Nấu miến gà nấm cho cả nhà

Nấm julienne là một món ăn ngon lạ thường từ Pháp. Từ "julienne" trong bản dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là một loại rau tươi cắt mỏng cụ thể. Bây giờ từ "julienne" được hiểu là các món ăn được nướng trong lò, bao gồm nhiều loại nấm khác nhau, nước sốt trắng, kem chua dưới lớp áo pho mát. Thường thịt gia cầm trắng được thêm vào juliennes.

Julienne đặc biệt tốt trong các loại hộp nướng nhỏ - các món cocotte. Nhưng nếu bạn không có chúng cũng không sao, vì chúng có thể được thay thế bằng nồi sứ, cũng như đĩa thủy tinh để nướng trong lò. Một chiếc chảo sâu lòng cũng thích hợp.

Để nấu ăn, các nguyên liệu tinh tế, mềm thường được sử dụng nhiều nhất: nấm, thịt gà trắng, giăm bông gà. Bạn có thể đa dạng món ăn với bí, bí xanh, bông cải xanh, cải Brussels, súp lơ, và cà tím.

Để làm cho lớp vỏ phủ bên trên của món ăn trở nên đặc biệt hấp dẫn và hồng hào, hãy sử dụng pho mát cứng trộn với vụn bánh mì ẩm thực.

Khi nướng julienne trong các nhà sản xuất cocotte, các hộp đựng được đặt trên một tấm nướng, có đổ một ít nước vào.

Julienne với nấm (công thức cổ điển)

julienne với nấm theo công thức cổ điển

Thành phần:

nửa kg champignon;
một củ hành tây lớn;
15 phần trăm kem chua;
pho mát cứng 60g;
chất xơ 2 muỗng canh;
Muối;
hỗn hợp ớt xay (đen và allspice);
thì là cắt nhỏ 2 thìa cà phê.

Nấu nướng:

Cắt nấm champignon thành từng đĩa, cho vào chảo rán, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước chảy ra hết.
Cắt hành tây thành từng khoanh, cho vào chảo cùng với champignons, xào trên lửa nhỏ.
Khi nấm và hành đã chín hoàn toàn, cho hỗn hợp củ mài đen và ngũ vị hương, sợi, rau thơm, muối vào.
Trộn kem chua hơi ấm với nấm và hành tây rồi xếp vào khay nướng có thành cao.
Thêm phô mai bào một cách hào phóng.
Chúng tôi nướng trong một lò nướng được làm nóng tốt trong một phần tư giờ. Nhiệt độ nướng ít nhất phải là 230 độ.

Nấm julienne (công thức cổ điển)

Thành phần:

nấm porcini 150 g;
kem chua hoặc kem ít béo - ba muỗng canh;
1 củ hành tây;
Parmesan - 200 gam;
dầu ô liu - 20 g.

Nấu nướng:

Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ.
Cắt hành tây thành từng khoanh.
Đun nóng dầu trong chảo với nhiều mặt. Cho nấm porcini và hành tây vào dầu đun nóng, chiên cho đến khi chín một nửa.
Chúng tôi lấp đầy tất cả các thành phần bằng kem chua và đặt chúng vào các nhà sản xuất cocotte đã chuẩn bị trước. Ba phô mai và hào phóng nấm ở trên.
Chúng tôi gửi nó đến một lò nung nóng đỏ và giữ nó ở đó trong một phần tư giờ. Vỏ bánh thơm, vàng nâu đảm bảo.

Tartlets với nấm porcini và thịt gà

Thành phần:

thịt gia cầm trắng - 300 g;
nấm porcini - 200 g;
kem ít béo - ba muỗng canh;
1 củ hành tây;
Phô mai Parmesan - 200 gram;
dầu ô liu - 20 g;
hỗn hợp ớt xay (đen và allspice);
rau xanh cắt nhỏ (thì là, mùi tây);
bánh tartlets.

