Mứt cánh hoa hồng ngon: lợi ích, thành phần, công thức
Để làm mứt cánh hồng, người ta sử dụng búp tươi của những bông hồng vườn thuộc các loại hồng đỏ, hồng trà thơm và hồng hông. Hoa cắt cành ở cửa hàng không thích hợp cho việc chuẩn bị tự làm, vì có nguy cơ xử lý nguyên liệu bằng phân bón, thuốc xịt hóa học hoặc sáp. Mùi cánh hoa càng dễ chịu thì mứt tỏa ra càng thơm. Nó được phục vụ với trà, bánh kếp và bánh kếp, như một món ngon tinh tế và khác thường.
Những cánh hoa nào phù hợp
Để chuẩn bị đúng cách nền cho mứt, các đầu bếp khuyên bạn nên làm như sau:
- Nên cắt bỏ những chồi non và chưa nở hết;
- bụi rậm bị rệp hại không thích hợp làm mứt;
- việc thu hái tốt nhất là vào buổi sáng sớm, khi hoa còn thơm và căng mọng;
- món tráng miệng từ hoa hồng vườn sẽ ít bão hòa với tinh dầu hơn trà;
- Nếu bạn dự định chuẩn bị một số lượng lớn các món ngon, thì cánh hoa có thể được thu hái trong vòng 3 - 4 ngày, trong khi đó bạn nên cất chúng trong túi chặt trong tủ lạnh.
Nếu muốn, hãy thêm một vài giọt tinh dầu hoa hồng hoặc chiết xuất vani vào món tráng miệng trong khi nấu.
Các đặc tính hữu ích của một món ăn
Ngoài thực tế là mứt cánh hoa rất ngon, nó có một số đặc tính hữu ích, giúp điều trị cảm lạnh.
Chất lượng như vậy được cung cấp bởi các thành phần tích cực có trong chế phẩm:
- tinh dầu tạo mùi thơm, cải thiện cảm giác thèm ăn;
- axit ascorbic, làm tăng khả năng miễn dịch;
- axit nicotinic, giúp cải thiện tình trạng của da, tóc và móng tay;
- vitamin B5, giúp tăng tốc độ trao đổi chất;
- flavonoid sát trùng;
- saponin, giúp cải thiện chức năng của đường hô hấp khi bị cảm lạnh, loại bỏ đờm khỏi phế quản và phổi;
- glycoside bình thường hóa đường ruột;
- khoáng chất (kali, magiê, kẽm, iốt, sắt, canxi).
Thành phần hoạt tính sinh học của món tráng miệng có tác động tích cực đến hệ thần kinh, tuần hoàn, tiêu hóa, góp phần vào hoạt động ổn định của cơ tim và tăng tính chất bảo vệ của cơ thể. Nếu sử dụng quá nhiều sẽ có nguy cơ mắc các bệnh răng miệng và tăng cân quá mức.
Công thức nấu ăn
Trong số các công thức nấu ăn nổi tiếng, biến thể được trình bày trong sách dạy nấu ăn cũ là đặc biệt phổ biến. Nó được coi là cổ điển. Các công nghệ hiện đại để chuẩn bị món tráng miệng cung cấp các công thức nấu ăn không cần xử lý nhiệt hoặc dựa trên mật ong thay vì đường.
Theo cách truyền thống
Mứt cánh hoa hồng, công thức được truyền từ đời này sang đời khác, gồm 4 nguyên liệu:
- 100 g nụ vối tươi;
- 500 g đường;
- 200 ml nước;
- 2 muỗng canh. l. nước chanh.
Hướng dẫn từng bước để mua sắm:
- Loại bỏ lõi trắng trên cánh hoa, rửa sạch, để trên khăn khô.
- Hòa đường với nước, đun sôi.
- Khi đường tan hết, cho phần hoa đã chuẩn bị vào, đun sôi trở lại, tắt bếp và để ngấm trong 12 giờ.
- Đun mứt đã lắng trên lửa nhỏ trong 25 phút, không để mứt bị cháy và vớt bọt.
- Cuối cùng, thêm nước cốt chanh, đun sôi trong 3 phút và đổ vào hộp bảo quản.
Đối với phôi, nên sử dụng các lọ xoắn nhỏ, được khử trùng trước trong 5 phút.
Mứt cánh hoa hồng mật ong
Công thức này cần rất nhiều cánh hoa. Từ số nguyên liệu quy định, có tới 1,5 lít mứt cho ra lò.
Sản phẩm bắt buộc:
- nụ khô - ít nhất 800 g;
- mật ong hoa nhãn - 500 ml;
- nước - 500 ml.
Quy trình từng bước:
- Nụ vối đã được tháo rời, rửa sạch và phơi khô cho vào bình kim loại và đổ nước sôi vào.
- Hoa được đun sôi trong 15 phút, sau đó thêm mật ong.
- Chất lỏng được làm bay hơi ở nhiệt độ thấp cho đến khi có độ đặc mong muốn (10 đến 25 phút).
- Mứt thành phẩm được phân phối giữa các lọ và cuộn lại.
Sau khi chế phẩm nguội trực tiếp trong lọ, nó được đặt trong hầm mát hoặc tủ lạnh. Nên bảo quản mứt cánh hoa hồng không quá một năm.
Công thức mứt không cần nấu ăn
Phương pháp này phù hợp để bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh (không quá hai tháng). Tất cả các chất dinh dưỡng được bảo toàn trong quá trình nấu nướng. Một chế phẩm tương tự được khuyên dùng cho chứng đau họng và ho.
Để chuẩn bị 400 ml món tráng miệng màu hồng, bạn sẽ cần:
- cánh hoa - 250 g;
- đường - 250 g;
- chanh tươi - 1 quả.
Hướng dẫn từng bước:
- Củ năng cắt bỏ phần mép trắng cứng, rửa sạch, phơi khô và tẩm đường.
- Sau khi chà xát kỹ bằng thìa, thêm nước chanh.
- Sau khi khuấy một lần nữa, hỗn hợp được bao phủ bởi một lớp màng và để ngấm trong một ngày.
- Hỗn hợp thành phẩm được chuyển vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đậy chặt bằng nắp.