Mứt nho - công thức nấu ăn với hương vị mùa hè
Mùa nóng của việc bảo tồn sẽ không hoàn thành nếu không có sự chuẩn bị cho những người thích ngọt ngào, trong đó có nhiều loại bảo quản và mứt xứng đáng có vị trí tự hào. Cherry và táo, mâm xôi và lý chua, mận và mứt dâu ... Bạn vẫn có thể liệt kê những món tráng miệng phổ biến từ lâu, tuy nhiên, nếu đã từng thử thực hiện công thức làm mứt nho, các bà nội trợ chăm chút sẽ chuẩn bị năm nào. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì mùi thơm đặc trưng của xạ hương và vị khác thường giúp phân biệt món ngon này với các loại mứt khác.
Ngoài ra, bản thân nho cũng rất có lợi cho cơ thể. Việc sử dụng quả mọng có tác động tích cực đến hoạt động của thận và tim do hàm lượng kali tăng lên. Các vitamin B có trong nho giúp cải thiện tình trạng da và thêm độ bóng cho tóc. Quả mọng cũng cung cấp những lợi ích vô giá cho hệ thống miễn dịch, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách bão hòa với axit ascorbic. Chúng ta có thể nói gì về phốt pho, canxi, magiê và các nguyên tố vi lượng có lợi khác trong nho.
Bí quyết của mứt nho chính là cách bảo quản. Nó được nấu ở nhiệt độ thấp, cho phép bạn lưu trữ nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Đọc thêm bài viết: công thức mứt anh đào!
Mứt "Berries in syrup"
Quy trình làm mứt nho:
- Rửa sạch nho trắng hoặc xanh, nhặt bỏ những quả mọng trên chùm và để lại phần nước thừa cho vào ly. Khối lượng tịnh của quả phải là 2 kg. Một số bà chủ thích sử dụng loại màu trắng để có được loại mứt có màu hổ phách đẹp mắt. Tuy nhiên, điều này không dành cho tất cả mọi người.
- Trong khi nho đang khô, chuẩn bị xi-rô với 300 ml nước và 400 g đường.
- Nhẹ nhàng nhúng quả dâu tây vào xi-rô nóng, đun gần sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và đun thêm 10 phút.
- Cho mứt vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại. Lật ngược lại, quấn một cái gì đó ấm và để nguội.
Tráng miệng nho dày
Không giống như công thức làm mứt nho trước đây, món ngon này đặc hơn và ngọt gấp đôi. Nó có thể được sử dụng như một nhân bánh.
Để làm mứt:
- Chùm nho miễn phí với số lượng 2 kg từ quả mọng. Chọn những quả nho bị vỡ và hỏng, và rửa sạch phần còn lại.
- Cho dâu vào chảo hoặc vạc đã chuẩn bị sẵn mứt, phủ đường theo tỷ lệ 1: 1. Để trong 12 giờ để tiết ra nước cốt. Thuận tiện bắt đầu công việc vào buổi tối, sau đó trống được phép ủ trong đêm.
- Vào buổi sáng, đặt chảo trên lửa, thêm một ít nước (không quá 1,5 muỗng canh) và để cho khối quả mọng sôi. Nhớ vớt bọt, vặn nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10 phút. Tắt bếp điện và để mứt ít nhất 5 giờ.
- Lặp lại quy trình một lần nữa, định kỳ loại bỏ bọt.
- Trong lần chạy thứ ba, đun sôi khối lượng cho đến khi nó đạt được khối lượng riêng cần thiết.Để kiểm tra, hãy thả một ít mứt ra đĩa - nếu mứt không chảy ra ngoài nhưng giọt mứt bám và trượt trơn tru, bạn có thể lấy ra.
- Xếp bánh vào lọ, cuộn lại và gói lại.
Mứt nho ở Hy Lạp - video
Mứt nho không hạt
Vì quá trình tách hạt khá tốn công sức, nên chọn loại có quả mọng lớn để làm mứt. Trong các công thức làm mứt nho, người ta thường dùng nhiều loại nho khô, loại không có hạt. Nhưng trong trường hợp này, trái cây vẫn được khuyến khích cắt làm đôi để chúng nấu nhanh hơn và ngon hơn, và bản thân món tráng miệng cũng đặc hơn.
Để món mứt có hương vị đậm đà và tinh tế hơn, người ta cho thêm nước cốt chanh và một chút rượu vào.
Vì vậy, để làm mứt nho không hạt cho mùa đông:
- Xé quả từ một hoặc hai chùm nho lớn nặng 1 kg, rửa sạch và cắt đôi để loại bỏ hạt.
- Vắt nước từ một quả chanh.
- Đổ 0,5 kg đường cát vào nho, thêm nước cốt chanh và để nơi thoáng mát khoảng 3-4 tiếng.
- Sau thời gian quy định, đổ 50 ml rượu mùi vào phôi, để sôi và đun trên lửa nhỏ, không đậy nắp, trong 20 phút. Sau khi mứt nguội hẳn.
- Thực hiện thêm một hoặc hai lần như vậy, tùy thuộc vào mật độ mong muốn của thành phẩm. Mỗi lần sên mứt phải để nguội.
- Sắp xếp tráng miệng vào các lọ 0,5 l đã khử trùng, cuộn lại và phủ một tấm chăn ấm.
Bảo quản nho bằng hạt
Một loại mứt rất phong phú và có hương vị có thể được làm bằng Isabella hoặc Lydia... Đồng thời, để món ngon có vị đắng nhẹ, không bỏ hạt, người ta luộc chín cả quả.
Hướng dẫn từng bước cho công thức làm mứt nho:
- Rửa sạch chùm nho (1 kg) dưới vòi nước, cắt bỏ quả nho và chọn những quả mọng và nổ.
- Đổ 1 muỗng canh vào nồi. Nước. Sau khi nước sôi, thêm 400-500 g đường và đun siro trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều trong 15 phút. Nguội đi.
- Cho nho vào xi-rô lạnh. Đun sôi phôi và vặn đầu đốt xuống mức nhỏ nhất. Nấu trong khoảng một giờ, thêm nhiệt dần dần. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm một chút vani để tạo hương vị và 5 g axit xitric.
- Gói mứt nho có hạt vào hộp thủy tinh, đậy kín và để nguội.
Khi bảo quản mứt, trái cây và quả mọng thường được kết hợp với nhau, mong muốn đạt được hương thơm ban đầu hoặc để có được hương vị mới. Có lẽ nho có thể được coi là ngoại lệ duy nhất của quy luật. Nó thơm đến nỗi mùi của trái cây thêm vào chỉ biến mất thành mùi thơm chính. Vì vậy, bạn có thể làm mà không cần thử nghiệm mà chỉ cần làm món mứt nho thơm và ngon cho mùa đông. Vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, thật tuyệt khi có được một miếng mứt mùa hè với một thìa mứt màu hổ phách. Thưởng thức quả mọng yêu thích của bạn với một tách trà nóng và cảm giác ngon miệng!