Chuẩn bị nhân nấm:

Phân loại nấm và đổ nước sôi vào chần qua, sau 10 phút cho vào thau và rửa sạch từng cây nấm bằng vòi nước.
Cắt nhỏ nấm hương rửa sạch (nếu nấm nhiều bạn chỉ xào phần mũ).
Cho nấm porcini vào chảo và xào trên lửa nhỏ. Để chúng sôi trong nước trái cây của riêng chúng. Sau 10 phút, thêm hành tây và củ cải thái nhỏ vào.
Ngay sau khi nước ép sôi, thêm muối vừa ăn (nhưng không quá mặn), tiêu một chút và thêm dầu ô liu.
Khi nấm bắt đầu bắn qua, cho một muỗng canh bột năng, chiên giòn một chút, thêm 3 muỗng canh kem.
Mang đến sự sẵn sàng, khuấy động liên tục.
Nêm gia vị với các loại rau thơm (thì là, ngò tây).

Nấu thịt gia cầm trắng cho đến khi mềm hoàn toàn, để nguội, cắt miếng nhỏ.

Trộn thịt với nấm đã nấu chín rồi cho vào chảo rán với lửa lớn, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.

Cho julienne vào bánh tartlets, rắc phô mai bào lên trên và cho vào lò nướng trong năm phút.

Công thức video Julienne

Với gà và nấm (trong chảo)

Một công thức khác với những bổ sung nhỏ.

Món ăn này nhờ có nước sốt đặc biệt màu trắng nên hương vị rất tinh tế, ăn vào cũng rất hài lòng.

Món ăn rất được trẻ em yêu thích. Bạn phải rất lười biếng để không nấu một món julienne như vậy cho gia đình vào bữa tối hoặc vào chủ nhật.

Thậm chí nếu không muốn lò nướng lộn xộn, bạn có thể nấu bằng chảo sâu lòng có đáy dày và có nắp đậy.

Thành phần:

ức gà 300 g;
nấm champignons 200 g;
kem 200 g;
một vài thìa bột mì;
pho mát bào - một vài thìa;
bơ - 50g;
nửa ly sữa để làm nước sốt;
hỗn hợp ớt xay (đen và ớt).

Sự chuẩn bị:

Trước hết, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, bạn cho bơ vào chảo nóng, sau khi bơ tan chảy thì cho bột mì vào và đảo liên tục.

Đổ nửa ly sữa vào.

Sau khi đun sôi, không ngừng khuấy nước sốt liên tục, vì nó có xu hướng bị cháy.

Cắt nấm ra đĩa, thịt gia cầm cắt miếng nhỏ theo hình khối.

Chiên thịt trong một lượng dầu nhỏ, thêm nấm và hầm cho đến khi chín, rưới nước sốt lên, rắc pho mát bào.

Đậy vung và đun trên lửa nhỏ.

Nếu bạn muốn lớp vỏ phô mai có màu hồng hào hấp dẫn bên trên, bạn phải đặt món nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong vài phút.

Julienne trong một chiếc bánh mì

Thành phần:

nấm (porcini hoặc champignons) - 300 g;
thịt gia cầm trắng - 300 g;
hành tây - 1 cái;
kem chua ít béo - 3 muỗng canh. cái thìa;
kem - 1 muỗng canh. cái thìa;
một thìa bột mì;
muối để nếm;
hai cái bánh mì tròn.

