Nấm cho bàn ăn của bạn
Trong số những người yêu thích săn bắn yên tĩnh, có nhiều người sành sỏi về thu hoạch sớm. Trong số nhiều loài, nấm rơm đang có nhu cầu lớn. Thái độ tôn kính nhất được quan sát thấy đối với giống mùa xuân. Khi mùa nấm chưa bắt đầu, những cây nấm này là mỏ vàng cho những người hái nấm.
Nấm mật ong: các loại chính
Trước khi bắt đầu hái nấm, bạn cần học cách phân biệt giữa nấm ăn được và không ăn được.
Ngoài mùa xuân, mật ong agarics phổ biến ở các vĩ độ của chúng tôi:
- mùa đông;
- mùa hè;
- mùa thu;
- hình củ;
- tối.
Tất cả các loài này được thống nhất bởi thuộc cùng một chi và các đặc điểm hình thái tương tự. Nấm mật ong có khả năng xử lý nhiệt tốt và tương thích với các loại nấm khác.
Thông thường chúng được chiên trên chảo, đun sôi trong nước, và cũng được ngâm chua. Nấm mật ong có chứa các chất hoạt tính với số lượng lớn và có thể được coi là thực phẩm có các đặc tính hữu ích. Chúng giúp tích lũy chất dự trữ của cơ thể trong cuộc chiến chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau, và chức năng của hệ thống tim mạch cải thiện đáng kể hiệu suất của nó. Một tác động tích cực đến công việc của đường tiêu hóa đã được ghi nhận.
Theo những người hái nấm có kinh nghiệm, sử dụng nấm hương mật ong lâu dài sẽ giúp cải thiện tình trạng chung của cơ thể, tăng cường miễn dịch. Họ nói rằng mọi người ít bị ốm hơn ngay cả khi bị sổ mũi.
Nấm mật ong rất giàu vitamin, đặc biệt là riboflavin, thiamine, axit ascorbic. Kẽm và đồng cũng rất dồi dào. Giá trị dinh dưỡng được đặc trưng bởi một tỷ lệ lớn chất xơ, carbohydrate và protein. Đây là lý do tại sao họ được đánh giá cao.
Nấm mật - loại nấm có thể thu hái quanh năm
Các loại nấm ăn:
- Mùa đông. Chúng có hình dạng nắp mở và trông sáng bóng do lớp phủ kết dính. Nấm trưởng thành có màu vàng gỉ. Đường kính của nắp đạt 9 cm. Họ có hương vị tốt. Chúng có thể được sử dụng để bảo quản và sấy khô. Chúng mọc trên các gốc cây dương, cây liễu, cây bồ đề hoặc cây bạch dương đơn lẻ, hoặc từng đàn. Sợi nấm này có khả năng tái sinh, do đó, nó bắt đầu kết trái trong quá trình rã đông. Bạn có thể thu hái nấm đông cô từ tháng 10-12.
- Mùa hè. Nó có một cái chân tương đối dày và chắc chắn, trên đó có một chiếc mũ lưỡi trai đóng lại hình bán cầu. Màu đỏ sẫm, sau chuyển thành nâu. Đỉnh cao của sự đậu quả là mùa hè, như tên của nó.
- Mùa thu. Bề ngoài, chúng hơi khác so với mùa hè. Và tính năng chính của nó là sự hiện diện của một chiếc váy, trên một đôi chân dày đặc, sáng màu so với mũ lưỡi trai. Cùi có màu trắng và xốp. Nấm mật ong dạng củ có nắp màu vàng nâu, bùi. Chân cũng dày đặc và dài tới 10 cm. Điều này làm cho nó lớn về mặt trực quan so với các colib khác. Thời gian thu hái nấm mùa thu bắt đầu từ tháng 8.
- Đồng cỏ. Thường được gọi là đồng cỏ, đinh hương, marsmius và negniyuchkin. Đường kính mũ nấm trưởng thành đạt 9 cm.Nấm cỏ có màu vàng, nhưng cũng có loại có màu đỏ nâu. Vào những ngày nắng nóng, mũ có thể bị phai màu do nắng. Khi tiếp xúc với nước, nó có màu kem. Việc thu hái nấm như vậy được thực hiện vào tháng cuối cùng của mùa xuân.
