Công thức đơn giản và giá cả phải chăng để làm chim sẻ xanh
Chim xanh, hay còn được người hâm mộ gọi là đồng bạc xanh “săn lùng âm thầm”, là loại nấm ăn có điều kiện. Tên của chúng là do màu xanh bất thường của thân quả. Do thành phần hóa học phong phú và tốt cho sức khỏe, những loại nấm này thường trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn ẩm thực, và cũng thường được trang trí trên bàn tiệc. Những cây ngự rừng này được dùng để nấu canh, ngâm chua, hoặc phơi khô. Hầu như người hái nấm có kinh nghiệm nào cũng biết công thức nấu nấm lim xanh.
Cách pha chế trà xanh
Khoảng thời gian này sẽ đủ để các đĩa mở ra và bạn có thể dễ dàng dọn sạch cát bám trên nấm. Sau đó, cần dùng dao cắt bỏ những chỗ hư, hỏng. Sau đó, bạn chỉ cần rửa lại bằng nước chảy, và lau nắp và chân bằng miếng bọt biển nhà bếp.
Công thức nấu ăn Greenfinch
Chúng tôi đã chọn cho bạn một số công thức nấu ăn thú vị và đơn giản để nấu nấm.
Mắm muối rau xanh rực rỡ cho mùa đông trong ngân hàng
Chim sẻ được thu hoạch cho mùa đông theo hai cách: phương pháp lạnh với phương pháp ngâm hoặc phương pháp nóng.
Đối với 1 kg chim sẻ xanh, bạn sẽ cần danh sách các thành phần sau:
- nước - 200 ml;
- muối - 30 g;
- giấm - 100 g;
- đậu Hà Lan allspice;
- axit citric - một nhúm;
- tỏi - một vài nhánh;
- đường - 1 thìa cà phê.
Sơ đồ nấu ăn:
- Nấm đã sơ chế và ngâm phải cho vào lọ thủy tinh, rắc muối từng lớp. Tỷ lệ ở công đoạn này như sau: 1 lớp chim sẻ - 1 thìa muối.
- Sau đó, nấm được cho vào thùng hoặc chậu rộng sâu và ép xuống bằng áp (hình tròn, gạc và một tải trọng được đặt). Tiếp theo, bạn cần đợi cho nước cốt xuất hiện. Sau đó, trọng lượng có thể được loại bỏ, và lá nho có thể được sử dụng làm niêm phong hoặc cải ngựa.
- Thùng phải đậy kín bằng bao nylon và để muối. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước xốt.
- Tiếp theo, cho chim xanh đã ướp muối vào lọ đã tiệt trùng. Xử lý vật chứa trong nồi cách thủy, trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Bạn chỉ nên đổ nước xốt nóng vào các thùng chứa đầy, thêm một lượng nhỏ dầu thực vật và bịt kín bằng nắp nylon.
Thành phẩm phải được bảo quản riêng ở nơi thoáng mát: hầm, tủ lạnh hoặc ngoài ban công.
Một thời gian sau khi ngâm muối, cần phải kiểm tra xem nước muối có trong nấm hay không - nó nhất thiết phải nhô cao hơn vài cm. Nếu không có nước muối trong chum, thì nó phải được đổ đầy lại. Cháo nấm sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn hàng ngày hoặc trang trí bàn tiệc. Không mất quá nhiều thời gian cho việc chế biến ẩm thực, với sự hỗ trợ của công thức chế biến món canh chim sẻ bạn đã có thể chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng cho mùa đông.
Nên muối chim sẻ xanh bằng cách đặc biệt nóng. Nguyên nhân là do nấm lim xanh, do có màu đặc trưng nên có chứa một lượng độc chất nhất định.
Chính vì lý do này mà chúng nên được chần trước khi ướp muối. Ngoài ra, việc xử lý nhiệt là cần thiết vì nấm lim xanh cũng giống như bất kỳ loại nấm nào khác, có khả năng hấp thụ các chất độc hại từ môi trường.
Marinade for greenfinches
Nấm đông cô được ướp thơm phức, nhờ đó mà hương vị của món quà rừng thu được càng lộ rõ.
Những gì cần thiết để chuẩn bị nước xốt:
- muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- đinh hương - 2 chồi;
- quế - một nhúm;
- đường - 2 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên bạn cần đun sôi nước, cho muối, đường vào trộn đều.
- Sau khi đun sôi, thêm các gia vị cần thiết. Giấm nên được thêm vào với tỷ lệ một muỗng cà phê mỗi lít.
- Sau khi hỗn hợp sôi, để ủ trong vài phút.
Nước muối đã chuẩn bị sẽ làm thấm hoàn toàn nấm và giúp chúng có thêm hương vị.
Nếu dấu hiệu của nấm mốc xuất hiện trên đầu trang, nó phải được loại bỏ định kỳ, và gạc và tải phải được rửa trong nước muối nóng.
Sau đó, mọi thứ được xóa sạch và một lần nữa được bao phủ bởi một tải trọng, một vòng tròn và gạc.
Chim sẻ muối chua
Công thức nấu món nấm lim xanh ngâm chua nhất thiết phải sử dụng giấm và các loại gia vị có thể làm tăng mùi thơm vốn đã nồng của nấm.
Thành phần:
- chim sẻ xanh - 9 kg;
- nước xốt - 4 l;
- lavrushka - 6 chiếc;
- đậu Hà Lan allspice đen - 10 chiếc;
- muối - 500 g;
- giấm - 300 g.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Chuẩn bị nấm như mô tả ở trên và cho vào một thùng lớn (tô hoặc chảo). Trong một bát riêng, trộn 5 lít nước và 300 g muối. Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào và để trong 12 giờ. Sau thời gian quy định, vớt nấm ra, rửa thật sạch dưới vòi nước.
- Đun sôi 3 lít nước trong một cái chảo sâu và rộng, cho chim sẻ vào tô và đậy kín nắp. Ngay sau khi hỗn hợp sôi, cần giảm ga và đun sôi nấm trong một giờ. Sau đó, dùng thìa có rãnh, lấy hoa quả đã luộc ra khỏi hộp đựng.
- Sau đó, tiến hành chuẩn bị nước xốt: đun sôi 4 lít nước trong một bát khác, cho lá nguyệt quế, tiêu, muối vào trộn đều. Để tăng hương vị và mùi thơm, lá anh đào, quả lý chua, tép tỏi thường được thêm vào, rau thì là hoặc địa ngục.
- Cho nấm vào nước xốt đun sôi và đun sôi trong 10 phút. Sau đó cho giấm vào chảo và trộn đều. Đun sôi các nguyên liệu trong năm phút nữa rồi tắt bếp.
- Cho sản phẩm đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh vô trùng, đổ đầy nước xốt lên trên và đậy kín. Hộp bảo quản có thể được chế biến trong nồi cách thủy, trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Để nấm ngâm không bị mất vị và thơm thì phải bảo quản ở nhiệt độ + 5 độ.