Vốn rất thích thử nghiệm vào bếp nên khi nghe đến món ăn này, tôi quyết định nấu ngay. Các con tôi rất thích julienne. Tôi nấu nó, như một quy luật, trong một chảo gốm sâu. Và sau đó tôi quyết định làm julienne thành nhiều phần. Tôi rất là hạnh phúc với kết quả này. Tôi muốn chia sẻ với bạn công thức của món ăn này:

Tôi làm món ăn này bằng champignons, nhưng tôi nghĩ nấm porcini hoặc bất kỳ loại nào khác cũng sẽ tốt.
Tôi luộc nấm trong 20 phút trong nước hơi mặn.
Chiên cho đến khi nửa củ hành tây chín, cắt thành nửa khoanh. Tôi thêm nấm thái nhỏ vào hành tây, xào khối lượng này cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Tôi cắt thịt gà luộc thành khối vuông, đổ vào hành tây và nấm, tôi ướp tất cả mọi thứ trong 5 phút.
Tôi cũng đang làm nước sốt. Đối với nước sốt, tôi lấy kem, kem chua và một thìa bột mì.
Thêm nước sốt trắng đã chuẩn bị vào nấm và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Tôi đang bắt đầu nấu "nhà sản xuất cocotte" từ bánh mì baguette. Tôi cắt bánh mì thành những phần bằng nhau, bỏ phần vụn bánh mì, chỉ để lại vài cm làm đáy.
Tôi đặt nấm chiên, thịt vào "cocottes" ngẫu hứng từ bánh mì baguette, và phủ đầy phô mai bào lên trên.
Tôi cho nó vào lò nướng trong 25 phút để tạo thành một lớp vỏ màu nâu vàng.
Sau 25 phút, những chiếc bánh mì tròn nhồi với julienne đã sẵn sàng được phục vụ.

Đối với việc chuẩn bị bánh mì baguettes, bạn có thể lấy bất kỳ loại nhân nào khác, điều chính là không có nhiều chất lỏng trong đó, nếu không “kokotnytsy” ngẫu hứng sẽ mềm và tan rã.

Một món ăn tinh tế sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn, đặc biệt là trẻ em.

Julienne với chỉ khâu và pho mát trong chậu

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần khâu nấm hoặc nhiều sợi.

Thành phần:

nấm hoặc nhiều hơn - 300 g;
pho mát cứng - 50 g;
bột mì - 1 muỗng canh;
kem chua 20% - 3 muỗng canh;
hành tây - 2 chiếc;
Muối.

Bạn không nên cho gia vị vào món ăn này, để không làm “giết” mùi thơm của nấm.

Nấu nướng:

Rửa sạch chao, đổ nước sôi vào, đun sôi trong 1/4 giờ, cho chao vào rửa sạch bằng nước chảy.
Cắt thêm lá lốt rửa sạch, cho vào chảo phi thơm. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước sôi hết.
Khi gần như không còn nước, thêm củ cải thái nhỏ, thêm bơ và tiếp tục chiên, thỉnh thoảng đảo đều.
Khi nấm bắt đầu "bắn", thêm một vài muỗng canh bột mì, chiên và đặt kem chua - 2 muỗng canh.
Cho nấm đã chuẩn bị vào niêu đất để nướng.
Bào phô mai và phủ lên đĩa.
Đưa vào lò nướng để nướng trong 1/4 giờ ở nhiệt độ 230 độ.

Julienne với những lát pho mát trong lò nướng

Thành phần:

nấm champignons 200 g;
kem chua ít béo - hai muỗng canh;
hai củ hành tây;
ơt ngọt - 1 máy tính cá nhân;
Phô mai Nga - 250 g;
bơ (hoặc kem nặng) - 20 g;
trứng - 1 cái.

Nấu nướng:

Nấm rơm rửa sạch, cắt ra đĩa.
Cắt hành tây thành nửa vòng.
Cắt hạt tiêu thành từng lát.
Đun nóng bơ trong chảo sâu lòng. Cho nấm và hành tây vào bơ đun nóng, chiên cho đến khi chín một nửa.
Nêm nấm và kem chua rồi cho vào đĩa nướng bằng sứ, đặt các lát phô mai đã nhúng qua trứng đã đánh bông lên trên.
Chúng tôi gửi nó đến lò nướng trong một phần tư giờ.

Video công thức làm julienne trong giỏ lavash