- Chân to. Chúng khác nhau ở chỗ mũ có hình bán cầu, kích thước tới 8 cm, chân dày, cao khoảng 8 cm, phần trên màu xám, thịt trắng như tuyết. Nấm có mùi thơm nồng. Thu hoạch mật ong chân giò được tiến hành từ tháng 8 đến tháng 10. Chúng thường mọc thành từng nhóm lớn chứ không mọc thành chùm.
Nấm nhầy thuộc nhóm nấm ăn. Người hái nấm thường được gọi là udemansiella niêm mạc. Nếu các loài trên có mùi thơm nồng, thì những loài nấm này thực tế không có vị. Đường kính của nắp dao động từ 2 đến 8 cm. Mũ màu trắng và phần chân trong suốt.
Nấm mùa xuân và đặc thù của chúng
Nấm xuân (tên Latinh Collybia dryophila) là loại nấm sớm nhất trong các loại nấm. Chúng bắt đầu tăng trưởng từ giữa tháng Năm. Thuộc về chi Colibius, bao gồm khoảng 70 loài nấm khác.
Nấm cỏ khô khi tiếp xúc với nước có khả năng tái sinh bào tử để sinh sản.
Chúng thường được gọi là:
- tiền đáng ngờ;
- Colibia là cây sồi;
- ưa gỗ.
Bề ngoài, mật ong mùa xuân agaric trông giống như một đồng cỏ. Nắp hình bán cầu của nó có đường kính từ 3 đến cm, theo thời gian nó sẽ chuyển sang dạng phủ phục hoặc lồi. Các cạnh giảm xuống. Nấm chín có màu nâu đất, đỏ hoặc vàng nâu.
Đôi khi bạn có thể phân biệt sắc thái màu đỏ, màu này thay đổi theo thời gian thành màu kem hoặc hơi nâu. Các đĩa kết dính và hẹp, màu trắng chanh và thường được sắp xếp. Chân mảnh, dài tới 5 cm, màu giống như mũ lưỡi trai, đôi khi màu bóng nhạt hơn. Cùi mịn có mùi thơm nấm rõ rệt. Giò khác với nấm giả mật không ăn được ở phần chân có cấu trúc mịn hơn.
Về đặc tính hữu ích, colibia kém hơn hầu hết các đối tác của nó, thuộc loại thứ tư.
Những loại nấm này có thể được đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài, nhưng tốt hơn là nên nấu những loại nấm tươi mới cắt. Ví dụ: đầu bếp lấy nấm mật ong và kem chua theo tỷ lệ 1-1, thêm hành tây, rau thì là, gia vị vừa ăn. Chiên nấm trên chảo cho đến khi tất cả hơi ẩm bay hơi, thêm kem chua và đun sôi nhẹ. Trút nấm hương sốt kem chua ra đĩa, thêm hành và gia vị. Giấm thường hay giấm táo được dùng làm chất bảo quản và phụ gia thực phẩm. Món ăn đã sẵn sàng để ăn. Những người sành ăn có một hương vị tinh tế dễ nhận biết, không thể rời mắt khỏi.
Nấm thông cũng không kém phần phổ biến. Về cấu trúc, chúng tương tự như màng nhầy. Một đặc điểm nổi bật là nắp ca-pô có phần trên mượt như nhung. Nấm thông có màu vàng đỏ.
Một số lượng lớn như vậy nấm có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá từ đầu tháng Bảy. Nhược điểm của chúng là có vị đắng.
Biết mọi thứ về nấm, bạn có thể tích trữ một kho tàng nguyên tố vi lượng thực sự. Với việc sử dụng chúng thường xuyên, bạn sẽ một lần và tất cả quên đi nhiều bệnh tật và bão hòa cơ thể của bạn với các thành phần quan trọng.