phận của con chim sống, trước đó đã được rửa sạch và làm khô, được nhúng vào nước sôi.

Trong khi thịt chín, chuẩn bị rau để xào. Cúi chào và củ cà rốt dọn dẹp. Dầu thực vật được đổ vào chảo đã làm nóng trước, trong đó hành tây thái nhỏ được phi thơm. Khi nó hơi chuyển sang màu nâu, cà rốt nạo được cho vào. Chiên được nấu trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ.

Nếu súp gà với khoai tây được chế biến trên cơ sở thịt luộc, thì các thanh khoai tây được thêm vào sau khi nước dùng đã sôi.

Nếu bạn sử dụng các bộ phận của gia cầm sống, thì chúng được phép nấu trong ít nhất 20 phút, sau đó mới cho khoai tây vào.

Luộc khoai trong 10 phút, sau đó nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Nếu các miếng dễ vỡ, hãy thêm chiên và mì. Để sôi thì cho rau ngót vào, đun sôi trở lại thì tắt bếp. Một miếng bơ được thêm vào. Đậy vung bằng một nắp lỏng.

Công thức nấu súp gà với khoai tây được mô tả liên quan đến việc sử dụng bún mỏng. Nhưng bạn có thể dùng một loại mì khác tùy theo sở thích của gia đình. Thịt đã nấu chín có thể tùy ý thay thế bằng lòng, cánh, cổ hoặc đùi gà. Nên phục vụ món ăn nóng cho bữa tối cùng với bánh mì nướng hoặc bánh ngọt tự làm.

Video công thức nấu súp gà nấu mì khoai tây