Cách pha chế rượu mâm xôi ngon đúng cách?
Rượu mâm xôi là một thức uống ngon tuyệt vời có thể giúp bạn phấn chấn, cải thiện sự thèm ăn và bổ sung vitamin. Nó có màu hồng ngọc tuyệt vời và mùi thơm dễ chịu. Thức uống này sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc, và sẽ không thua kém các loại rượu đắt tiền về hương vị. Nhưng nấu như thế nào cho đúng cách?
Công thức rượu ngọt
- 6 lít nước ép quả mọng;
- 1,5 cốc văn hóa khởi động;
- 2,5 lít nước;
- 2,5 kg đường;
- lít rượu vodka.
Ban đầu, men được thực hiện. Sẽ không quá 10 ngày trước khi làm rượu mâm xôi. Nếu không, men có thể bị chua. Lấy 2 cốc quả mọng và đổ vào chai. Bạn không cần phải rửa chúng. Thêm 1 ly nước và 100 g đường vào quả dâu. Hỗn hợp được trộn đều, lắc và để trong bóng tối cho quá trình lên men. Bột chua sẽ sẵn sàng sau 4 ngày nữa.
Để chuẩn bị rượu này, nước ép quả mâm xôi được chuẩn bị. Bạn cần phải lấy bao nhiêu quả mọng để tạo thành 6 lít chất lỏng.
Ban đầu, quả mâm xôi sẽ hết, vì quả mọng màu xanh và bị nhiễm độc sẽ không hoạt động. Ngoài ra, không cần rửa nó vì có những vi khuẩn cần thiết trên bề mặt của nó góp phần vào quá trình lên men.
Nước trái cây, nước và 1,5 kg đường được trộn trong một thùng. Chất lỏng thu được được đổ vào chai và kết hợp với nuôi cấy khởi động căng thẳng. Hỗn hợp này nên đầy 2/3 hộp. Tất cả điều này được đóng lại bằng một cửa chớp cho phép không khí đi qua và được đặt ở một nơi ấm áp.
Sẽ mất khoảng 7-10 ngày, sau đó quá trình lên men sẽ dừng lại. Ở giai đoạn này, rượu vodka được đổ vào rượu. Hỗn hợp này được để trong 5 ngày nữa. Rượu kết quả được lọc, kết hợp với phần đường còn lại và đóng chai.
Công thức rượu bán khô
Có một công thức đơn giản khác để làm rượu mâm xôi. Đầu tiên bạn cần lấy 2 kg quả mâm xôi và 300 g đường. Các quả được phân loại ra. Chúng ta không được quên rằng bạn không thể rửa chúng. Quả mâm xôi được đặt trong một hộp đựng và nghiền nát. Đường được thêm vào nó. Tất cả những thứ này được trộn đều, phủ một miếng vải và đặt ở một nơi ấm áp.
Sau 3-4 ngày, một nắp bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt của hỗn hợp. Bã quả mọng sẽ ở trên và nước trái cây sẽ rơi xuống, được rót cẩn thận vào một chai sạch.
Bình chứa được đậy bằng nút, có ống xả. Phần cuối của nó được ngâm trong một cái lọ chứa đầy nước. Bằng cách này, carbon dioxide được loại bỏ qua nước. Thùng chứa nên được đặt trong phòng có nhiệt độ không khí khoảng 25 độ.
Khi bong bóng ngừng xuất hiện trên mặt nước, thì quá trình lên men đã kết thúc. Điều này thường mất 15-25 ngày. Sử dụng một ống, thức uống được đổ vào một thùng chứa khác, cũng được đóng bằng nút chống nước. Thùng được chuyển đến nơi thoáng mát từ 1-2 tháng. Sau đó rượu được rót vào chai mà không chạm vào cặn đã hình thành.
Một công thức khác
Đối với rượu mâm xôi này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1 kg quả mọng;
- 0,6 kg đường;
- 1 lít nước.
Chưa giặt quả mâm xôi đổ ra bình 3 lít. Gruel được tạo ra từ nó. Đường được đổ vào nước, sự hòa tan hoàn toàn của nó sẽ xảy ra. Chất lỏng thu được được đổ lên quả mâm xôi. Tất cả điều này được trộn lẫn và được phủ bằng gạc.Hộp đựng phải để trong bóng tối khoảng một tuần. Hỗn hợp được khuấy hàng ngày bằng que gỗ.
Vào ngày thứ 8, bọt hình thành do quá trình lên men. Thức uống được lọc qua vải thưa và đổ vào bình. Nó được đóng bằng một chiếc găng tay cao su, trong đó một lỗ đầu tiên được tạo ra để loại bỏ carbon dioxide. Quá trình lên men sẽ diễn ra trong 1,5 tháng. Trong thời gian này, một lớp trầm tích hình thành dưới đáy.
Rượu mâm xôi được rót vào một thùng khác bằng vòi cao su. Cách thực hiện rất đơn giản: bạn cần nhúng một đầu vào rượu, kéo không khí qua đầu kia. Sau đó, rượu sẽ bắt đầu chảy qua ống vào một bình chứa khác. Rượu đã chuẩn bị được đổ vào chai và để ủ trong vài tháng. Kết quả là một thức uống có độ mạnh 16-18 độ.
Quy tắc quan trọng
Bạn nên chú ý đến một số sắc thái:
- Nếu giữ rượu ở nhiệt độ cao, rượu có thể bị vẩn đục. Do đó, nên để đồ uống ở nơi tối.
- Không khí đi vào chai có thể làm hỏng chất lượng của rượu. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần phải đổ đầy các chai gần như đầy đủ. Trong quá trình bảo quản, nên nghiêng chúng để nút chai phủ lên thức uống.
- Quả mọng không cần rửa trước khi nấu.
Rượu mâm xôi rất giàu vitamin và tốt cho sức khỏe. Sử dụng một trong các công thức nấu ăn, bạn có thể tự làm thức uống thơm ngon này tại nhà.